Recepty na tekvicu s triedou
250 g tekvice hokkaido, 2 strúčiky cesnaku, 250 g jemných ovsených vločiek, 1/2 lyžičky horúceho paprikového prášku, soľ, korenie z mlyna, 200 ml zeleninového vývaru, 1 lyžica olivového oleja, 5 lyžíc sójového jogurtu, 1 strúčik cesnaku, 1 pomlčka citrónovej šťavy, 1 červená cibuľa, 4 lyžice rastlinného oleja, 4 vegánske hamburgery, 125 g vegánskeho gyroskopu, 4 lyžice ajvar
Príprava:
Rúru predhrejte na 220 ° C zhora aj zdola. Tekvicu umyjeme, zbavíme jadierok, dužinu nahrubo nastrúhame so šupkou. Olúpte cesnak a nakrájajte nadrobno. Zmiešajte v miske tekvicu, cesnak, ovsené vločky, papriku, soľ a korenie. Vývar privedieme do varu, odstavíme z ohňa a zalejeme tekvicovou zmesou. Všetko dobre premiešajte. Navlhčenými rukami tvarujte štyri placičky. Potrieme olejom a dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme v rúre asi 35 minút, po 15 minútach raz otočíme.
Medzitým si jogurt s cesnakom vymiešame dohladka, dochutíme soľou a citrónovou šťavou. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na 2 lyžiciach rozpáleného oleja asi 6 minút, kým nie sú mäkké a nezafarbia. Vyberte, osmažte na rovnakom tuku valčeky rozpolené na rezaných povrchoch do zlatista, vyberte. Zvyšný olej zohrejte a gyros za stáleho ohňa asi na 5 minút opekajte. Spodnú stranu rohlíkov natrieme cesnakovým jogurtom, na vrch poukladáme tekvicové cestíčko a na vrch natrieme gyros a cibuľu. Vrcholy roliek natrieme ajvarom a spojíme ich.
Vegetariánske ravioli s tekvicovou plnkou
Úroveň náročnosti: stredná
prísady pre
4 osoby:
Na cesto: 300 g múky, 3 vajcia, 1 lyžica olivového oleja, soľ
Na plnku: 300 g tekvicovej dužiny, napr. B. Hokkaido, 2 šalotky, 1 strúčik cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, 40 ml suchého bieleho vína, 80 ml zeleninového vývaru, 50 g mletých mandlí, 50 g parmezánu, soľ, čerstvo nastrúhané korenie, muškátový oriešok
Okrem toho: 50 g masla, 1 PL veľmi jemnej pažítkovej rolády, korenie z mlyna
Príprava:
1. Miesime múku s vajcami, olejom a 1 zarovnanou čajovou lyžičkou soli a vytvoríme hladké, vláčne cesto. Ak je to potrebné, prilejte ešte trochu vody alebo múky. Cesto vytvarujte do tvaru gule, zabaľte ho do fólie a nechajte odpočívať asi 30 minút.
2. Na plnku nakrájajte tekvicovú dužinu na veľmi jemné kocky. Olúpte a na kocky nakrájajte najemno šalotku a cesnak. Na panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu oleja, šalotku a cesnak v nej mierne potíme. Tekvicovú dužinu krátko potíme a odmasťujeme vínom. Prilejte vývar, všetko poduste na strednom ohni asi 5 minút, kým sa tekutina takmer úplne neodparí. Primiešame mandle a parmezán, plnku dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
3. Cesto rozpolíme a na pomúčenej pracovnej doske obe polovice natenko vyvaľkáme na obdĺžnik. Plnku opäť okoreníme a 1 navrstvenú čajovú lyžičku rozdelíme na plát cesta na vzdialenosť asi 4 cm. Cesto okolo plnky potrieme vodou a dáme na druhý plát cesta. Cesto dobre natlačíme okolo plniek a cukrárenským kolieskom vymažeme obdĺžnikové ravioli.
4. Ravioli varíme vo vriacej osolenej vode asi 5 minút, kým nevystúpia na povrch, potom scedíme a scedíme. Na panvici si rozpustíme maslo a vložíme doň ravioli. Poukladáme na taniere, pomelieme s korením a podávame posypané pažítkou.