Reis Trauttmansdorff

Reis Trauttmansdorff - krstným otcom tohto vynikajúceho dezertu bol rakúsky štátnik Ferdinand Graf Trauttmansdorff.

Zloženie:
200 g ryže s krátkym zrnom
3/4 l mlieka
1 štipku soli
Kôra z 1/2 neupraveného citrónu
150 gramov cukru
8 broskýň
3 hrušky
250 g černíc
3 poháre na likér z likéru maraschino
Náhrada želatíny (ako šesť listov, napr. Agar-agar)
1/4 l sladkej smotany

Recept:
1. Do hrnca dáme ryžu, mlieko, soľ a citrónovú kôru, privedieme k varu, prikryjeme a necháme asi 40-45 minút napučať a nakoniec pridáme cukor.
2. Hotovú ryžu ochlaďte.
3. Broskyne krátko ponoríme do horúcej vody a stiahneme z kože.
4. Hrušky tiež olúpeme.
5. Broskyne rozpolíme, zbavíme jadier a nakrájame na malé kocky.
6. Hrušky rozpolte, vyberte jadrovník a nakrájajte na kocky.
7. Pridajte umyté černice a likér.
8. Náhradku želatíny namočte na 5 minút do studenej vody, sceďte a rozpustite ju lyžicou horúcej vody
9. Šľahačku vyšľaháme veľmi tuhú.
10. Ovocie kocky zmiešame s uvoľnenou ryžou, vmiešame rozpustenú želatínu a drevenou vareškou preložíme krém.
11. Vložte ryžu do studenej misky a nechajte vychladnúť asi 2 hodiny.
12. Potom formu ponorte do horúcej vody a vyklopte ju na tanier.
13. Teraz ozdobíme ovocím a podávame s teplou ovocnou omáčkou.

---