Recepty mamy Frankfurter Kranz - s obrázkami a kalóriami
Zloženie: na 20 kusov
Príprava:
Pre Frankfurtský veniec Najskôr predhrejte rúru na 200 ° C.
Teraz pripravte cesto. Za týmto účelom v elektrickom mixéri vymiešajte pomocou mixéra mäkké maslo alebo margarín spolu s cukrom do peny.
Postupne po jednom pridávame vajcia a stále miešame.
Pridajte citrónovú kôru.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a kukuričným škrobom a vmiešame do maslovej/vaječnej peny. Pridáme studené mlieko, kým nevznikne hladké, nie príliš pevné cesto.
Formu na tortu na veniec alebo, ak nie je k dispozícii, rozotrite na tortovú formu s trochou tuku a mierne poprášte múkou.
Nalejte pripravené cesto do formy a povrch uhlaďte.
Pekáč zasuňte do rúry predhriatej na 200 ° C v dolnej tretine rúry a pečte horným/spodným ohňom asi 45 - 50 minút.
Potom nechajte Frankfurter Kranz odpočívať 10 minút s otvorenými dverami rúry.
Koláč necháme úplne vychladnúť.
Najlepšie je koláč upiecť deň pred naplnením frankfurtského venca a po vychladnutí dať celý venčekový koláč do veľkého igelitového vrecka a nechať ho na plnenie až na druhý deň alebo nasledujúci deň.
Na plnenie Z 1 balíčka prášku vanilkového pudingu, 100 g cukru a iba 450 ml mlieka uvaríme puding podľa návodu.
Nechajte to úplne vychladnúť za stáleho miešania lyžicou tak, aby sa na povrchu nevytvorila šupka.
Ak to musí ísť rýchlo, môžete namiesto uvareného pudingu vyšľahať balíček prášku vanilkového krému (dostupný v supermarkete na zadnej poličke), opäť len so 450 ml studeného mlieka mixérom, maslo vymiešať do peny a vmiešať šľahačku. Vždy funguje.
Mäkké maslo (ktoré by malo mať približne rovnakú teplotu ako studený puding) vymiešajte elektrickým ručným mixérom do peny. Postupne polievkovou lyžicou vmiešajte teraz studený vanilkový puding.
Toto je náplň z vanilkového masla pre Frankfurter Kranz.
Plnenie a zdobenie frankfurtského venca:
Tortu narežeme krížom 2 - 3 krát nožom, podľa výšky.
Na spodnú vrstvu koláča natrieme džem, potom natrieme vrstvu maslového krému, ktorá nie je príliš hustá.
Na ďalšiu vrstvu koláča už stačí natrieť maslový krém. Dbajte na to, aby na konečný náter a zdobenie hotového frankfurtského venca zostalo dostatok maslového krému.
Na záver celý Frankfurter Kranz natrieme dookola krémom.
Mandľové lupienky opečieme na obalenej panvici do zlatista, posypeme 2 lyžicami cukru a krátko restujeme.
Posypte ním frankfurtský veniec dookola. Ozdobíme pár bodkami smotany a polovicou čerešne.
Alebo hojne posypte 100 g krehkého lieskového orecha (dá sa kúpiť aj v supermarkete medzi prísadami na pečenie). Ako si môžete pripraviť krehký lieskový orech, popisujem nižšie pod tipom.
Pred podávaním nechajte Frankfurter Kranz dobre vychladnúť v chladničke. V pôvodnom recepte sa na plnenie nepoužíva žiadny ďalší džem, iba čistý maslový krém.
Pridajte 250 g mäkkého masla so štipkou soli, 1 balíček vanilkového cukru, citrónovú šťavu, 200 g práškového cukru do peny, potom postupne vmiešajte 3 žĺtky. Pre trochu tuhší krémový krém, napríklad v lete, je vhodné vydržať
Do hotového krému vmiešajte 20 g rozpusteného, bieleho rastlinného tuku (kokosového tuku).
Pred plnením necháme krém vychladnúť. Ale nemalo by to byť ťažké.
Pozri tiež základný recept maslový krém.
Frankfurter Kranz je navyše posypaný sladkou krehkou.
Za týmto účelom potrite kúsok hliníkovej fólie OLEJOM. Na panvici rozohrejeme za lyžicu 1 lyžice masla s 50 g cukru, za stáleho miešania do zlatožlta, pridáme 100 g posekaných mandlí, krátko premiešame a všetko natrieme na pripravený kúsok alobalu, aby vychladol.
Potom trochu nakrájajte na vlnité drevo a posypte ním koláč.
Aký typ prípravy uprednostňujete, je vecou vkusu. Myslím si, že obe chutia dobre, aj keď výsledkom vyššie uvedeného spôsobu prípravy s džemom je o niečo šťavnatejší koláč.
Na porciu Frankfurter Kranz: 415 kcal, 20,8 g tuku.