Reštaurácia Steinmetz Samiges Soup, Kölner Stadt-Anzeiger
Prihláste sa tu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Reštaurácia Steinmetz: Krémová polievka
THOMAS G. KONOFOL
Čo sa hovorí v televíznej reklame banky? Úspech je súhrn správnych rozhodnutí! Nie je náhoda, že Steinmetz je jednou z mála kolínskych reštaurácií, ktoré musia večer čo večer posielať hostí preč, pretože všetky stoly sú vyhradené. Martin Pradel (kuchyňa) a Vesna Milkovic (služba) vedia, ako na to - aj v ekonomicky náročných časoch.
Napriek foie gras a kambaly veľkej zostávajú ceny múdro na hranici 20 eur. Doporučené prekvapenie v hodnote 28 eur nepríde ako šetriaci model s vychudnutým vybavením, ale v troch veľkorysých kurzoch, ktoré nenechajú nikoho hladného ísť domov. Ani vynikajúci chlieb, ani dobre zásobený syr zo surového mlieka alebo sladký doplnok, ktorý dotvára jedlo o priateľstve, nie sú sporé.
Zvládnuteľné menu spoločnosti Pradel sa zmestí na jednu stránku z napriek tomu objemnému menu - „zboku“ predstavuje takmer 300 vín z celého sveta. Predtým, ako sa stala reštauráciou, bola Steinmetz vinárňou obľúbenou u klientely Klettenberg, ktorá zaväzuje aj súčasných majiteľov: Tekutá ponuka neustále rastie, cena sa pohybuje od 19 eur pre hrdého Španiela až po 170 eur za toskánsky kultový polmesiac. Viac ako tri desiatky otvorených pohárov (v pohároch 0,15 l) vám umožňujú meniť víno pri každom novom chode - alebo, prečo nie? Vyskúšajte súčasne dva rôzne.
Možno ešte rýchlejšie podľahnete čaru príjemne čerstvého, precízne praženého krídla korčúľ, ktoré sa podáva na kocky nakrájanej koreňovej zeleniny, paradajok a kapary na hustej voňavej zamatovej omáčke Chardonnay. Aromatický kontrast pikantno-sladkého muškátového tekvicového krému a silne koreneného jahňacieho ragú, na ktorom si môžete pochutnať osobitne, ale aj ponoriť sa do krémovej polievky, je mimoriadne vzrušujúci. Nemenej chutné sú aj medailóny z maslového jeleňa z východonemeckého lovu, ktoré vynikajú nádhernými kroketami s rozmarínom a klasickým sprievodom hrušiek, (dvoch druhov) fazule a slaniny. Ľahký jablkový tarte tatin so zmrzlinou calvado nemá potom ešte posledné slovo, ktoré je vyhradené pre ľahkú jogurtovú penu a marinované vanilkové jablká.
Bohužiaľ, pompézne porcelánové taniere vyzerajú na úzkych bistro stoloch príliš objemne. Autentický secesný interiér je pastvou pre oči.
Reštaurácia Steinmetz
Gottesweg 165, 50939 Kolín nad Rýnom
Tel. 02 21/44 79 34
V pondelok zatvorené, inak kuchyňa od 18:00, obed iba na základe dohody.
Predjedlá 12/13 eur, hlavné jedlá 19/20 eur, menu 28 eur. Žiadne kreditné karty.