Retenčný čas žalúdka - slovník výživy

Encyklopédia výživy: Trvanie žalúdka

Retenčný čas žalúdka, Čas, ktorý trvá, kým jedlo prejde žalúdkom. Zvyčajne je to 1-6 hodín, napr. Niekedy dlhšie (tabuľka). Dĺžka pobytu v podstate závisí od:

1. Konzistencia/štruktúra jedla: pri tekutinách je M. kratšia ako pri veľmi tuhom, málo nasekanom jedle,
2. Osmolarita: v. a. Monosacharidy, najmä glukóza, zvyšujú hladinu M. stimuláciou osmoreceptorov dvanástnika,
3. Zloženie výživy: v. a. Tuk a sacharidy zvyšujú M. pôsobením na osmo- a chemoreceptory a
4. Hustota energie: vysoká hustota energie zvyšuje čas strávený v žalúdku. Ak je však energetická hustota potravy vysoká, do tenkého čreva sa prenáša viac energie za jednotku času, ako keď je energetická hustota nízka.

M. je obzvlášť krátky pre izotonické tekutiny (0,5–1 h).

Priemerná dĺžka pobytu v žalúdku pre rôzne jedlá

Retenčný čas žalúdka [v hodinách]	Jedlo (príklady)
do 1	nápoje
až 2	Mlieko, ryža, biele pečivo, zemiaky (varené)
až 3	Miešané vajcia, smotana, miešaný chlieb, trochu zeleniny, ryby (varené)
až 4	Hydina (varená), celozrnný chlieb, veľa zeleniny, vyprážané zemiaky
do 5	Mäsové jedlá, strukoviny, mastné ryby
do 7	veľmi tučné jedlá ako hus, pečené bravčové mäso, olejové sardinky, úhor

Objavte naše knižné odporúčanie na tému »dĺžka žalúdka« v obchode Springer!

Názor čitateľa

Ak máte akékoľvek pripomienky k obsahu tohto článku, môžete o tom informovať redakciu e-mailom. Čítali sme váš list, ale prosíme vás o pochopenie, že nemôžeme odpovedať na všetky otázky.

---