Reumatické choroby; Zmena stravovania môže pomôcť Odborné tipy od Sabine Wacker

Trpíte tiež reumatickými ťažkosťami?! Potom ste jedným z 20 miliónov ľudí v Nemecku, ktorých sa to týka. Reumatické choroby obmedzujú nielen pohybový aparát, ale môžu postihovať aj pokožku, vnútorné orgány alebo nervový systém. Reumatické choroby sú takmer vždy spojené s bolesťou a znamenajú nielen obrovské obmedzenie pohybu chorých, ale aj nesmiernu stratu kvality života.

Reumatizmus: aké typy existujú?

V súčasnosti bolo identifikovaných viac ako 200 rôznych druhov reumatizmu. Aby sme lepšie odlíšili reumatické choroby z dôvodu ich neuveriteľnej rozmanitosti, boli rozdelené do štyroch hlavných skupín:

1. Zápalové reumatické choroby

Pri tomto type reumatického ochorenia sa zápal neobmedzuje iba na jeden alebo viac kĺbov alebo spojivové tkanivo, ale môže byť ovplyvnený takmer celý organizmus. Predpokladá sa, že 1,6 milióna nemeckých občanov je postihnutých zápalovými reumatickými chorobami. Do tejto skupiny patrí aj najbežnejšie reumatické ochorenie „Reumatoidná artritída“, tiež známe ako chronická polyartritída. Postupne ničí kĺby. Reumatoidná artritída je najbežnejším zápalovým reumatickým ochorením - je ním postihnutých asi 1% populácie. Do tejto skupiny patrí aj ochorenie chrbtice Bechterevova choroba.

2. Degeneratívne reumatické choroby

Do tejto skupiny patria choroby kĺbov, ktoré sú známejšie pod odborným termínom „osteoartritída“. Dôvody môžu byť väčšinou z dlhodobého fyzického stresu, ktorý potom vedie k známkam opotrebovania kĺbových chrupaviek a kostí.

3. Reumatizmus mäkkých tkanív

Reumatizmus mäkkých tkanív zahŕňa všetky reumatické choroby, ktoré priamo neovplyvňujú kĺby, ale skôr spojivové a tukové tkanivo, šľachy, väzy a tiež burza. Väčšina ľudí už zažila reumatické ťažkosti s mäkkými tkanivami vo forme bolesti ramena alebo chrbta alebo napätia na krku. Miestne ťažkosti s mäkkými tkanivami postihujú iba jednotlivé časti tela. Často vznikajú nadmerným namáhaním alebo nesprávnym namáhaním a prejavujú sa napríklad tendinitídou alebo burzitídou. Fibromyalgia je dnes jednou z najbežnejších chorôb. Fibromyalgia znamená bolesť vlákien a svalov. Typické pre to sú bolesti v rôznych častiach tela, ako aj ťažkosti ako únava, vyčerpanie, sústredenie a problémy so spánkom. Fibromyalgia sa však môže u každého pacienta prejavovať veľmi odlišne. Pretože príznaky sa často vyskytujú u iných chorôb, je ťažké ich rozpoznať.

4. Metabolické choroby

Do tejto skupiny reumatických chorôb patria choroby pohybového aparátu spôsobené metabolickými poruchami - napr. B. pri chronických ochoreniach, ako je osteoporóza, ale aj dna alebo cukrovka môžu súvisieť s reumatickými ťažkosťami.

Reumatické choroby - autoimunitné choroby

Pre Berlínsky inštitút Roberta Kocha sú zápalové reumatické choroby často chronickými chorobami imunitného systému a často autoimunitnými príhodami. V prípade takzvaných autoimunitných ochorení už telo nemôže rozlišovať medzi vlastným a cudzím tkanivom. Obracia svoje obranné mechanizmy takpovediac proti sebe. Predstavte si to celé na základe alergie. Namiesto toho, aby telo bojovalo s nekompatibilnými potravinami, ako sú jablká alebo orechy, sú naopak napádané určité bunky pankreasu. Existuje tu súvislosť s potravinovou intoleranciou, ktorá sa pri autoimunitných ochoreniach vyskytuje oveľa častejšie ako u bežnej populácie.

Vplyv stravy na reumu

Skutočnosť, že stravovacie návyky majú zásadný vplyv na vývoj chorôb a zdravotných ťažkostí, sa medzitým stáva čoraz viac akceptovanou. Najmä v súvislosti so zápalovými ochoreniami, ako je napríklad reuma, sú v súčasnosti nové poznatky o tom, do akej miery diéta podporuje alebo zmierňuje zápal. Výskum sa tu zameriava na zápalové látky, takzvané eikozanoidy. Kyselina arachidónová, predchodca eikozanoidov, sa nachádza v mnohých potravinách.

