Repík zabudnutý každým
Repa je jednoročná alebo dvojročná bylina z čeľade Brassica rapa. Hladký žltý koreň v priemere môže dosiahnuť 8-20 cm a váži 10 kg. Všetky druhy okrúhlice sú skorého rastu, koreň zeleniny sa vytvorí za 40 - 45 dní, neskoré odrody - za 50 - 60 dní. Kvitnúca stonka dosahuje výšku 40-60 cm. Repík ako zelenina a liečivá rastlina je známy už od staroveku. Repa môže byť pečená, varená, plnená, z nej piecť pudingy a varené prívarky, je vhodná do šalátov. Repa sa môže dlho uchovávať na chladnom mieste bez straty liečivých vlastností; je ľahko absorbovaný telom a odporúča sa pre výživu detí. V Rusku je už dlho známa fráza „je to tak jednoduché ako ahoj“ (doslova, jednoduchšie ako repa), čo naznačuje časté a viacročné používanie.
Repa bola jednou z prvých druhov zeleniny, ktorá upútala pozornosť ľudstva. Gréci, Egypťania a Peržania kŕmili okrúhlice otrokmi, pretože túto zeleninu považovali za jednoduchú, ale výživnú stravu, Rimania verili, že okrúhlice sú potravinovým produktom nižších spoločenských vrstiev, ale s počiatkom našej éry vyšla zelenina z kategórie „pre otrokov“ - V ranom stredoveku sa repa pečená na drevenom uhlí považovala za pochúťku a často sa podávala ako obloha k mäsu.
Repa bola hlavnou zeleninou v slovanskej kuchyni. A to nielen obyčajným ľuďom, ale aj bohatým obchodníkom a šľachte. Keď sme repu určili ako základnú zeleninu, dali sme ju na miesto zemiakov, ktoré sú teraz obloha, a polievky, a pyré, varené, pečené a vyprážané, je súčasťou veľkého množstva jedál. Katarína Veľká trvala na pestovaní zemiakov, ktoré boli kedysi módne a postupné, ale repa sa samozrejme dostala do kategórie zastaranej zeleniny. V dvadsiatom storočí bola príprava jedál z repy považovaná za vulgárnu a dokonca až nedôstojnú. Otočením repky do kategórie jednoduchej zeleniny sa stratilo veľa tajomstiev spracovania, prípravy a receptov jedál na báze repky.
VLASTNOSTI ţ užitočné využitie repy
Starodávna repa sa považuje za vynikajúci prostriedok na očistenie tela od toxínov. Surová repa obsahuje až 9% cukru, veľmi veľké množstvo vitamínu C (dvakrát toľko ako v inej koreňovej zelenine), B1, B2, B5, PP, provitamín A (najmä v žltej repke), ľahko stráviteľné polysacharidy, sterol (nevyhnutný prvok pri liečbe aterosklerózy).
Repa obsahuje vzácny prvok - glukorafanín, rastlinný analóg sulforafánu, ktorý má protirakovinové vlastnosti. Tento prvok je obsiahnutý iba v okrúhlice a rôznych druhoch kapusty: brokolica, gulia a karfiol.
Repa obsahuje vzácne stopové prvky a kovy: meď, železo, mangán, zinok, jód a ďalšie. Repa obsahuje viac fosforu ako reďkovka a síru potrebnú na čistenie krvi a rozpustenie kameňov v obličkách a močovom mechúre nenájdete v žiadnej inej bežnej zelenine. Horčík, obsiahnutý vo veľkom množstve, pomáha telu akumulovať a vstrebávať vápnik. Repa dokonca obsahuje antibiotikum, ktoré spomaľuje vývoj niektorých húb vrátane tých, ktoré sú nebezpečné pre ľudský organizmus (ktoré však nemajú žiadny vplyv na E. coli a stafylokoky).
Repík aktivuje funkciu pečene a vylučovanie žlče, čo zabraňuje tvorbe žlčových kameňov. Celulóza podporuje črevnú pohyblivosť a zabraňuje stagnácii živín. Repík má niekoľko pozitívnych vlastností na znižovanie cholesterolu, čo zase zabraňuje ateroskleróze. Repa obsahuje lyzozým - látku s veľmi silným antimikrobiálnym účinkom. Je zaujímavé, že repa je prírodné antibiotikum, schopné zabíjať alebo predchádzať prejavom rôznych chorôb, najmä kože a slizníc.
Repa je nízkokalorický produkt bohatý na vitamíny. Repa zasýti, ale nedovolí nadmernú váhu. Minerálne soli a éterické oleje obsiahnuté v okrúhlice môžu slúžiť ako univerzálny komplex, ktorý reguluje zdravie. Nie je náhoda, že sa objavilo toľko príbehov a prísloví o repíkoch. Táto koreňová zelenina lieči rany, má diuretický, protizápalový, antiseptický a analgetický účinok. Správne pripravená repa je navyše veľmi chutná a neskutočne užitočná.
Pre diabetikov je repík dokonalým tonizujúcim prostriedkom, lekári odporúčajú repu jesť najmä v zime. Je však potrebné kontrolovať množstvo, ktoré konzumuje koreňová zelenina, ale lepšie by bolo vzdať sa rokliny.
Repková šťava sa pije na kašeľ, bolesti hrdla (od prechladnutia až po úplné zotavenie z chrapľavého hlasu). Repík zmierňuje príznaky astmy, zlepšuje spánok a upokojuje srdce. Varená repa sa vedie cez strúhadlo na pastu a aplikuje sa na dnu. A dokonca aj bolesť zubov je eliminovaná repíkom. Veľké množstvo vlákniny v okrúhličkách stimuluje pohyby čriev.
Odvar z koreňov repy zlepšuje spánok, upokojuje srdce, má laxatívny účinok, pomáha pri astme a bronchitíde. Na prípravu odvaru potrebujete jednu alebo dve polievkové lyžice nasekaných koreňov repy. Je potrebné ich zaliať 200 ml. vriacej vody, povaríme 15 minút a precedíme. Konzumujte odvar 1/4 šálky štyrikrát denne alebo pohár pred spaním.
Možno zásadná úloha pri výmene okrúhlice zemiakov hrala dlhšiu dobu varenia. Zemiaky sa varia oveľa rýchlejšie, sú drobivé a mäkké, pripravuje sa z nich niekoľko jedál. Pocit plného žalúdka z repíka a zemiakov je podobný, miestami nebolo zvykom skúmať príčiny vnemov. „Zemiaková sýtosť“ bola výsledkom ťažkého strávenia škrobu. Sacharidy, ktoré sú základom zemiakov, poskytujú veľa kalórií, ale sacharidové jedlá sú zodpovedné za tuk. Repa, ako napríklad zeler, koreň petržlenu a paštrnák, sú dnes často prehliadané, rovnako dobre sa dajú použiť do polievok ako na zemiaky a dokonca sa uvaria do veľmi mäkkého stavu. Príprava repky trvá viac času, ale v rovnováhe živín a špecifických liečivých vlastností repa zanechá zemiak za sebou a v rukách skúseného šikovného kuchára sa z neho stane pochúťka.
Dusením a pečením môžete z repíka pripraviť veľa úžasných jedál. Napríklad s jablkami a hrozienkami. Repa v tomto jedle je hlavnou ingredienciou, existujú však možnosti s omáčkami a prísadami. Repa môže byť ozdobou mäsa, hydiny alebo rýb.
VLASTNOSTI ţ nebezpečné repy
Je kontraindikované konzumovať surovú repu pre ľudí so žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom alebo s akútnym gastritídou. Repu vysievajte pre neskoršie zimné uskladnenie.