Recepty na grilovaný cesnak
Grilovaný cesnak, v Španielsku známy ako ajillo asado (grilovaný cesnak). S grilovaným cesnakom získate pocit španielskej dovolenky priamo na grile. Grilovaný cesnak je chutný ako lahodná nátierka na čerstvej bagete pri grilovaní. Alebo ho môžete vytlačiť a použiť na dochutenie steakov a húb (alebo inej grilovanej zeleniny). Vegetárian. Vegetariánske. Takmer bez kalórií.
Čerstvý cesnak je vhodný najmä na grilovaný cesnak (existuje aj čerstvý a mladý cesnak, stačí vyskúšať). Toto jedlo je zmena od cesnakového masla. A alternatíva k grilovaciemu maslu (recept na bylinkové maslo) je tiež výrazne nižšia v kalóriách. Pretože príprava je jednoduchá, celá vec je samozrejme skvelá aj ako spomienka na grilovaciu párty. Pretože v skutočnosti si prinesiete so sebou taký cesnak, aký je, a potom ho jednoducho poklepať na gril s hostiteľom. Hotovo.
Malo by sa však pamätať na to, že cesnak zaberá určitú plochu aj na grile. Keď sa to počíta pre párky a steaky, bude to tesné.
Recept na cesnak z grilu
Suroviny na grilovaný cesnak
Príprava grilovaného cesnaku
Príprava ajillo asada je veľmi ľahká. Cibuľky cesnaku jednoducho umiestnite cez žeravé uhlíky na grile (odporúča sa gril na drevené uhlie) a každú chvíľu ich otočte. Cibuľa cesnaku je dobrá, keď je vonkajšia škrupina takmer zuhoľnatená a vnútro mäkké. Potom nechajte trochu vychladnúť a vystrčte prsty na nohách, najlepšie priamo na krajci toastového bieleho chleba. Takto sa z chleba stane vynikajúci cesnakový chlieb.
Podľa chuti pridajte do cesnaku štipku soli a je to.
Vegánske a vegetariánske prílohy z grilu
Grilovaný cesnak nie je len vegetariánskou prílohou, je tiež ideálnou náhradou vegánskej omáčky.
Kedy je cesnaková sezóna?
Ajillo asado chutí najlepšie jednoducho s čerstvým cesnakom. Normálne dostávame cesnak, ktorý bol dlho sušený v supermarkete alebo v stánku so zeleninou. Ale cesnak je k dispozícii aj čerstvý. Čerstvý cesnak je v sezóne v septembri a októbri, ale mäkké, ešte nie sušené cibule, sú často k dispozícii už v auguste.
Ako spoznať čerstvý cesnak?
Cesnak má obzvlášť dobrú arómu, a preto chutí obzvlášť dobre, ak sú klinčeky v cibuľkách ľahké, šťavnaté a kypré. Charakteristikou kvality a sviežosti je tiež to, či je pokožka podobná pergamenu stále úplná. Okrem toho by nemal vykazovať žiadne tlakové body, zmenu farby alebo dokonca praskliny. Akákoľvek stopka, ktorá tam ešte môže byť, by mala byť zelená a šťavnatá. Test pachu je možné vykonať aj pred nákupom, čerstvý cesnak by nikdy nemal cítiť zatuchnutý.
Mladý cesnak
Grilovaný cesnak funguje dobre s mladým alebo čerstvým cesnakom. Cesnak sa zvyčajne predáva suchý, takže ho možno uchovať dlhšie. Ale hlavne v auguste a septembri sa vždy dá kúpiť mladý cesnak. Je mäkká, šupka ešte nie je ako pergamen a keď je grilovaná, cesnakové pyré je jemnejšie. Ak vám nechutí typická cesnaková vôňa, mali by ste vyskúšať mladý cesnak (tiež z grilu), ten zvyčajne nemá nasledujúci deň typickú cesnakovú vôňu.
Čerstvý a mladý cesnak je skôr ako pórové tyčinky. Sotva sú nejaké kože, ktoré musíte stiahnuť.
Sušený cesnak je len veľmi unavená kópia čerstvého a ani zďaleka sa nepribližuje úžasnej aróme čerstvého. Môže sa použiť čerstvo pozberaný cesnak, ako aj skladovaný alebo sušený cesnak.