Kyselina arachidónová v strave - urýchľovač zápalu

Kyselina arachidónová je polynenasýtená mastná kyselina a je jednou z omega-6 mastných kyselín. Nachádza sa iba v potravinách živočíšneho pôvodu, ako sú mäso (bravčové, hovädzie, hydinové), vaječné žĺtky, vnútornosti alebo masť. Pomocou enzýmov môžu tieto mastné kyseliny vytvárať v tele takzvané eikosanoidy. Tie zase zahrievajú zápaly v kĺboch ​​a tým zvyšujú reumatické bolesti. Takže strava zohráva svoju úlohu.

Výživová terapia pre reumu

Ťažiskom výživovej terapie je preto rozpoznanie zložiek potravín, ktoré zhoršujú chorobu, ale tiež vyhýbanie sa zápalovým zložkám potravín a zvýšený príjem protizápalových zložiek potravy. Podľa Prof. med. DR. Jürgen Wollenhaupt, hlavný lekár na klinike reumatológie a klinickej imunológie v Hamburgu-Eilbeck, má výživa významný vplyv na reumatické zápalové reakcie v tele. Svojim pacientom preto odporúča diétu, ktorá, ako to v televíznej reportáži nazval, pôsobí pri zápaloch ako hasiaci prístroj.

Protizápalové jedlá

Potraviny, ktoré obsahujú malé alebo žiadne kyseliny arachidonové, majú protizápalové účinky. Jedná sa v podstate o ovocie a zeleninu, ako aj o potraviny, ktoré obsahujú omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny podporujú tvorbu protizápalových látok. Omega-3 mastné kyseliny sú takpovediac odporcami kyseliny arachidónovej. Omega-3 mastné kyseliny môžu nahradiť kyselinu arachidónovú, a tým potlačiť zápalový proces v kĺboch. Okrem mastných rýb sú cenným darcom omega-3 aj ľanový a repkový olej. Vegetariánsku stravu a stravu bohatú na ovocie a zeleninu možno považovať za redukciu zápalu. V odbornej literatúre pribúda dôkazov, že výskyt zápalových reumatických chorôb je u vegetariánov výrazne nižší ako u ľudí, ktorí často jedia mäso.

Správne množstvo omega-3

Prof. Dr. Med. Olaf Adam je lekár a odborník v oblasti nutričnej medicíny. Vyšetrovanie pacientov s reumou ukázalo, že vegetariánska strava výrazne zlepšila príznaky. Logickým záverom pre neho je, že množstvo kyseliny arachidónovej v potrave musí byť znížené. Podľa Adama sa teraz kvôli vysokej konzumácii mäsa skonzumuje asi 200-400mg kyseliny arachidónovej denne. Ľudskému telu však stačí asi 100 mg denne. Nadmerný príjem spôsobuje rastúce množstvo kyseliny arachidónovej v bunkách tela.

Pôst pri reumatických chorobách

Berlínsky reumatológ prof. A. Krause dokonca zachádza tak ďaleko, že ponúka vhodných pacientov so zápalovými reumatickými chorobami ambulantne a na lôžku na svojej klinike. Jeho postrehy: „Pôst často prináša výraznú úľavu od bolesti a zvýšenie pohyblivosti, pretože hladina kyseliny arachidónovej rýchlo klesá a jedlo sa nedoplňuje.“

U pacientov s reumatoidnou artritídou boli pozorované prekvapujúce zlepšenia z hladovania. Pôst je založený na nulovej diéte s dostatočným príjmom tekutín 2 - 3 litre počas troch až siedmich dní. Už asi po dvoch dňoch dochádza u chorých k výraznému zníženiu bolesti a opuchov kĺbov. Príznaky sa znovu objavia, keď sa vrátite k bežnej strave rastlinných a živočíšnych potravín. Na druhej strane sa príznaky naďalej zlepšujú, ak prejdete na vegetariánsku stravu, t.j. na stravu bez obsahu arachidónovej kyseliny, čo vedie k rýchlemu poklesu hladiny kyseliny arachidónovej. Tieto úspechy sa dosiahli predovšetkým na klinikách reumatizmu v Hamburgu a Berlíne.

