Regulátor metabolizmu sezamového oleja
GALÉRIA
V Rumunsku sa sezam pestuje, najmä v južných oblastiach krajiny. Susan kvitne v júli a má biele, žlté alebo fialové kvety. Ovocie v tvare štvorcentimetrovej tobolky po dozretí obsahuje 60 - 70 bielych, žltých, sivých alebo čiernych semien. Sezamové semiačka sú malé, ploché a oválne. Čím sú menšie, tým sú bohatšie na minerály, vitamíny a vlákninu. Sezamové semiačka obsahujú meď a mangán, nevyhnutné minerály pre udržanie postavy. A nezabúdajme, že sú veľkou zásobárňou vápnika. Aj keď sezamové semiačka pomáhajú regulovať metabolizmus, odporúča sa ich konzumovať opatrne, pretože majú veľa kalórií. 35 gramov semien, asi štvrtina šálky, obsahuje asi 200 kalórií.
Sezamový olej nám dodáva mimoriadnu paletu chutí, ale tiež vynikajúcu rovnováhu mastných kyselín, čo z neho robí jeden z najctnostnejších olejov. Jedna polievková lyžica sezamu s kalorickou hodnotou 53 kcal obsahuje 1,6 g bielkovín, 1,2 g vlákniny, 2 g sacharidov, 88 mg vápniku, 57 mg fosforu, 42 mg draslíka, 32 mg horčíka, ale aj zinok, selén, železo a sodík.
Sezamová terapia na tanieri
Sezamový olej je bezpečným zdrojom vitamínov, živín, minerálov a lipidov. To je tiež dôvod, prečo sa sezam čoraz viac využíva v potravinárskom a kozmetickom priemysle. K jeho reputácii prispieva aj kyselina listová (vitamín B 9), ktorá je nevyhnutná pri tvorbe buniek, a tiež lecitín, ktorý je cennou výživou pre nervový, endokrinný a kardiovaskulárny systém.
Susan sa používa pre svoje liečivé účinky už 5 000 rokov. Starí lekári tvrdili, že sezamový olej stimuluje krvný obeh. Jeho zloženie ho odporúča ako zdravé a chutné jedlo. Jeho hladina nasýtených mastných kyselín je dostatočne nízka na to, aby umožnila harmonické spolunažívanie polynenasýtených a mononenasýtených kyselín. Jeho konzumácia vedie k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi a zároveň zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu.
Ako používame sezam pre zdravie?
* Aby ste zabránili paradentóze, nanášajte večer alebo po obvyklom kefovaní dve alebo tri kvapky sezamového oleja na ďasná. Ľahko masírujte a kúru opakujte každý večer najmenej tri mesiace.
* Má protizápalové vlastnosti a vysoký obsah vápniku a horčíka ho odporúča pri odvápňovaní a počas námahy.
* Vysoký krvný tlak normalizuje správna strava so sezamovým olejom.
* Sezamový olej je uznávaný ako veľmi dobrý dezinfekčný prostriedok, a preto sa efektívne využíva pri masážach. V prípade dojčiat sa používa na masáž na ošetrenie podráždenia alebo pri nachladnutí.
* Sezamové semiačka obsahujú estrogén a sú užitočné pre ženy, ktoré chcú mať väčšie poprsie, ak budú zahrnuté v každodennej strave, budú mať určite očakávaný účinok. Veľmi užitočný je aj sezamový olej. Nanáša sa na prsia, ľahkou kruhovou masážou.
* Sezamový olej má tiež laxatívne účinky a robí s dehydrovanou a energickou pokožkou zázraky. Vitamíny a výživné látky oleja otvárajú póry a vyživujú povrch pokožky postihnutý nečistotami.
* Sezamový olej je tiež veľmi dobré afrodiziakum pre ľudí, ktorý sa používa pri erotickej masáži.
* Vďaka svojej typickej chuti dáva sezamový olej jedlu veľkú osobnosť. Je ideálny pre orientálnu kuchyňu, ale aj pre restovanú zeleninu, hydinu a morské plody.
Sezamový olej veľmi dobre odoláva teplu, a preto bude mimoriadne vhodný na vyprážanie zeleniny na oleji, varenom mäse. Bez použitia pri varení je chutný v octových omáčkach na šalát so špenátom a orechmi, brokolicu alebo bobuľový šalát.
Sezamový olej je celkom odolný voči oxidácii. Avšak vzhľadom na to, že za studena nestvrdne, odporúča sa udržiavať ho v tme a chladnom v chladničke.