Remeselníci vyrábajú pivo v rozhovore, Hopfenhelden
Pivo je ako futbal a každý je národným trénerom. Preto je remeselné pivo skvelým miestom na diskusiu. Tu odborníci napíšu svoj názor a remeselní pivní hrdinovia majú svoje vlastné slovo.
Berlínsky Andreas Bogk dal svojmu pivu Bogk a podrobnému podcastu o domácom varení rozhodujúce impulzy pre nemecké remeselné pivo. Bolo to pred časom. A čo robí teraz? Pýtali sme sa okolo.
Ak je malý bar v Neuköllne mesiac po otvorení jedným zo štyroch barov na svete, ktorý má super špeciálny, vzácny belgický lambic, potom to musí byť veľmi špeciálny malý bar. Mali sme s dvoma majiteľmi baru Muted Horn Bar v Neuköllne, Jenia Semenova a Corbin ...
Musia to byť párky k bockovému pivu? Nie je to pravda, hovorí Ben Pommer, hlavný kuchár v spoločnosti BRLO Brwhouse. A: „Zelenina je zábava!“
Nina Anika Klotz
Lukasz Wiacek a Georg Fürst sú spolu Fuerst Wiacek a svojim úplne prvým pivom dokázali vytvoriť poriadny rozruch. Celý Berlín o tom hovorí, takmer. A všetko takto: Skúšali ste to? Naozaj dobre! Pretože po prvé, Fuerst Wiacek NEIPA je veľmi, veľmi úspešný - a po druhé je to NEIPA, novoanglická IPA.
Kraftpaule v Stuttgarte je bar, obchod, tanečný parket, seminárna miestnosť, stôl na vešpery, pivná krčma. Zakladateľ Thorsten Schwämmle je hudobník, kameraman, pijan piva, organizátor podujatí, remeselník. Tu vysvetľuje svoje všestranné ja - a silový pár.
Nina Anika Klotz
Myslíte si, že remeselné pivo je obrovské a globálne, môžete chcieť dobyť rôzne trhy a rásť a rásť. Ale remeselné pivo je odtiaľto aj odtiaľto dosť skromne možné vnímať ako lokálne zakorenený produkt. Takto to robí Dirk Paul, pivovarník a zakladateľ elbPaul z Hamburgu.
Nina Anika Klotz
Topi Kairenius z Fínska je remeselným pivovarom a kuchárom hmyzu. Pri ochutnávke piva a chrobákov podáva rôzne občerstvenie Würm-Käfer s rôznymi pivami. Ukázalo sa: Hmyz je skvelé občerstvenie k pivu
Nina Anika Klotz
20 rokov podnikania, 150 zamestnancov, 225 000 hl piva ročne - existujú dobré dôvody na to, aby ste sa o obchode s remeselnými pivami porozprávali s Billom Covaleskym z Victory Brewing v USA.
Hosťom v Berlíne bol Sam Calagione, zakladateľ pivovaru Dogfish Head Craft Brewery v Delaware a jedna z hviezd americkej remeselnej scény. A aj keď je pivovar „vyrobený v Nemecku“ považovaný za značku kvality, tvorcovia piva kritizovali zákon o čistote.
Nina Anika Klotz
Pivovar Tom Norton z anglického Suffolku sa špecializoval na historické pivá a „miešanie zmiešaných kultúr“ s projektom „Little Earth Project“. Pohár nedostanú iba kvasinky.
Dobré pivo nepotrebuje reklamu? Áno, hovorí odborníčka na PR Katja Rusch a má niekoľko základných rád pre remeselných pivovarov, pokiaľ ide o vzťahy s verejnosťou.
Jimmy Carbone, vedúci newyorského pivného baru Craft Jimmy’s No.43 a moderátor programu „Beer Sessions Radio“, bol na konferencii Craft Brewers Conference 2016 a umožnil nám exkluzívny pohľad do jeho notebooku.
Nina Anika Klotz
Organizátori podujatia remeselného piva „Handmade - Young Brewing Meets Street Kitchen“ v Berlíne o všetkých malých tajomstvách, ktoré tvoria úspešné podujatie remeselného piva.
