Recepty S týmito super polievkami cez pôstne obdobie
Ľahšie po lyžičkách: polievkové dni zaberajú námahu a sú ideálne pre ľudí, ktorí musia pracovať napriek tomu, že sa zaobchádzajú bez práce.
To, že polievky môžu telu uľaviť a tým pádom pomôcť, nie je nič nové. Spomeňte si na starú dobrú tradíciu „pôstnej polievky“. Je bezmäsitá, kedysi sa varila na základe hrachovej odvarovej vody alebo rýb. V mnohých kuchárskych knihách sa dokonca venovala samostatnej kapitole, napríklad chlebovej polievke, šalátovej polievke, žĺtkovej polievke. Uľavujúci účinok polievky sa dá ľahko vysvetliť: obsahuje veľa vody, ktorá plní žalúdok. V kombinácii so zeleninou, strukovinami alebo zrnami s vysokým obsahom vlákniny vás dobre zasýti. Ste plní bez toho, aby ste konzumovali veľa kalórií. Za predpokladu, že nehryziete na pol rožku.
Na rozdiel od šťavnatého pôstu organizmus počas polievkového pôstu nevychladne. Vďaka tomu je pôstna fáza znesiteľnejšia. Dôležitý bod: Pôst neznamená, že musíte hladovať, nejde tiež o „diéty“, ale o úľavu a umenie zaobísť sa bez. Pomocou polievok a ich prísad - zeleniny, obilnín, bylín - sa životne dôležité látky dodávajú telu v ľahko tolerovateľnej forme - to je dobré aj v každodennej práci. A samozrejme, akoby mimochodom, zhodíte pár kíl.
Časový limit pre tráviaci systém
Takže polievka je ideálna na mierne spomalenie trávenia počas pôstu. Pár polievkových dní, nemusí to byť celý týždeň - je to dobré. Časový limit pre tráviaci systém. Polievky sú tiež pokrývkami duše, ohrievačmi žalúdka a jedlom pre dobrý pocit. A: polievky vraj majú detoxikačné účinky. Tí, ktorí pijú veľa tekutín, čistia obličky. Čerstvé suroviny, predovšetkým čerstvé bylinky, nám dodajú vitamíny - petržlen, žihľava alebo púpava odtekajú a detoxikujú sa. Navyše: Polievky sú veľmi nekomplikované - ľahko sa pripravujú, dajú sa zohriať, a preto je možné ich vziať aj do práce.
Úžasná ryžová polievka
Polievky hrajú ústrednú rolu v tradičnej európskej medicíne, tradičnej čínskej medicíne a indickej ajurvéde. Tam sa považujú za darcov energie a dokonca „liečia“, pretože posilňujú imunitný systém. Z védskeho hľadiska sú polievky ideálnym pokrmom na uvoľnenie a uvoľnenie tela a zároveň polievky dodajú silu. Potom je tu otepľovací efekt a z pohľadu TČM vyrábajú silové polievky Qi, životnú energiu. Každý, kto konzumuje teplú polievku, už nepotrebuje ďalšiu tráviacu energiu. Často sa už podávajú na raňajky. Polievky sú preto ideálne aj na podporu imunitného systému.
V TČM sa na to odporúčajú teplé, sladké ryžové polievky. Pravdepodobne najjednoduchšia polievka na svete sa volá „Congee“ a skladá sa z ryže a vody. Ryža sa varí v pomere 1: 6 - na najmenšom plameni, dve až štyri hodiny. Myšlienka: čím dlhšie Congee varí, tým viac varenie posilňuje Qi, životnú energiu. Môžete si ho vychutnať na raňajky so sušeným ovocím, so škoricou alebo troškou vanilky. Ak si to ani len neviete predstaviť, môžete ryžovú polievku zjesť slanú - napríklad s mrkvou, feniklom alebo špenátom. Namiesto ryže môžete tiež pripraviť proso, jačmeň alebo ovsené vločky vo forme obilnej polievky.
Správny režim polievky ideálne trvá sedem dní. Počas tejto doby je dôležité sa na to dobre naladiť - napríklad jemným pohybom, prechádzkami a jednou alebo druhou meditáciou. A perfektne funguje aj pri popíjaní polievky.
Tu je niekoľko tipov na pôst:
V pokoji si zjedzte požičanú polievku
Predstavte si, že meditujete pri jedení polievky - vychutnávajte si lyžicu po lyžici, ochutnajte bylinky a korenie. Môžete tiež „požuť“ polievku. Napríklad v čínskej medicíne sa odporúča toto: „Pite pevnú látku a žujte tekutinu“ - znamená: človek by mal jedlo dobre sliniť a tekutinu nehltať unáhlene.
Do polievok používajte iba čerstvé a organické prísady
Najlepšie je použiť regionálne suroviny. Vyhýbajte sa hotovým výrobkom a ľahkým výrobkom
Nebuďte neskoro večer a dajte si ľahkú polievku
Večerná polievka by sa mala užiť pred 19. hodinou - ideálne je iba jedna šálka čistej zeleninovej polievky .
Počas liečby nepite chladu
Najlepšie ráno začnete šálkou horúcej vody - čistej alebo čerstvou šťavou z polovice citróna. To zvyšuje metabolizmus. Cez deň je vhodná teplá zázvorová voda - voda, do ktorej so šupkou pridáte niekoľko plátkov zázvoru a znova a znova ju usrkávate.
