Recepty na jedlo z Quiche Lorraine
Recept na Quiche Lorraine
Quiche Lorraine je kombináciou lahodnej vločkovej kôry naplnenej chutným vaječným pudingom. Slanina, syr, karamelizovaná cibuľa a ďalšie náplne môžu z tohto receptu na quiche urobiť obyčajný až mimoriadny. Či už na raňajky alebo na desiatu, teplú alebo studenú, tento klasický recept na quiche si zamilujete.
Čo je to Quiche Lorraine?
Quiche Lorraine je francúzske jedlo, ktoré bolo do Spojených štátov zavedené v 50. rokoch. Quiche Lorraine je DÔVOD, pre ktorý sa Amerika do quiche zamilovala. Je to zlatý štandard pre quiche; v podstate výdatný koláč s vajcom, syrom a šunkou, ktorý sa pečie v koláčovej kruste. Môžete použiť tortovú formu, ale odnímateľná spodná panvica na quiche sa ľahko prenáša na stojan na tortu.
Najlepší recept na quiche
Quiches majú všetky možné príchute, ale klasický lotrinský quiche musí mať cesto a pikantnú krémovú náplň s vajcami a smotanou. Pridaním syra, mäsa, zeleniny a byliniek do receptu majstra quiche sa tento majster dostane na ďalšiu úroveň a stane sa najlepším receptom na quiche.
Rád do svojho klasického Quiche pridávam slaninu, horúci čedar a trochu karamelizovanej cibule, ale môžete pridať aj iné druhy mäsa (šunka, klobása alebo nakrájané kuracie mäso sú dobré mäso) alebo zeleninu (napríklad špenát, špargľa, baby paradajky alebo vyprážané papriky). ?) Pridať.
Môžete pokročiť v quiche?
Kôru môžete vopred upiecť, slaninu povariť, cibuľu skaramelizovať, vaječný puding so všetkým okrem syra vopred rozšľahať a odložiť do chladničky. Potom ich dajte dokopy tesne pred pečením.
Alebo môžete celý quiche úplne upiecť a nechať vychladnúť, potom ho vložte do chladničky až na 1 hodinu pred podávaním. Tento recept na quiche sa najlepšie podáva pri izbovej teplote, preto by sa mal asi 1 hodinu pred podávaním vybrať z chladničky.
Ak ho chcete podávať teplé, predhrejte si rúru na 200F, zakryte ju alobalom a pečte 30 minút.
Môžem zmraziť Quiche Lorraine?
Quiche Loraine je možné zmraziť až na tri mesiace. Hneď ako je koláč upečený, nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho zabaľte do niekoľkých vrstiev igelitu a nakoniec ho zakryte fóliou, aby nedošlo k popáleniu v mrazničke. Na opätovné zahriatie quiche Loraine úplne rozmrazte v chladničke po dobu 24 hodín, potom odstráňte alobal, zakryte alobalom a pečte pod 200 ° F 30 minút alebo do polovice.
prísady
Klasické prísady do torty quinche Lorraine
1 koláčová kôra (1 mrazená kôra alebo 1/2 receptu na dvojitú koláčovú kôru)
226,8 g tenkých prúžkov slaniny nakrájaných na 1/2-palcové kúsky
1/2 žltej cibule nakrájané na kocky
112 g strúhaného syra (použil som horúci biely čedar, ale Gruyere je klasický)
414,03 ml pol na pol (alebo rovnaké diely plnotučného mlieka a hustej smotany)
4 vajcia veľké
1/2 lyžičky kóšer soli
1/4 lyžičky čierneho korenia najemno zomletého
1/4 lyžičky údenej papriky
1/8 lyžičky mletého muškátového orieška
Na kefovanie vnútra torty
1 vaječný bielok
Inštrukcie
Pripravte kôrovú kôru:
Pripravte a ochlaďte domácu koláčovú kôru alebo použite koláčovú kôru z obchodu. Na 12 ″ rozvaľkajte 1 tortový základ na ľahko pomúčenom povrchu alebo medzi dvoma kúskami pergamenového papiera a potom ho vložte do tortovej formy *. Prstami stlačte koláčové cesto do formy, aby ste ho vytvarovali. Cesto dajte asi na 30 minút zamraziť, zatiaľ si rúru predhrejte na 350˚F so stojanom v strede.
Predpečte kôru:
Ak používate kôru z obchodu, predpečte ju podľa pokynov v obale. V opačnom prípade vyberte pripravený cestový koláč z mrazničky a pečte ho naslepo, najskôr vidličkou napichnite dno asi na každý centimeter. Ďalej koláč vyložte pergamenovým papierom alebo fóliou tak, aby konce vyčnievali niekoľko centimetrov nad okraje koláča.
Ak používate odnímateľnú spodnú formu na tortu, položte ju na plech pripevnený na okraji. Vnútorné 3/4 naplníme tortovými závažiami ** a koláč pečieme asi 35-40 minút alebo kým nie je koláč do značnej miery upečený a svetlozlatý. Vyberte z rúry, odstráňte závažia z koláča a pergamen. Vnútro upečeného koláča natrieme rozšľahaným bielkom - zabrániš tým premočeniu kôry od plnky.
Pripravte slanú vaječnú náplň:
Počas pečenia koláča predhrejte veľkú panvicu na stredný oheň a pridajte nasekanú slaninu. Varíme za častého miešania, kým nevypadne tuk a slanina nebude chrumkavá. Pomocou štrbinovej lyžice vložte slaninu do samostatnej misy. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu na slaninu a za stáleho miešania povarte, kým cibuľa nie je zlatožltá. Nalejte do misky so slaninou pomocou štrbinovej lyžice.
Do veľkej misy rozšľahajte 4 vajcia, potom pridajte 1 3/4 šálky pol na pol, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky korenia, 1/4 čajovej lyžičky papriky a 1/8 čajovej lyžičky muškátového orieška a šľahajte ich asi minútu, aby sa priviesť do pudingu trochu vzduchu. Primiešame syr, pripravenú slaninu a cibuľu a náplň nalejeme do predpečenej kôrky.
Pečieme quiche Lorraine:
Pečieme Quiche Lorraine v predhriatej rúre na 350 ° F asi 50 minút alebo dovtedy, kým nôž vložený do stredu nevyjde čistý a stred sa mierne nekýve. Quiche bude pokračovať vo varení aj po vybratí z rúry. Pred podávaním necháme mierne vychladnúť a prípadne dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Poznámky k receptu
* Môžete použiť tortovú formu s rozmermi 8 "x 1 3/4" s odnímateľným dnom alebo okrúhlu formu na tortu s výškou 8 "x 1 3/4".
** Ak nemáte keramické závažia na koláče, môžete použiť aj sušenú fazuľu, sušený hrášok alebo ryžu.