Recepty mamy z ľanového chleba - s obrázkami a kalóriami
V tomto recepte sa ľanový chlieb pečie spolu s múkou z tmavej pšenice, mletým ľanovým semienkom a čerstvým droždím.
Tento ľanový chlieb má po upečení príjemnú chrumkavú kôrku,
a mäkká porcia chleba.
Suroviny: na cca 900 g chleba
Príprava:
Na prípravu Ľanový chlieb najskôr pripravte zmes na droždie:
Vložte trochu čerstvého droždia rozdrobeného do malej misky.
Navrch posypte 1 lyžičku cukru, zmiešajte s 5 - 6 lyžicami vlažnej vody.
Prikryjeme utierkou a necháme v teplej kuchyni asi 15 minút kysnúť.
Medzitým dajte odváženú múku a ľanové semienko do veľkej pekáča a spolu premiešajte.
Uprostred múčnej zmesi urobte ručne hlbokú priehlbinu, soľ posypte dookola na okraj múky.
Nalejte predfermentovanú kvasinkovú zmes do pripraveného žľabu na múku a použite s
Uhnette 375 ml vlažnej vody pomocou háku na cesto elektrického ručného mixéra alebo v kuchynskom robote, aby ste vytvorili chlebové cesto.
Vodu po troškách prilievajte toľko vody, koľko je potrebné na získanie pevného, ale nie príliš tuhého cesta, pretože ľanové semienko v ceste môže o niečo neskôr napučať.
Vypnite mixér a chlebové cesto intenzívne mieste rukami spolu s trochou múky 2-3 minúty, kým sa nevytvorí hladká guľa cesta.
Cesto dáme do pekáča, zakryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť na dvojnásobné množstvo.
Vyberte dobre vykysnuté cesto z misy a rukami dobre premiešajte spolu s trochou múky.
Teraz buď vložte cesto do takzvaného kontrolného koša, ktorý je veľmi nápomocný pre pekný rovnomerný tvar neskôr upečeného chleba, alebo cesto vytvarujte do tvaru okrúhleho alebo podlhovastého bochníka a ihneď ho položte na plech vystlaný papierom na pečenie a na jeden z nich chlieb. Necháme ho na teplom mieste kysnúť, aby sa zdvojnásobil objem cesta bez ďalšieho prikrytia.
Ak použijete kontrolný kôš, nechajte cesto v košíku kysnúť a až potom ho vyklopte na plech vystlaný papierom.
Rúru predhrejte včas na 230 ° C, na dno studenej rúry najskôr vložte misku s vodou a zohrejte ju.
Keď sa chlieb zdvojnásobil, postriekajte ho celú vlažnou vodou a posypte trochou ľanového semena navyše.
Nakoniec chlebové cesto niekoľkokrát prepichnite dreveným špízom na rôznych miestach až po spodok.
Plech s chlebom zasuňte do stredu rúry a pečte pri 230 ° C 15 minút.
Potom teplotu v rúre opäť prepnite na cca 190 - 200 ° C a chlieb dopečte o ďalších 40 - 45 minút.
Otvorte dvierka rúry, nechajte chlieb krátko odpariť, potom ho položte na mriežku, aby vychladlo. Podľa môjho názoru tento chlieb chutí najlepšie, ak je nakrájaný na tenké plátky.
Ihneď po vychladnutí je veľmi ľahké dať dva plátky na seba, vložiť do mraziaceho vrecka a vopred ich zamraziť.
100 g ľanového chleba (2 - 3 krajce) obsahuje asi 240 kcal a asi 4,3 g tuku