Regionálne; sezónna výživa - v rozhovore s Prof.

  • Výstavy
    • Telo svety
    • Telo sveta zvierat
    • Lístky
    • Nakupujte
  • Plastinácia
    • Gunther von Hagens
    • Technika plastinácie
    • rozvoja
    • Darcovstvo tela
    • Organizácie
  • užitočná informácia
    • filozofia
    • Učitelia a rodičia
    • Dejiny anatómie
    • FAQ
  • Blog

Zdravou a vyváženou stravou môžeme urobiť pre svoje telo veľa dobrého - tému, ktorá sa na výstavách BODY WORLDS neopomína. S lekárom a odborníkom na výživu Prof. Dr. Michaela Axt-Gadermann a vyzdvihla jeden alebo dva tipy ...

Prof. Dr. Michaela Axt-Gadermann je lekárka a profesorka pre podporu zdravia na Coburgovej univerzite. Tam okrem iného skúma rôzne súvislosti medzi črevnými baktériami a zdravím. V roku 2016 vyvinula licencovaný program výživy „Štíhla s črevami“, ktorý dotujú zákonné zdravotné poisťovne.

sezónna

Je pravda, že pestrá strava je najzdravšia, a ak áno, prečo?

Naše telo potrebuje asi tucet rôznych vitamínov a podobné množstvo minerálov a stopových prvkov. Okrem toho existujú dôležité stavebné prvky bielkovín, veľa mastných kyselín a sacharidov a tisíce rastlinných látok. Všetky zaisťujú, že sa cítime dobre, že choroby sa vyskytujú tak zriedka, ako je to možné, a že môžeme udržať náš výkon na vysokej úrovni. V ideálnom prípade prijímame všetky tieto výživné látky v potrave - nie všetky každý deň, ale tak pravidelne, aby boli obchody vždy dobre naplnené. Ak sa stravujem dlhodobo veľmi jednostranne, budú v zásobovaní živinami medzery. Pretože veľa procesov v našom tele sa vzájomne blokuje ako ozubené koleso, nedostatok iba jedného vitamínu môže mať ďalekosiahle následky na naše zdravie a pohodu.

Téme výživy sa venujem už celé desaťročia a napísal som o nej množstvo kníh (napr. Slim with gut or skin food). Pretože naše jedlo je vysoko emotívne a je dôležitým faktorom potešenia, neverím v prísne stravovacie predpisy. Krátkodobé zmeny stravovania neprinášajú nič alebo nič. V ideálnom prípade by ste sa mali dlhodobo stravovať zdravo. Zdravá výživa preto musí predovšetkým chutiť, byť pre každého praktická a zapadať do jeho vlastného životného prostredia.

Ponúka podľa vás sezónna strava dostatok rozmanitosti? Na čo si musíte dávať pozor?

Áno, v zásade áno a vždy, keď je to možné, by ste mali používať sezónne výrobky. Ale keďže veľa ľudí aj tak varí málokedy a nechutí im typická „zimná zelenina“, ako je kapusta, repa alebo červená repa, alebo nepoznajú pre ne žiadne recepty, môže byť občas na stole aj nesezónna zelenina. Mrazená zelenina a bylinky sú dobrou a rýchlou alternatívou k čerstvým potravinám. Podávajú sa pomerne čerstvé a výživné aj v zime.

Aký vplyv má zdravé stravovanie na našu psychiku alebo nám láska skutočne ide cez žalúdok?

Každý vie z vlastnej skúsenosti, aké pekné je po stresujúcom dni zjesť niečo vynikajúce a ako je to dobré nielen pre naše telo, ale aj pre našu psychiku. Z dlhodobého hľadiska nás vyvážená a rozmanitá strava chráni pred depresiami, zmierňuje stres a zlepšuje duševnú výkonnosť. Ak sa stravujeme zdravo, naše jedlo spolu so 100 biliónmi črevných zárodkov poskytuje východiskové materiály na výrobu poslov šťastia, hormónov sýtosti alebo liekov na zmiernenie stresu.

