Recepty Swabian Deie Mama - s obrázkami a kalóriami
Táto špecialita na švábsky chlieb, ktorá by mala byť vždy čerstvo upečená a konzumovaná, keď je ešte vlažná, je rustikálny plochý chlieb s cibuľovou krémovou polevou, posypaný údeným mäsom a množstvom pažítky.
Táto chlebová špecialita sa často pečie v Bádensku-Württembersku, ale predovšetkým v regióne Švábska Alba, pri mnohých príležitostiach a slávnostných udalostiach.
Aj keď dostal rôzne názvy v závislosti od regiónu, Deie je viac doma v oblasti Stuttgartu, v iných švábskych regiónoch je to jedálenský kút, ale tiež Blooz, Scherkuchen, Wehe alebo často jednoducho nazývali švábsky Flammkuchen v rôznych mestských pekárňach.
Namiesto cibule môžete dochutiť deie prepálenými pórovými krúžkami alebo nadrobno nakrájanou bielou kapustou posypanou rascou.
Namiesto samostatnej šikovnej Deie môžete cestom prikryť veľký plech, natrieť ho polevou a posypať cez ňu príslušné dohladka. Po upečení, rovnako ako u švábskeho soľného koláča, nakrájame na hranaté kúsky.
Suroviny: na 6 - 8 kusov
Príprava:
Na prípravu Švábsky Deie Recept zmiešajte 500 g múky, soľ, prášok do pečiva, suché droždie v zapekacej miske, pridajte olej a masť, alebo použite 2 lyžice oleja namiesto masti.
Pri použití čerstvého droždia ho dajte mierne rozdrobené na šálku, zmiešajte s cukrom a zmiešajte s niekoľkými lyžicami vlažnej vody, aby ste vytvorili kvasnicovú pastu, ktorú treba nechať v teplej kuchyni kysnúť asi 10 - 15 minút.
Potom namiesto suchého droždia pridáme k múke a spolu s vlažnou vodou vymiesime pevné cesto na droždie.
Toto cesto zakryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým zdvojnásobí svoj objem.
Medzitým olúpte cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky.
Vyprážame na troche oleja na malej nepriľnavej panvici dozlatista, dochutíme soľou, potom necháme vychladnúť.
250 - 300 g kyslej smotany zmiešame s trochou soli, 1 vajcom a múkou, vmiešame cibuľu, ktorá bola osmažená a vychladnutá.
Odbité cesto vyberte z misy, energicky premiešajte rukami na pracovnej doske posypanej múkou.
Potom cesto buď vyvaľkajte z rúry na veľkosť veľkého pekáča, alebo na dva okrúhle plechy na pečenie s priemerom 24 cm vyvaľkajte valčekom a plechy ním zakryte.
Alebo si cesto rozdeľte na 6 kusov s hmotnosťou asi 115 g (ako je to znázornené na obrázku) alebo na 8 kusov s hmotnosťou asi 80 g (diétne váhy), alebo podľa potreby ešte menej.
Pomocou valčeka vyvaľkajte každý kúsok cesta na tenko do oválneho tvaru dlhého asi 18 cm alebo okrúhly plochý chlieb.
Poukladáme na jeden alebo dva plechy vyložené papierom na pečenie, umiestnené dostatočne ďaleko od seba a necháme takto kysnúť ďalších 15 minút.
Rúru predhrejte včas na 200 ° C.
Niekoľkokrát popichajte vidličkou základy cesta.
Rovnomerne naň rozotrieme polevu.
Rovnomerne zakryte Schwarzwaldskou šunkou nakrájanou na úzke pásiky.
Nakoniec posypeme pažítkovými závitkami.
Pečieme v rúre, vyhriatej na 200 ° C, v strede rúry, horným/spodným ohňom asi 25 - 30 minút.
So 6 kusmi Swabian Deie má 1 kus približne 210 kcal a približne 12 g tuku. S 8 menšími Swabian Deie má 1 kus približne 160 kcal a približne 9 g tuku.