Zeleninová polievka ako základ všetkých pôstnych polievok:
150 g zemiakov, 150 g mrkvy, 100 g paštrnáku,
Olúpte a nakrájajte na kocky 100 g feniklu, 100 g zeleru, 100 g cibule. Stlačte dva až tri strúčiky cesnaku. Nalejte 3 litre vody a dochuťte čerstvým tymianom, rozmarínom, šalviovými listami, bobkovými listami, ľubovníkom, prípadne trochou koriandra, 1/2 čajovej lyžičky rasce, 1/2 čajovej lyžičky celých klinčekov a 1/2 čajovej lyžičky borievky.
Všetko spolu s vodou dáme do hrnca, privedieme k varu, dusíme 30 minút. Kmeň zeleniny - môžete urobiť ako prílohu pre každého, kto sa nepostí. Polievku je možné variť vopred a v chladničke ju môžete uchovávať čerstvú až týždeň. Túto polievku môžete tiež naplniť do fliaš alebo zaváraninových pohárov.
Teplá polievka z mrkvy a póru
3 stredne veľké mrkvy, nakrájané na kúsky
1 stredne veľká cibuľa, nasekaná
1/2 tyčinky póru nakrájaného na kúsky
3 plátky zázvoru nasekané
Nejaký orechový olej
500 ml zeleninová polievka (recept vyššie)
Aníz, muškátový oriešok, trochu bylinkovej soli
Petržlen, nasekaný.
V kastróle rozohrejeme orechový olej, speníme na ňom cibuľu, pridáme mrkvu a pór a dusíme. Pridajte aníz, muškátový oriešok, potom zázvor a soľ - všetko ďalej smažte. Teraz nalejte zeleninovú polievku navrch, všetko povarte mäkké asi 15 minút, potom pyré. Niekoľko kusov mrkvy nechajte celé. Nakoniec preložte petržlenovú vňať, ozdobte kúskami mrkvy a petržlenovou vňaťou a podávajte.
Ajurvédska pôstna polievka
450 g ryže basmati
50 g žltého mungo dal (polovica žltej olúpanej šošovice)
500 ml horúcej vody alebo zeleninovej polievky (pozri vyššie, tiež viac, ak chcete, aby bola redšia)
1 - 2 čajové lyžičky ghí
1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru, 1 štipka čili
1/2 lyžičky horčičných semiačok
1/2 lyžičky kmínu
1/2 čajovej lyžičky ajwainu (indické korenie, nahraditeľné tymiánom)
1 štipka Asafoetidy, 2 čajové lyžičky kurkumy
1 štipka bylinnej soli, korenie
Čerstvý koriander a/alebo iné čerstvé bylinky, ako je petržlen, ľubovník, tymián. Ak máte radi: nastrúhaná zelenina, ako je mrkva, brokolica, fenikel - podľa vašej chuti. Ghee zohrejeme v polievkovom hrnci, opečieme v ňom korenie, až kým nebude dobre voňať. Tesne pred koncom pridajte kurkumu, ľahko sa pripáli. Teraz pridáme ryžu a mung dal, všetko zalejeme vodou a dusíme na miernom plameni asi 20 minút. Ak máte radi, môžete pridať rôznu, nadrobno nakrájanú a sezónnu zeleninu - asi po 10 minútach varenia ich nechajte variť až do konca. Dochutíme trochou soli a korenia. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami. Mimochodom, táto polievka sa volá „Kitchari“.
špaldová polievka
1 mrkva
1 kúsok zeleru
1 malá cibuľa
150 g paštrnáka, alternatívne: koreň petržlenu
2 strúčiky cesnaku
1 l domácej zeleninovej polievky (pozri vyššie, v závislosti od požadovanej konzistencie)
4 lyžice kukuričného oleja
150 g špaldy, rýchle varenie (obchod so zdravou výživou, obchod so zdravou výživou) alebo alternatívne 70 g špaldových vločiek
Trocha bylinkovej soli, korenia, čerstvé bylinky, 1 vetvička rozmarínu
Cibuľu, mrkvu, zeler a paštrnák nakrájajte na kocky. Cesnak najemno nasekáme a orestujeme na oleji. Teraz pridáme špaldu a zeleninu a za stáleho miešania krátko orestujeme. Na vrch nalejeme zeleninovú polievku, pridáme vetvičku rozmarínu
Privedieme k varu a dusíme na miernom plameni asi 20 minút. Dochutíme bylinkovou soľou, korením a posypeme čerstvo nasekanými bylinkami.
Šošovicová polievka
4 lyžičky kokosového oleja
2 cibule malé
2 stonky zeleru
6 strúčikov cesnaku
2 čajové lyžičky zázvoru, nasekané
2 čajové lyžičky kmínu, pomleté
1 lyžička kurkumy
4 malé paradajky
600 ml zeleninová polievka (recept vyššie)
150 g červenej šošovice
Čerstvé chilli podľa ľubovôle
Na ozdobu: 4 lyžice čerstvého koriandra, nasekané
Nakrájajte cibuľu, cesnak a zeler na malé kúsky. V hrnci si rozpustíme kokosový olej, potom pridáme cibuľu a zeler. Smažte 5–10 minút na miernom ohni, kým cibuľa nie je priesvitná. Teraz pridajte cesnak a zázvor a za stáleho miešania restujte ďalšiu minútu. Pridajte kmín a kurkumu, miešajte asi 30 sekúnd, potom pridajte nakrájané paradajky. Pridáme šošovicu, nalejeme na ňu zeleninovú polievku, podľa potreby dochutíme chilli, stiahneme oheň a varíme asi 20–30 minút, kým šošovica nezmäkne. Pred podávaním posypeme koriandrom.