V štúdii s viac ako 70 000 ženami americkí vedci zistili, že sladkosti, rýchle občerstvenie a hotové jedlá nielenže zasiahnu pás, ale ovplyvnia aj myseľ a zvýšia riziko depresie. A samozrejme to, čo jeme, ovplyvňuje zloženie črevných baktérií - a tie veľmi šťastne miešajú našu psychiku. Črevné baktérie (napríklad Lactobacillus reuteri) môžu tiež podporovať produkciu hormónov šťastia a oxytocínu. Oxytocín je hormón, ktorý posilňuje väzby medzi dvoma ľuďmi. Ak môžem svojmu milovanému urobiť radosť niečím chutným na zjedenie, potom láska ide naozaj cez žalúdok.

Ale: Ak máme v práci bolesti srdca alebo stres, jablko pomáha iba obmedzene. Potom to samozrejme môže byť aj čokoláda alebo hrsť lupienkov, ktoré by ste mali jesť bez zlého svedomia. Pokiaľ je spoločné vlákno v strave správne, musia byť také „hriechy“ zahrnuté.

Recenzia: 6. februára 2018 predstavila profesorka Axt-Gadermann svoju knihu „Schlau mit Darm“ v múzeu BODY WORLDS Museum v Heidelbergu

Kniha popisuje, ako úzko sú spojené črevá a hlava. Všetci poznáme spojenie medzi žalúdkom a hlavou v každodennom jazyku. Trápia nás žalúdky, máme dobrý pocit z čreva alebo nás problém bolí v žalúdku. Čo však nie je známe mnohým: Depresia a úzkosť môžu mať pôvod tiež v črevách. Naša črevná flóra nám pomáha prežiť stres alebo zlepšiť spánok. Podporuje intelektuálny rozvoj a deti a udržuje nás dlhšie v kondícii v starobe. Stručne povedané: črevo a jeho baktérie veľmi prispievajú k nášmu šťastiu a pohode. Medzitým sa však tiež zistilo, že porucha črevnej flóry môže hrať úlohu pri ADHD, autizme, syndróme dráždivého čreva a Parkinsonovej chorobe. Všetky tieto aspekty a ďalšie sa venujem vo svojej knihe a tiež uvádzam tipy, ktoré baktérie pomáhajú pri určitých problémoch.

Ako vznikla vaša spolupráca s výstavou Body Worlds?

Téme črevnej flóry sa venujem dlhé roky. Pretože naše črevné baktérie ovplyvňujú aj našu psychiku, môžu zmierňovať stres a depresie a sú dokonca schopné produkovať hormóny šťastia, táto téma sa výborne hodila na výstavu „Anatomy of Happiness“.

Čo sa tam môžu návštevníci výstavy dozvedieť o výžive?

Naše telo je niečo úžasné a stojí za to ho chrániť. Na Coburgovej univerzite aplikovaných vied tiež učím anatómiu, fyziológiu a patológiu a moji študenti vedia, že často chodím do vytržení, keď vysvetľujem, ako precízne a dômyselne funguje náš organizmus, často po celé desaťročia bez „údržby“.

Výstava Body Worlds poskytuje laikom a odborníkom pohľad na ľudský zázrak. A podľa mňa nám tiež pomáha naučiť sa vnímať svoje telo ako niečo zvláštne a lepšie sa oň starať. Diéta v tomto hrá veľmi dôležitú úlohu. Výstava ukazuje nielen to, čo sa stane, keď sa stravujeme nesprávne (tuková vrstva tela, tukové pečeň, srdcový infarkt), ale veľmi zreteľne sa ukazujú napríklad aj vplyvy životného štýlu na vitalitu a proces starnutia. V minulosti som so svojimi študentmi často navštevoval výstavy svetového tela a takmer bez výnimky boli veľmi nadšení.