Piniové oriešky - malé oriešky s veľkou hodnotou pre zdravie

piniové

Zo všetkých orechov obsahujú píniové oriešky najviac vitamínu B1, ako aj niacín, predtým známy ako vitamín B3. Niacín sa podieľa na mnohých enzymatických procesoch, má antioxidačný účinok a je dôležitý pre regeneráciu pokožky, svalov, nervov a DNA .

Piniové orechy tiež obsahujú vitamín B2 a vitamín A. Vitamín B2 si môžu vyrobiť iba rastliny a mikroorganizmy, ale dobre sa vstrebáva v tenkom čreve. Vitamín B2 pomáha premieňať bielkoviny, tuky a sacharidy na energiu.

Vitamín A je potrebný pre funkciu a delenie takzvaných epiteliálnych buniek, a preto sa podieľa na tvorbe kože, tvorbe slizníc a chrupavkového tkaniva. Okrem toho je vitamín A dôležitý vo vizuálnom procese.

Okrem spomínaných vitamínov sú píniové oriešky bohaté na minerály fosfor, vápnik a železo.

Ako prísada do omáčok, šalátov alebo koláčov hrajú píniové oriešky dôležitú úlohu v stredomorskej, tureckej a arabskej kuchyni. Olúpané semená borovice sú veľmi populárne aj v Nemecku. Jeho mandľová chuť s mierne živicovou arómou sa zvlášť dobre rozvinie, keď je na panvici mierne pražená. V prírode sú bielo-žlté jadrá pokryté hnedým ochranným krytom a rastú ako semená v šištičkách určitých druhov borovíc.

Cena píniových orieškov je pomerne vysoká, pretože ich extrakcia je pomerne zložitá. Napríklad borovice sa nemôžu pestovať na plantážach a píniové oriešky sa zbierajú ručne na stromoch vysokých až 30 metrov v lesoch divých borovíc. Európske píniové oriešky pochádzajú hlavne zo Španielska. Medzitým sú v obchodoch aj lacné píniové oriešky z Ázie. V porovnaní s juhoeurópskymi sú však menej aromatické a majú vyšší obsah tuku. Spoznáte ich podľa trojuholníkového tvaru a hnedého hrotu. Pochádzajú z iného druhu borovice a obsahujú najviac o polovicu menej bielkovín a minerálov ako španielske píniové oriešky.