Recepty na jedlo Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn je nielen vynikajúci, ale aj mimoriadne obľúbený - v Rakúsku i mimo neho. Je to vlastne teplý dezert, ale často sa podáva aj ako hlavné jedlo. Z dobrého dôvodu, pretože je to nadýchané, úžasne voňavé a predovšetkým chutné jedlo!

recepty

PRÍSADY:

4 vajcia
cca 125 ml mlieka
125 g múky
1 štipku soli
1/2 lyžičky prášku do pečiva
2 lyžice cukru
Hrozienka (podľa chuti)
4 lyžice masla (mäkké)
Práškový cukor (na poprašovanie)
Rum (voliteľné)

NÁVOD NA KAISERSCHMARRN:

Pre Kaiserschmarrn predovšetkým prvé vajcia. Mlieko, múku, soľ, prášok do pečiva, cukor a žĺtok dobre premiešame a necháme 10 minút odpočívať.
Z bielkov vyšľaháme tuhý cíp a preložíme do zmesi. Primiešajte hrozienka.
Potom na panvici rozohrejeme polovicu masla. Zalejte zmesou a na strednom ohni povarte do zlatista. Zmes obrátime na druhú stranu, pridáme zvyšné maslo a druhú stranu opekáme, kým nebude tiež zlatistá.
Nakoniec zmes natrháme na kúsky a opäť krátko opražíme.
Pred podávaním posypte Kaiserschmarrn práškovým cukrom a nakoniec podávajte so slivkovým kompótom pre klasický variant.

HISTÓRIA KAISERSCHMARRN

O Kaiserschmarrn je veľa príbehov. Názov zjavne pochádza od cisára Františka Jozefa I. Príbeh hovorí, že šéfkuchár na kráľovskom dvore pripravoval palacinky, ktoré však nevyšli tak, ako by mali, a tak Kaiserschmarrn podával s trochou práškového cukru a hrozienok. Hovorí sa aj ďalší príbeh, že cisárovi sa pri zastavení v pohostinstve podávali palacinky a meno dostalo po ňom.