Recepty z tureckej tekvice na chladné obdobie - cestovanie a životný štýl
Ľahko pestovateľná tekvica sa kedysi považovala za jedlo chudobných ľudí. Dnes sa s ním obchoduje ako s superpotravinou.
Snáď najväčšie bobule na svete - áno, čítate dobre, že tekvica patrí do rodiny bobúľ - obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Napríklad veľa betakaroténu, vitamíny C a E a dôležité stopové prvky ako draslík, horčík a zinok. Dužina stolovej tekvice sa dá jesť s potešením a bez väčšieho váhania, pretože 100 gramov obsahuje iba 25 kalórií.
Nízkokalorická tekvicová polievka
Tekvicová polievka je zvyčajne prvou voľbou na spracovanie tekvicového mäsa po celom svete na Halloween. Existujú rôzne variácie, z ktorých mnohé obsahujú smotanu alebo kokosové mlieko, ktoré potom dodajú pokrmu trochu viac kalórií. V Turecku sa tekvicová polievka tradične pripravuje s nízkym obsahom tuku. Okrem tekvice sa spracováva zemiak, cibuľa a hrsť červenej šošovice. Vodný alebo zeleninový vývar uvoľní konzistenciu. Chuť dotvára kardamón, fenikel, kmín a čierne korenie.
Poďme ďalej, dokážeme to lepšie
Tradičné ryžové jedlo pilaf chutí aj s tekvicovým mäsom. V tejto verzii je pôvodom z oblasti Čierneho mora. Na prípravu sa dve šálky ryže nechajú hodinu v teplej osolenej vode. Medzitým sa dva plátky tekvicového mäsa nakrájajú na kocky a varia sa na miernom ohni 15 minút vo vode. Ryža sa nakoniec na desať minút vloží do rozpusteného masla. Pridá sa tekvicová dužina, dve šálky horúcej vody a soľ. Hmota sa varí na miernom ohni, kým ryža neabsorbuje vodu.
Recept na plnené tekvice pochádza z Osmanskej ríše. Je tiež pripravený rýchlo ukončiť ramadán. Na plnenie sa používajú pistácie, cibuľa, ryža a mleté mäso. Korenie je možné použiť podľa želania.
Pre sladké podnebie
Tekvicový puding si vyžaduje istý čas prípravy. Tekvicové mäso je deň vopred nakrájané na kocky a vložené do chladničky v cukrom obalenom kastróle. Na druhý deň je uvarená domäkka. Medzitým sa dá pripraviť vanilková omáčka. Puding, usporiadaný v pohároch, je poliaty vanilkovou omáčkou a vlašskými orechmi.
Obzvlášť tradičný je Kabak Tatlisi, tiež dezert. Aj tu tekvicové kliny odpočívajú cez noc v chladničke, najlepšie v krabici s vekom. Spolu s výslednou cukrovou vodou sa na druhý deň krátko povaria, kým nie sú zvnútra mäkké, potom sa nakrájajú na kocky na kúsky a dajú sa do pohárov. Podľa chuti môžu byť poliate karamelovým sirupom a orechmi, kokosovými vločkami alebo vanilkovou zmrzlinou.