Recepty mamy so špenátom quiche - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na špenátový quiche pripravuje šťavnatý zeleninový quiche s bohatou špenátovou polevou.
Zloženie: na 12 kusov
Príprava:
Na prípravu tohto Špenát-quiche najskôr by sa malo pripraviť slané krehké pečivo.
Za týmto účelom rýchlo premiesime rukami pevné krehké pečivo z vyššie uvedených surovín a zabalíme ho do alobalu asi 30 - 60 minút alebo cez noc na chladnom mieste.
Na špenátovú plnku:
Čerstvý špenát umyte v dostatočnom množstve studenej vody, sceďte v cedníku.
Potom očistite a predovšetkým odrežte silné stonky.
Vo veľkom kastróle privedieme do varu mierne osolenú vodu.
Pridajte špenátové listy, pomocou miešacej lyžice opakovane stlačte špenát do vriacej vody.
Špenát privedieme raz do varu, aby sa špenátové listy zrútili.
Vyberte z vody a ihneď opláchnite studenou vodou (blanšírujte) a znova sceďte.
Teraz vezmite časť špenátu do ruky a dôrazne ho vytlačte a pokračujte dovtedy, kým nevytlačíte všetok špenát.
Špenát potom nožom nakrájame menší.
Dokončenie špenátového quiche:
Krehké cesto vyvaľkajte s vlnitým drevom, aby ste ním mohli zakryť dno panvice a dookola formovať asi 3 cm vysoký okraj.
Vložíme do formy na pečenie mierne natretej maslom a po celom okraji zatlačíme nadol.
Na tento plát cesta položte veľký kus papiera na pečenie na slepé pečenie základne.
Na vrch posypeme sušenú šošovicu, hrášok, fazuľu alebo cícer.
Strukoviny rovnomerne rozmiestnite po celom okraji, aby sa po upečení vytvoril pekne tvarovaný okraj.
Rúru vyhrejeme na 200 ° C.
Pekáč s pripraveným základom cesta vložíme do stredu rúry a pečieme 15 minút pri teplote 200 ° C s horným/spodným ohňom.
Počas tejto doby vložte vajcia do misy.
V studenom mlieku rozpustite 1 lyžičku kukuričného škrobu a krátko vareškou premiešajte.
Primiešame creme fraiche, šľahačkovú smotanu, trochu soli, nastrúhaný muškátový oriešok a čerstvo mleté korenie.
Nakoniec pokračujte v práci s miešacou lyžicou.
Preložíme nastrúhaný syr ementál a nasekaný špenát.
Zmes dochutíme a podľa chuti dosolíme a prípadne dokoreníme, nepoužívame príliš veľa soli.
Predpečený základ na cesto krátko vyberte z rúry, opatrne rukami zdvihnite z oboch strán papier na pečenie a strukoviny vysypte do pripravenej misy.
Na základňu z quiche nalejeme špenátovú polevu, vyhladíme ju a opäť vložíme do stredu rúry a pečieme ďalších 35 - 40 minút pri teplote 200 ° C horným/spodným ohňom.
Špenátový quiche necháme na mriežke mierne vychladnúť asi 10 - 15 minút.
Potom otvorte okraj formy s pružinou a podávajte quiche teplý.
Kúsok špenátového quiche obsahuje cca 230 kcal a cca 18 g tuku