Recepty na riasy a morské riasy, aby ste si riasy kúpili sami

Riasy sa nazývajú superpotravina budúcnosti. V porovnaní s suchozemskými rastlinami ponúkajú veľa výhod, ktoré budú hrať hlavnú úlohu v budúcom zásobovaní svetovej populácie. Ale riasy sú nielen užitočné a zdravé, ale aj chutné. Ukážeme vám recepty, ktoré odstránia všetky predsudky o riasach.

Riasam sa z vody hovorí zdravá „zelenina“. Majú vysoký podiel minerálov, stopových prvkov, sacharidov, nenasýtených mastných kyselín a betakaroténu. Majú nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií a pre vysoký obsah bielkovín sú vegánskou alternatívou k mäsu, rybám, syrom a vajciam. Mnohé z nich majú dokonca antibakteriálny a antioxidačný účinok, a preto si zaslúžia pomenovanie „superpotravina“. Riasy sa tiež ľahko starajú, rýchlo rastú a rastú takmer v každej vodnej ploche na svete. Keďže naša planéta pozostáva zo 70% vody, zdá sa, že zásoby rias sú takmer nekonečné. Z tohto dôvodu hrajú riasy dôležitú úlohu, najmä pre vizionárov budúcnosti. Priemyselné pestovanie rias je mladé odvetvie akvakultúry, ale už teraz je veľmi úspešné. Aby bolo možné riasy primerane nasýtiť rýchlo rastúcou svetovou populáciou, budú v budúcnosti riasy čoraz dôležitejšie. Väčšina druhov rias sa dnes dá získať aj z európskych kultivačných oblastí a už si nevyžadujú dlhé dopravné cesty.

Varenie s morskými riasami

V ázijskej kuchyni sa riasy už dlho používajú rôznymi spôsobmi: či už do polievok, šalátov alebo na sushi (rožky) - varené, vyprážané, nakladané, sušené alebo na desiatu. V Nemecku je stále málo receptov, v ktorých sa riasy používajú.

Autori Jörg Ullmann a Kristin Knufmann to chcú zmeniť a vo svojej knihe: „Algae - the healthy zelenina z mora: kreatívne pripravená, či už ako smoothie, polievka, šalát, cestoviny alebo koláč“, okolo 50 receptov, v ktorých sú riasy univerzálne sa používajú. Pri tom úplne upustia od živočíšnych produktov, aby ukázali, že s riasami sa dá dosiahnuť výživná, na bielkoviny bohatá a rozmanitá strava.

Radi by sme vám predstavili 3 z týchto receptov:

Zelená chlorella tagliatelle s paradajkovou omáčkou

600 g múky	1 cibuľa
1 čajová lyžička morskej soli	3 lyžice olivového oleja
2 čajové lyžičky prášku zelenej chlorelly	1 strúčik cesnaku
Voda, soľ, korenie	500 g cherry paradajok
1 pór	3 lyžičky kapary
3 lyžičky pražených píniových orieškov	1/2 zväzku petržlenovej vňate
10 paradajok na oleji	1/2 zväzku bazalky

Takto sa to robí:

Múku, morskú soľ a prášok chlorelly zmiešame v miske s trochou vody a energicky premiesime. Cesto by malo byť hladké a ľahko tvarovateľné, nelepivé a povrch by mal byť lesklý. Necháme zakryté 30 minút odpočívať.

Medzitým si ošúpte a na kocky nakrájajte cibuľu a na rozpálenej panvici ju osmažte na olivovom oleji. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovicu. Olúpte a najemno nakrájajte strúčik cesnaku. Pór umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké krúžky, kapary a nakladané paradajky nahrubo nasekáme a všetko spolu pridáme k cibuli. Necháme 7 minút povariť.

Cesto na cestoviny posypte trochou múky, veľmi najemno rozvaľkajte a nakrájajte na tenké prúžky. Pásy necháme krátko na doske krátko zaschnúť. Alternatívne je možné cestoviny vyrobiť v cestovinovom stroji. Vložte cestoviny do vriacej, osolenej vody a povarte ich 4 minúty. Opatrne sceďte.

Bylinky umyte, nasucho pretrepte, nasekajte a zložte do omáčky spolu s píniovými orieškami. Dochutíme soľou a korením. Omáčku opatrne premiešame s cestovinami, ozdobíme lístkami bazalky a podávame.

Riasy zahryznú do silného piva

1/2 limetky	2 lyžice javorového sirupu
1 polievková lyžica sezamového oleja	100 ml vody, 4 fľaše stoutu
4 lyžice vločiek Dulse	Chilli prášok
2 lyžice sezamových semiačok	1 hrsť sušených morských špagiet (nakrájajte čo najdlhšie)

Takto sa to robí:

Stlačte vápno. Zmiešajte limetkovú šťavu so sirupom, olejom a vodou na marinádu. Marinádu natrieme na morské špagety a marinujeme 15 minút. Marinádu a morské špagety občas premiešame. Potom morské špagety scedíme a opatrne ich ručne vytlačíme. Dobre premiešajte so sezamovými semiačkami a štipkou čili prášku. Morské špagety ukladajte jednotlivo na papier na pečenie na pekáč. Pečieme v rúre asi 35 minút na 180 ° C (rúra na pečenie 160 ° C). Morské špagety by mali byť mierne chrumkavé. Morské špagety a slané vločky podávajte v malých miskách, aby ste ich mohli konzumovať

Chrumkavé občerstvenie so stoutom

Hladké more v plameňoch

4 sladké jablká	2 čajové lyžičky prášku chlorelly
2 pomaranče	2 čajové lyžičky wasabi pasty
2 cm zázvor	4 hrste jahňacieho šalátu
1 nori list	1 chilli paprička
4 lyžice sezamového oleja, 2 lyžice sezamových semiačok	500 ml vody

Takto sa to robí:

Jablká umyte na štvrtiny a vyberte obal. Olúpte ovocie a zázvor. Nakrájajte pomaranče. List nori nakrájame nadrobno. Chilli papričku rozkrojte, zbavte ich šupky a semiačok a papriku nakrájajte nadrobno. Jahňací šalát opatrne umyjeme.

Nori, čili a sezamové semiačka odložíme, zvyšné ingrediencie vložíme do mixéra a mixujeme 1 minútu na najvyššom stupni. Naplňte do pohárov a ozdobte nori, chilli a sezamovými semiačkami.

Mohlo by vás zaujímať:

Zdroje: Ullmann, Jörg/Knufmann, Kristin: Algae - zdravá morská zelenina: kreatívne pripravovaná, či už ako smoothie, polievka, šalát, cestoviny alebo koláč, 2016., Obrázky: © Eising Studio/prevzaté z knihy „Algen“, Kosmos Verlag., Meno autora: Text: Meike Riebe

---