Reštaurácia otvorený podnik v gastronómii

V zásade môže každý otvoriť reštauráciu, ak získa príslušné povolenie. To však neznamená, že začatie podnikania v stravovacom priemysle je pre každého tiež to pravé. Prečítajte si nižšie, čo musíte brať do úvahy pri otvorení reštaurácie. Okrem bezplatnej šablóny obchodného plánu a praktickej kalkulačky financovania získate aj užitočné tipy a kontakty na vaše projekty.

Zistite náklady na zabezpečenie svojej reštaurácie

Bezplatný kontrolný zoznam na otvorenie reštaurácie

Podnikateľský účet za 0 €

Podnikateľský účet pre zakladateľov bez poplatkov za správu účtu

Prehľad obsahu

Koncept s jedinečným predajným miestom
Požiadavky na otvorenie reštaurácie
Nájdite správne miesto
Poradenské centrá pre začatie podnikania
Vytvorte podnikateľský plán pre svoju reštauráciu
Financovanie vašej reštaurácie
Správne personálne plánovanie: úspešné v tíme
Marketing: Ako prilákať hostí do vašej reštaurácie
Komerčné poistenie: ochrana vašej reštaurácie

Zadarmo informačný bulletin pre zakladateľov s užitočnými tipmi

Zaregistrujte sa na odber bulletinu pre zakladateľov Finanzchef24

Mnoho úspešných zakladateľov už dostáva e-mailom každých 14 dní užitočné tipy a atraktívne ponuky pre partnerov.

Plánovanie a príprava

1. Koncept s jedinečným predajným miestom

Ak si chcete otvoriť vlastnú reštauráciu, potrebujete ucelený koncept implementácie. Ponúknite svojim zákazníkom niečo, čo nemôžu získať od konkurencie. Mali by ste si okrem iného položiť nasledujúce otázky:

Ktoré jedlá chcem ponúknuť?
Ako by mala vyzerať moja reštaurácia?
Ktorú klientelu by som chcel osloviť so svojou reštauráciou?
Kde by mala byť otvorená moja reštaurácia?

Všetky tieto faktory by ste mali koordinovať, aby ste vytvorili svoju jedinečnú ponuku predaja. Počnúc výberom vhodného miesta, určením interiérového riešenia reštaurácie až po ponuku jedál - všetko musí zodpovedať.

Ďalej nájdete príklady kreatívnych nápadov na reštaurácie, ktoré už boli úspešne implementované:

Večera poskakujúca v Mníchove

Kreatívne na myšlienke DinnerHopping je, že sa kombinujú dve voľnočasové aktivity: návšteva reštaurácie v americkom podniku a prehliadka mesta cez Mníchov. Podáva sa v americkom školskom autobuse zo 70. rokov.

La Mer v Neuwiede

V podvodnej reštaurácii La Mer sa podávajú stredomorské jedlá v neobyčajnom prostredí. Hostia obklopení obrovským akváriom zjavne večerajú pod vodou a môžu sa čudovať biodiverzite koralového mora.

Okrúhly stôl v Berlíne

Hostina ako v stredoveku: To sľubuje koncept berlínskej reštaurácie Tafelrunde. To platí pre kulinárske, ako aj pre zvyky predchádzajúcich čias. Je bohato večeraný pri veľkom stole. Príborom sa zväčša vyhýbame.

Beztiažový v Hamburgu

Toto je miesto, kde sa služba stane zážitkom: V reštaurácii Schwerelos na horskej dráhe si zákazník objednáva pohodlne prostredníctvom dotykovej obrazovky. Potom sa jedlo rúti k stolom na koľajniciach. Jedálny lístok je pestrý a ponúka niečo pre každého.

2. Požiadavky na otvorenie reštaurácie

Keď ste vypracovali svoju jedinečnú ponuku predaja, musia byť splnené určité požiadavky, aby ste mohli začať podnikať v oblasti stravovania. Samotné úradné povolenie nestačí na úspešné otvorenie reštaurácie. V ideálnom prípade by ste mali mať predchádzajúce znalosti v oblasti stravovania, ako napríklad školenie ako kuchár alebo v reštaurácii. Je tiež dôležité, aby ste mali obchodné znalosti - alebo aby ste mali po ruke niekoho, kto vám pomôže s výpočtom ceny a vedením účtovníctva.

Požiadavka: povolenie na reštauráciu

Ak chcete ponúkať alkoholické nápoje, na otvorenie reštaurácie je potrebné takzvané reštauračné povolenie alebo licencia na reštauráciu. Môžete o to požiadať na príslušnom živnostenskom úrade. Udelenie povolenia závisí od nasledujúcich faktorov:

Osobná spoľahlivosť: Aby ste mohli posúdiť svoju osobnú spoľahlivosť, musíte predložiť úradné osvedčenie o bezúhonnosti, výpis z centrálneho obchodného registra a osvedčenia o zúčtovaní od daňového úradu a úradu pre živnostenské dane.
odborná spôsobilosť: Aby ste preukázali potrebnú odbornú spôsobilosť, musíte sa zúčastniť výučby IHK o predpisoch v oblasti potravinového práva a predložiť osvedčenie o počiatočnej výučbe od miestneho zdravotného oddelenia.
Požiadavky týkajúce sa polohy: Zahŕňa to hodnotenie priestorov vašej reštaurácie. Musíte predložiť platnú nájomnú, lízingovú alebo kúpnu zmluvu. Okrem toho je potrebné predložiť dôkazy o tom, že tieto priestory sa dajú použiť aj na obchodné účely - napríklad či sú k dispozícii hygienické zariadenia.