Výživové odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE)

Konkrétne dietetické odporúčania DGE tiež naznačujú, že postihnutí by mali výrazne znížiť spotrebu mäsa a mäsových výrobkov. Namiesto toho by mali byť v ponuke podľa možnosti dve rybie jedlá týždenne. Predovšetkým všetky druhy rýb, ako sú morské ryby (sleď, losos, makrela, tuniak, sardinky), ktoré obsahujú vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Kvalitné rastlinné oleje a tuky môžu prispieť k zníženiu hladiny kyseliny arachidónovej. Obsahujú tiež vitamín E, ktorý chráni bunky pred voľnými radikálmi. Celozrnné výrobky, ovocie, zelenina a šaláty by mali byť na stole každý deň, aby bol zaistený dostatočný prísun dôležitých stopových prvkov a vitamínov. Pokiaľ je to možné, je potrebné sa vyhnúť alkoholu, pretože to môže ešte viac zosilniť zápalové procesy.

Základujte pôst a prebytočnú stravu pre reumu

Na základe svojich dlhoročných praktických skúseností môžem sám uviesť veľmi pozitívne skúsenosti s alkalickým pôstom - liečbou úplne bez obsahu arachidónovej kyseliny - a s prechodom pacientov na stravu bohatú na alkalické látky. V prípade 1-2-hodinového kurzu alkalického pôstu, pri ktorom sa podáva iba ovocie a zelenina, sa úplne vyhýbajú potravinám živočíšneho pôvodu. Vďaka tomu sa do tela nedostávajú žiadne zápalové látky. Diéta s množstvom ovocia a zeleniny má tiež výhodu v tom, že telo prijíma antioxidanty ako vitamín C a betakarotén súčasne. Reumatici majú zvýšenú potrebu antioxidantov, pretože iba tak dokážu zachytiť zvýšené kyslíkové radikály, ktoré vznikajú pri zápalových procesoch. Čerstvé bylinky a farebné korenie používané na alkalickom pôste sú tiež dobrým zdrojom antioxidantov.

Skúsenosti so základným pôstom pre reumu

Mnoho ľudí, ktorí nasledovali alkalický pôst, uvádza, že ich bolesť klesá s alkalickým pôstom. Dostali sme čoraz viac spätnej väzby, a to ako e-mailom, tak aj na našich kurzoch, že u mnohých účastníkov došlo k výraznému zníženiu bolesti pri osteoartritíde do týždňa po alkalickom pôste. Vo väčšine prípadov k tomuto zlepšeniu dôjde po niekoľkých dňoch čistého alkalického pôstu - bez užitia ďalších alkalických prípravkov alebo liekov. Vynechanie builderov kyseliny rýchlo vedie k úľave a zníženiu príznakov napriek chronickej povahe procesu a väčšinou pokročilému veku postihnutých.

Návrh receptu na rybie jedlo bohaté na bazu s dostatkom omega-3 mastných kyselín:

Pollack filé s kôprom na mrkve a mangold zelenine

zmena

Zloženie pre 2 osoby:

  • 2 malé filé z pollacku (každé 100 g)
  • Šťava z ½ citrónu
  • morská soľ
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 3 stredne veľké mrkvy
  • 1 malý mangold
  • 1 malá šalotka
  • 2 lyžice repkového oleja
  • 1 polievková lyžica sezamovej soli
  • čerstvo mletá červená paprika
  • 2 stopky čerstvého kôpru

Príprava:

Filety z pollacku umyte a osušte. Pokvapkáme citrónovou šťavou, dochutíme soľou a korením. Mrkvu očistite zeleninovou kefou pod tečúcou vodou a nakrájajte na tenké plátky. Mangold umyjeme, stopku odrežeme a mangold nakrájame na tenké prúžky. Štýly a listy položte osobitne

Šalotku odlúpneme, nakrájame na malé kocky a restujeme na repkovom oleji do priehľadnosti. Pridáme mrkvu, krátko restujeme, pridáme mangoldové stonky a troškou vody odmrazíme, potom pridáme sezamovú soľ a korenie. Po niekoľkých minútach pridajte listy mangoldu a duste.

Kôpor umyte, nasekajte a zalejte ním ryby. Nechajte trochu kôpru na ozdobu. Pollackové filé poukladajte na mangold a mrkvu. Prikryjeme a na miernom ohni povaríme asi 10 minút.

Rozložíme na 2 taniere, položíme filé z pollacku na zeleninu a posypeme zvyšným jemne trhaným kôprom a pochutnáme si.

Tip: Ak máte prebytočnú zásaditú stravu podľa pravidla 80/20, môžete konzumovať ryby dvakrát týždenne. Dbajte na správne množstvo, ryba by mala vedľa vašej zeleniny a šalátu zaberať na vašom tanieri iba menšie miesto.

Čoskoro sa tu dozviete, ktoré ďalšie potraviny majú protizápalové účinky. Skontrolujte sa teda znova!