Recepty mamičkinho šalátu Caesar - s obrázkami a kalóriami
Tento Caesarov šalát je klasický recept na šalát z Ameriky.
Ale s pôvodným receptom na šalátový dresing použijete na prípravu majonézy 2 surové vajcia a najmenej 8 - 12 lyžíc olivového oleja. Tento recept som trochu upravil tak, že som nahradil vajcia a časť oleja šalátovým krémom s nízkotučným jogurtom a zistil som, že sa nestratila chuť.
Zloženie: pre 2 osoby
2 krajce toastového chleba
2 lyžice jemného olivového oleja
½ hlavy ľadového alebo rímskeho šalátu
Na šalátovú marinádu:
2 lyžice octu
1 polievková lyžica bieleho balzamikového octu
1 - 2 čajové lyžičky worcesterovej omáčky
3 - 4 lyžice ľahkého šalátového krému zo skla
5 lyžice studenej vody
čerstvo mleté korenie
1 pretlačený strúčik cesnaku
2 lyžice oleja
3 sardelové filé zo skla
Ďalej:
50 g raňajkovej slaniny
30 - 50 g parmezánu v jednom kuse
2 lyžice jadier vlašských orechov
Príprava:
Ľadový alebo rímsky šalát najskôr umyte v studenej vode a dôkladne sceďte.
Kôra odrezať dookola nožom na hrianke.
Chlieb preložíme na tanier a nakrájame na kocky.
Pokvapkáme 2 lyžicami jemného olivového oleja a necháme ho trocha vsiaknuť.
Potom restujte na nepriľnavej panvici na nie príliš silnom ohni, kým nie je chrumkavá a svetlohnedá. Vyberte z panvice, mierne posypte soľou, korením a odstavte, aby vychladli.
Alebo toastové kocky chleba opečte bez oleja, s kúskom masla na potretej panvici, potom tiež posypte trochou soli a korenia.
Tenké plátky slaniny nakrájané na raňajky opatrne nožom rozkrojte na tri časti.
Opäť na nepriľnavej panvici bez pridania ďalších tukov opekajte do chrumkava.
Vyberte a položte na vrstvu kuchynského papiera, aby ste odmasťovali.
Na zálievku Všetky uvedené ingrediencie vložte do prázdneho zaváraninového pohára so skrutkovacím vekom, už viac nesolte, namiesto toho nakrájajte sardelové filety na veľmi malé kúsky a zmiešajte ich s marinádou.
Celú marinádu podľa chuti dochuťte korením alebo prípadne väčším octom alebo vodou. Utiahnite veko a energicky ho pretrepte.
Nakrájajte hlávkový šalát na malé kúsky a sústo a rozdeľte ho do veľkej misy alebo rovnomerne na dva samostatné šalátové taniere.
Zalejte to šalátovou marinádou a spolu premiešajte, prípadne podľa chuti pridajte trochu octu.
Tesne pred podávaním posypte šalát Caesar s kockami toastového chleba a kockami slaniny.
Vlašské orechy nasekáme o niečo menšie nožom a posypeme ich.
Parmezán nakrájajte na tenké dlhé prúžky škrabkou a preložte na šalát. Namiesto praženej slaniny môžete šalát Caesar dochutiť varenou šunkou nakrájanou na prúžky alebo krevetami zo skla.
Namiesto parmezánu sa hodí aj k syru Gorgonzola alebo Roquefort nakrájaným na malé kocky.
Porcia šalátu Caesar s vyššie uvedenými ingredienciami, 410 kcal a asi 30 g tuku