Redukcia cukru ako hmotnostné riziko - tlačový portál

Zostatok je rozhodujúci

riziko

sup.- Ako liek na obezitu sa diskutuje o redukcii cukru v potravinách. Viera, že vďaka menšiemu množstvu cukru v pudingu alebo obilninách budete chudší, sa môže ukázať ako mylná predstava s negatívnymi dôsledkami.

Tvrdenie, že cukor je hlavnou príčinou obezity, chýba realite v dvoch dôležitých bodoch. Základné znalosti o výžive sú teda odmietnuté. Nesúlad medzi spotrebovanými a spotrebovanými kalóriami vytvára na bokoch kilá navyše. Skutočným problémom sú vysoké kalórie a nízka spotreba v dôsledku neaktívneho životného štýlu. Telo sa naozaj nestará o to, odkiaľ pochádza prebytočné kalórie. Preto novinár v oblasti výživy Detlef Brendel vo svojej knihe „Už žiadne zákazy stravovania“ požaduje, aby sa nešpekulovalo o jednotlivých zložkách výživy, ale skôr sa diskutovalo o životnom štýle. Rovnováha medzi príjmom a spotrebou kalórií je podľa Brendela zodpovedná za chudé línie alebo problém s hmotnosťou.

Prof. Dr. Peter Nawroth z Fakultnej nemocnice v Heidelbergu. Z jeho pohľadu je pre možné riziká rozhodujúce množstvo jedla. Nezáleží na tom, čo ľudia jedia. Nemalo by to byť príliš veľa. Podľa Nawrotha tí, ktorí sa stravujú pestro a nestravujú sa viac, ako ich popálí telo, robia všetko správne.

Riziko zvyšovania obezity znižovaním cukru spočíva aj v nesprávnom posúdení zo strany spotrebiteľov. Podľa aktuálnej štúdie Forsa v závislosti od produktu 84 až 90 percent nemeckých spotrebiteľov predpokladá, že potraviny bez alebo so zníženým obsahom cukru majú tiež menej kalórií. S touto myšlienkou majú spotrebitelia tendenciu jesť väčšiu porciu, čo dokazujú aj medzinárodné štúdie. Toto je fatálna chyba, pretože menej cukru neznamená menej kalórií. Zníženie množstva cukru v potravinách si vyžaduje jeho nahradenie inou prísadou, ktorá obsahuje zase kalórie. Napríklad menej uhľohydrátov sa dá vyvážiť väčším počtom tukov. Aj tu ponúka štúdia Forsa triezvy pohľad. Asi 69 percent spotrebiteľov nevie, že tuk s deviatimi kcal na gram obsahuje viac kalórií ako cukor iba so štyrmi kcal na gram, čo zvyšuje riziko bumerangového efektu.