Nina Anika Klotz
Utierajte si ústa a pokračujte: Alexander Himburg, zakladateľ firmy Braukunstkeller z Michelstadtu, musel opustiť svoj rodinný pivovar a stať sa sládkom. Nemecký Mikkeller, ak chcete. Pod novým názvom „Himburgs Braukunstkeller“
Nina Anika Klotz
Sylvia Koppová po tretíkrát organizuje „Berlínsky biely summit“ 19. marca v berlínskom pivovare Willner. Andreas Bogk a Ulrike Genz spoločne uvarili tohtoročnú „Gipfelweisse“. Rozhovor o skutočnom originálnom a prchavom pive
Varovanie, súpis - a podpora: Dipl. Braumeister Günther Thömmes kriticky sleduje priemysel remeselného piva. Pretože: Remeselné pivo nie je poníková farma. Thömmes vie, o čom hovorí.
Nina Anika Klotz
Na čo sú priatelia: Stefan Schröer a Michael Arndt prevádzkujú v Berlíne-Friedrichshain bistro pre krepy a remeselné pivo a teraz majú vlastnú značku remeselného piva Super priatelia založený.
Nina Anika Klotz
Zlá úroda je jedna vec. Ďalším problémom je neochota platiť viac za viac kvality, hovorí Josef Ehrmaier, pestovateľ chmeľu z Hallertau. Citoslovce
Sam Holloway vyučuje strategické riadenie na Portlandskej univerzite a venuje sa predovšetkým remeselnému pivu. Toto sú najdôležitejšie tipy profesora, ktoré by mal každý remeselnícky sládok brať ohľad na správu a riadenie spoločnosti
Nina Anika Klotz
Matt Brynildson, hlavný sládok v spoločnosti Firestone Walker, poľoval na Yakima Yalley vo Washingtone. Pivovarníci jednoducho musia z varne častejšie vychádzať, myslí si Američan
Nina Anika Klotz
Tobias Jensen, jeden z dvoch zakladateľov spoločnosti „To Øl“, hovorí v rozhovore o svojich takmer 100 druhoch piva a vysvetľuje, prečo celý svet remeselných pív čaká na výbuch v Nemecku.
Nina Anika Klotz
Vždy dievčatá: V Berlíne dve dievčatá opäť zahájili mimoriadne úspešnú akciu zameranú na remeselné pivo. Larissa Leitner a Erin Bafigo na tému „The Urbanfuel“ a osem týždňov remeselného párovania piva a jedla v Prenzlauer Berg
Nina Anika Klotz
S Janom Heerleinom sa umelec a dizajnér zamyslel nad únavnou témou nemeckého pivného priemyslu - zákonom o čistote z roku 1516. A ako to vždy býva: čerstvý pohľad zvonku je vzrušujúci
Nina Anika Klotz
Ä odhaľuje: Remeselný pivovar Amoy Bräu v Sia-men bol založený Nemcami. David Krings a Felix Krämer sú veľmi úspešní ako pivovarníci v Číne, ale chcú sa učiť od skutočných profesionálov
Nina Anika Klotz
St. Pauli bez Astry: Je lepšie piť na hamburgskej lopatke. Rozhovor s Gerritom Lerchom, prevádzkovateľom ocenenia „Galopper of the Year“, o Pils so srdcom a skutočnými kamarátmi z remeselného piva, ktorí pijú počas týždňa
Axel Kiesbye je niečo ako mysliteľ piva, pivovarnícky inžinier, pivný someliér a akosi aj remeselný pivovar. Tu sa čuduje pár veciam o dobrom pive. A ak budete čítať pozorne, uvidíte, že mnohé z jeho poznámok sú odpoveďami na otázku „Čo je to vlastne remeslo?“
Nina Anika Klotz
Tiffany Herrington je vynálezkyňou Berlínskeho týždňa piva. Američan s nami hovoril o myšlienke, ktorá za tým stojí, dobrom pocite, že máte na prstoch droždie a rozmarných interpretáciách pivného štýlu nemeckých remeselných pivovarov.
Nina Anika Klotz
Z Hallertau do USA a teraz späť: Florian Kuplent prináša do Nemecka spoločnosť American Chestnut Brewing Company, americký remeselný pivovar - predtým, ako sú tu pivovar Stone a Brooklyn Brewery
Günther Thömmes varí pivá s rajským zrnom, koriandrom a ovsenými vločkami. Pivovar v Rakúsku je voči zákonu o čistote dosť chladný. Napriek tomu mu pri príležitosti výročia venuje niekoľko hlbokých myšlienok
Nina Anika Klotz
Roger Breitenegger je veľvyslancom dobrej chuti alkoholu: mixológ, milovník remeselných liehovín a konzument piva. Napriek tomu - alebo preto? - So svojím pop-up barom v Berlíne teraz vracia na scénu pomerne hrubý stôl pre mužov