Recepty s hubami a rybami v pôstnych dňoch
Jeden recept za týždeň
GALÉRIA
V Essénoch a Nazarénoch boli ľudia, ktorí štyridsať dní praktizovali prísny pôst. Aj medzi moslimami museli pútnici idúci do Mekky postiť tri dni pred odchodom na cestu a päť dní po návrate.
V Európe v opevnených mestách a dedinách zastávali politickí a náboženskí vodcovia celé dni plné posty, pretože sa mohli ľahšie sústrediť na otázky komunity. Pre kresťanov znamená pôst vylúčenie „sladkých“ jedál z jedálnička a upustenie od „svetských“ jedál. To dáva telu a mysli príležitosť očistiť sa.
Keďže veľkonočný pôst sa už začal, niektoré recepty s hubami alebo rybami môžu byť veľmi užitočné pre spestrenie kuchyne tohto obdobia.
Šalát zo surových húb
Zloženie: 3-4 čerstvé šampiňóny, 1 biela cibuľa a vhodná červená cibuľa, soľ, korenie, cesnak, olej, zelenina (kôpor, petržlen, zeler, tymián), korenie a citrón.
Huby sú očistené a nalámané na malé kúsky. Do pohára vložte za studena lisovaný olej, do ktorého sa pridá soľ a prelisovaný cesnak. Zalejeme šampiňónmi a pridáme cibuľu, zeleň a na koniec všetko, podľa chuti, citrón. Je dobré nechať trochu času na zmäkčenie a prenikanie. Môžete pridať nadrobno nakrájaný špenát.
Zloženie: 1 500 kg kapra, 2 mrkvy, 2 cibule, dve lyžice korenia, 2 lyžice octu.
Na omáčku: 100 g čerstvých listov mäty alebo 20 g sušeného ovocia, 2 lyžice olivového oleja, soľ, korenie, 1 lyžica octu s ovocnou príchuťou.
Ryba sa očistí od šupín, porcuje sa a solí sa a nechá sa 24 hodín vychladnúť. Potom vložíme na 20 minút do horúcej rúry. Omáčka je vytvorená z mäty, ktorá sa varí v 200 ml vody a povarí sa. Po vychladnutí pridáme podľa chuti olivový olej, ocot, soľ a korenie. Keď je ryba hotová, polejeme omáčkou.