Ak nepodávate alkohol, stačí, ak zaregistrujete svoju firmu (čo musíte v každom prípade urobiť) na príslušnom živnostenskom úrade. Ďalšie potrebné povolenia nájdete v našom článku: Licensing & Co.: Schválenia pre začínajúce podniky v oblasti stravovania a hotelierstva.

Choďte do zakladacej akadémie

Chceli by ste si otvoriť vlastnú reštauráciu, ale neviete, ako začať? Cítite sa rýchlo stratení vo výskume? Bojíte sa robiť chyby? Potom je Go Ahead Start-Up Academy určite pre vás: Tu vás na 60 dní online vezme za ruku skúsený začínajúci konzultant a ďalší odborníci - od nápadu cez obchodný plán až po úspešný štart. Všetky dôležité informácie máte na jednom mieste a vždy viete, čo ďalej. S start-upovou akadémiou môžete nadviazať na skúsenosti z 50 000 podporovaných start-upov a začať perfektne pripravení.

3. Nájdite správne umiestnenie

Kľúčom k úspechu vašej vlastnej reštaurácie je správne umiestnenie. Pri výbere by ste mali okrem iného vziať do úvahy nasledujúce body:

Infraštruktúra: Aká prístupná je vaša reštaurácia? Existuje dobré pripojenie k sieti verejnej dopravy? Je tu dostatok parkovacích miest?
Okolie: Ako vyzerá prostredie? Máte šancu prejsť okolo zákazníkov? Existujú nejaké rušivé faktory, napríklad dlhodobé staveniská? Vyhovuje tejto štvrti koncept?
Konkurent: Koľko reštaurácií alebo iných stravovacích možností je v okolí?
Kapacita: Je veľkosť požadovaného umiestnenia dostatočná? Existuje možnosť rozšírenia?

Rozhodujúcim faktorom pri výbere miesta sú samozrejme aj náklady. Pretože aj keď ste zjavne našli svoje vysnívané miesto - ak si ho nemôžete dovoliť a presahuje vaše prevádzkové náklady, potom sa sen o vlastnej reštaurácii už skončil, ešte než sa vôbec začala.

Ak sa rozhodnete pre nehnuteľnosť, ktorá sa predtým v stravovacom sektore nevyužívala, mali by ste čo najskôr kontaktovať zodpovedný stavebný úrad. Na jednej strane potrebujete súhlas s tým, že nehnuteľnosť môže byť použitá na gastronomické účely. Na druhej strane stavebný úrad vydáva povolenia aj na potrebné úpravy. Viac informácií na tému „Predpisy a zákony pre samostatne zárobkovo činné osoby v pohostinstve“ nájdete v našom úvodnom rohu pre pohostinstvá.

4. Poradenské centrá pre začatie podnikania

Získajte pomoc, ak si chcete založiť vlastnú reštauráciu. Napríklad DEHOGA (Nemecká asociácia hotelov a reštaurácií) ponúka začiatočné semináre. Alebo môžete využiť úvodné poradenstvo, ktoré ponúka vaša banka alebo miestna priemyselná a obchodná komora.

5. Vytvorte podnikateľský plán pre svoju reštauráciu

Vypracovali ste konkrétny koncept? Viete, kde chcete otvoriť svoju reštauráciu a ako si predstavujete realizáciu? Potom je čas začať s obchodným plánom. V tomto dokumente ste všetko napísali. Neberte to na ľahkú váhu, pretože dobrý obchodný plán je pre váš úspech nevyhnutný.

Na jednej strane môžete presvedčiť potenciálnych investorov a úverové inštitúcie, aby investovali do vášho štartovacieho projektu pomocou dobre premysleného obchodného plánu. Na druhej strane váš podnikateľský plán slúži ako orientačný nástroj. Ak v ňom sformulujete svoj konkrétny nápad, môžete priamo skontrolovať, či je uskutočniteľný a ekonomicky životaschopný. A aj po otvorení môžete podnikateľský plán použiť ako testovaciu pomôcku, napr. B. Do akej miery ste dosiahli svoje ciele a kde je potrebné zlepšenie.

Získajte podporu pomocou našej šablóny obchodného plánu Aby ste nemuseli začínať úplne od začiatku, ponúkame vám šablónu obchodného plánu zdarma na stiahnutie. Môžete to použiť na vytvorenie vlastného individuálneho plánu pre vašu reštauráciu.