Recepty Crême Brulée Mom - s obrázkami a kalóriami
Tento recept crème brûlée, ktorý sa v nemčine prekladá ako pálený krém, je dezert zo smotany, mlieka, cukru, vanilky a vaječných žĺtkov, ktorý je naplnený v plytkých žiaruvzdorných miskách a stojí vo vodnom kúpeli v rúre na miernom ohni. varené a potom dobre vychladené v chladničke niekoľko hodín.
Tesne pred podávaním je posypaná cukrom a rýchlo pomocou horáka pokrytá zlatohnedou karamelovou kôrkou.
Cukor môžete tiež skaramelizovať pod grilom.
Táto cukrová kôrka, na rozdiel od chladného, jemného krému, robí tento dezert výnimočným.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto dezertu Crême Brülée, Vanilkový struk najskôr nôžom pozdĺžne narežeme.
Vanilkovú dužinu natrieme nožom a zmiešame s lyžicami odváženého cukru, alebo ešte lepšie, pomelieme spolu v mažiari na jemný vanilkový cukor.
Metličkou vymiešame žĺtky so zvyšným cukrom (nešľaháme), kým sa cukor takmer nerozpustí.
Nalejte smotanu a mlieko do hrnca.
Do hrnca dáme vanilkovú dužinu zmiešanú s cukrom a privedieme k varu.
Okamžite potiahnite hrniec na jednu stranu a vmiešajte zmes krému/mlieka do zmesi žĺtka/cukru, opäť metličkou.
Pripravte si 4 ohňovzdorné, okrúhle alebo podlhovasté misky vysoké asi 2,5 cm.
Prilejeme smotanu.
Rúru vyhrejeme na 120 ° C.
Odkvapkávač položte z rúry alebo na plech s mierne vyšším okrajom na stôl.
Vložte naplnené formičky vedľa seba do formy tak, aby sa nedotýkali.
Z bočnej strany nalejte toľko horúcej vody, aby boli porcelánové misky v polovici vodného kúpeľa.
Vložte pekáč do stredu rúry a nechajte krém pomaly tuhnúť na 120 ° C po dobu 65-70 minút.
Creme brulee by nemal byť za tepla úplne pevný, ale v strede by mal byť mierne mäkký, ktorý pri neskoršom ochladení sám stuhne.
Formy s crême brûlée opatrne vytiahnite z vodného kúpeľa a nechajte ich v kuchyni asi 20 minút vychladnúť.
Potom nechajte minimálne 5 hodín, najlepšie cez noc, dobre vychladiť v chladničke.
Tesne pred podávaním Každú porciu posypte trochou hnedého cukru a pomocou špeciálneho plynového horáka creme brulee, ktorý si môžete kúpiť v každej domácnosti, alebo pomocou Bunsenovho horáka (v železiarstve) rýchlo skaramelizujte cukor do zlatista.
Alebo misky na krém položte na hornú poličku police a pod zapnutým grilom skaramelizujte.
Potom nenechajte trochu malý, ale obzvlášť jemný dezert dlho stáť, ale podajte ho rýchlo do pol hodiny. Ak nemáte po ruke čerstvý vanilkový struk, tento dezert chutí dobre, ak namiesto vyškrabaného struku pridáte 1 balíček bourbonského vanilkového cukru. pouzita a uvarena so smotanou/mliecnou zmesou.
Možno si ušetrite množstvo vanilkového cukru (8 g) zvyšného cukru, aby dezert nebol príliš sladký.
Aby tento dezert dopadol dobre, nemal by sa šľahať, kým nie je spenený, keď je pripravený pomocou šľahača, ale iba miešať.
Porcia crème brûlée obsahuje približne 230 kcal a približne 19 g tuku