Recepty s informáciami o kalóriách, výživových hodnotách, vitamínoch, mineráloch, cholesterole - kuchárska kniha -
| Maslo, sladká smotana- | 50 |
| Vaječné žĺtky, kuracie | 20 |
| Múka, pšeničná, typ 405 | 40 |
| Krém, 30% tuku | 150 |
| pažítka | 20 |
| Špargľa, surová | 500 |
| Citrónová šťava | 5 |
| cukor | 5 |
| soľ | 2 |
| Pepper White | 1 |
| muškátový oriešok | 1 |
| Zeleninový vývar | 500 |
| voda | 500 |
Pracovný pokyn/príprava:
špargľová polievka
Príprava špargľovej polievky
1. Špargľu olúpte škrabkou od hláv až po koniec a konce prerežte 1-2 cm dlhé, pretože sú zvyčajne drevité. Veľký hrniec s vodou privedieme do varu s 1 lyžičkou cukru, poriadnou štipkou soli a 1 - 2 čajovými lyžičkami citrónovej šťavy. Vložte špargľové šupky a záverečné kúsky, budú tiež uvarené. Potom vložíte očistenú špargľu a povaríte ju 25 - 30 minút, kým nie je mäkká. Čas varenia sa líši podľa hrúbky špargle a môže byť uvedený len približne.
2. Hneď ako je špargľa mäkká, vyberte ju a nechajte trochu vychladnúť. Špargľu odrežeme asi 4 cm dlhé, pridá sa do polievky. Špargľovú vodu nevyhadzujte, pretože dáva polievke dobrú chuť a dá sa do chladničky.
3. V hrnci si na strednom ohni rozpustíme 40 g masla a poprášime múkou. Múku za stáleho miešania potíme do zlatožlta. Postupne za stáleho miešania metličkou pred opätovným naliatím tekutiny zalejte studenou špargľovou vodou a studeným zeleninovým vývarom. Hneď ako nalejete všetku tekutinu, priveďte ju do varu. Odstráňte vytvorenú penu a polievku pomaly varte 15 minút, až kým nestratí chuť múky. Teraz by malo iba dusiť, pretože tak zabránite tomu, aby sa polievka tak ľahko prilepila na dno hrnca. Každých pár minút by ste však mali polievku opatrne premiešať vareškou zo dna hrnca, aby sa nelepila.
5. Teraz ste položili polievku na vrch. Za týmto účelom opatrne oddeľte vajíčko. Používa sa iba vaječný žĺtok, ktorý by absolútne nemal obsahovať krúpy a kúsky škrupiny. Žĺtky vyšľaháme so smotanou. Aby sa zliatina lepšie zmiešala s polievkou, vezmite si niekoľko lyžíc polievky a premiešajte ju so zmesou vajcovo-krémovej. Až potom vmiešajte zliatinu do zvyšku polievky. Po zliatí by mala polievka iba vrieť, ale nikdy dusiť, inak by vaječný žĺtok mohol spôsobiť vločkovanie.
6. Pre doladenie chuti pridajte na záver do polievky niekoľko vločiek masla. Dochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Tipy na špargľu sa vrátia ako záloha. Podávame posypané pažítkou.
Vypočítajte si svoje vlastné recepty?
Využite službu na správu receptov, ako aj na výpočet kalórií a výživových hodnôt vašich receptov: Kalkulačka kalórií receptov
Kalkulačka kalórií
Bez nutnosti registrácie môžete pomocou kalkulačky kalórií rýchlo vypočítať jednotlivé jedlá alebo recepty.
Kalórie a výživové hodnoty:
špargľová polievka
| Súčet kalórií a živín všetkých zložiek receptovej špargľovej polievky | |||
| Nutričné hodnoty | Jednotky | na 4 porcie | na jednu porciu |
| Kalorická hodnota | kcal | 1181,85 | 295,46 |
| Kalorická hodnota | kj | 4963,85 | 1240,96 |
| bielkoviny | G | 22.15 | 5,54 |
| tučný | G | 97,58 | 24,39 |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | G | 2,86 | 0,72 |
| sacharidy | G | 53,35 | 13,34 |
| Chlebové jednotky | BE | 4.45 | 1.11 |
| Vlákno | G | 10.3 | 2,58 |
| voda | G | 1105 | 276,25 |
| cholesterolu | mg | 535,5 | 133,88 |
| sodík | mg | 85,15 | 21,29 |
| draslík | mg | 1355,6 | 338,9 |
| vápnik | mg | 316,95 | 79,24 |
| fosfor | mg | 498,15 | 124,54 |
| horčík | mg | 119 | 29,75 |
| železo | mg | 5,94 | 1,48 |
| Vitamín A, retinol | ug | 926,2 | 231,55 |
| Vitamín E, tokoferol | mg | 13.1 | 3.28 |
| Vitamín B1, tiamín | mg | 0,71 | 0,18 |
| Vitamín B2, riboflavín | mg | 0,91 | 0,23 |
| Vitamín B3, niacín | mg | 5,58 | 1,39 |
| Vitamín B6, pyridoxín | mg | 0,5 | 0,12 |
| Vitamín C, kyselina askorbová | mg | 113,55 | 28,39 |
| Informácie sa týkajú kumulatívneho súčtu potravín. Všetky vyhlásenia bez záruky. | |||
Legenda:Vlákno = nepoužiteľné sacharidy.
KH = Sacharidy.
MUF = Polynenasýtené mastné kyseliny.
Množstvo „0“ = žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.
Viac receptov z kategórie viazaných polievok
| Karfiolová polievka |
| Zamatová polievka z karfiolu |
| Brokolicová krémová polievka |
| Zamatová polievka z brokolice |
| Kari krémová polievka mulligatawny |
| Nemecká zemiaková polievka |
| Hrachová polievka, hráškový guláš |
| Polievka gazpacho |
| Krém z hydinovej polievky |
| Kuracia zamatová polievka |
| Polievka zo žltého hrášku |
| zeleninová polievka |
| Farmársky spôsob zeleninovej polievky |
| Zeleninová polievka v domácnosti |
| Nájomca zeleninovej polievky |
| Krémová krupicová polievka |
| Lobster bisque |
| Mrkvová krémová polievka |
| Zemiaková polievka |
| Krabí polievka |
| Tekvicová polievka |
| vola chvostova polievka |
| Papriková krémová polievka |
| Parížska zeleninová polievka |
| špargľová polievka |
| krém z paradajkovej polievky |
Varenie je spojenie medzi minulosťou, prítomnosťou a budúcnosťou; Nič nevydrží tak dlho ako dobrý recept.
- Grundrezetp.de
- ·
- odtlačok
- ·
- Ochrana dát
- ·
- Zrieknutie sa zodpovednosti