Rezance Konjac v teste Aké dobré sú skutočne cestoviny s nízkym obsahom sacharidov

Zázračné rezance z konjacu na chudnutie: bez kalórií, s nízkym obsahom sacharidov, s nízkym obsahom tuku a bez lepku - ale s glukomanánom, ktorý pomáha pri chudnutí. Ako to chutí? Vyskúšali sme to.

skutočne

Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac

Tenký s rezancami z konjacu?

Áno, skutočne existuje - bezstarostné rezance! Jej meno: Konjak alebo poetickejšie rezance Shirataki (v japončine „biely vodopád“). A jedna vec prvá:

Napriek všetkým bláznivým faktom o produkte nie sú rezance konjac výtvorom vynaliezavých molekulárnych kuchárov, ale sú súčasťou japonskej kulinárskej kultúry už celé storočia. Tradične končí v japonských polievkach a dusených pokrmoch.

Plán ich použitia ako cestovín je však nový. Výborný nápad? Chceli sme o tom vedieť viac. Predovšetkým: Ako chutia bezfarebné veci? Čo tam ešte je? Odkiaľ ich zoženiete a koľko stoja?

Hlavná zložka: glukomanan

Nováčik v cestovinách sa považuje za zázrak chudnutia, je bez kalórií, tukov, sacharidov a lepku. Na oplátku obsahuje veľa glukomanánov - vlákniny, ktorá vám pomáha pri chudnutí a vyživuje črevá.

Zoznam zložiek je zvládnuteľný: veľmi, veľmi veľa vody, múka z koreňa konjacu (pozri rámček) a trochu roztoku hydroxidu vápenatého ako regulátora kyslosti, ktorý by mal udržiavať pH produktu na priaznivej úrovni.

Rovnomenná múka konjak sa skladá hlavne z glukomanánu - vo vode rozpustnej vlákniny, ktorá dokáže na seba naviazať 50-násobné množstvo vody ako jej vlastná hmota. Žalúdok sa rýchlo naplní, vyprázdnenie sa oneskorí: človek je plný rýchlo a dlho!

Glukomanan prechádza tenkým črevom, kde zvyčajne bez ujmy prijímame rozdelené zložky výživy. Žiadna absorpcia = žiadna energia = žiadne kalórie.

Zároveň viaže ďalšie zložky potravy a tým znižuje ich vstrebávanie. Glukomanan nakoniec končí v hrubom čreve, kde niektoré druhy baktérií môžu stále extrahovať malé množstvo energie z rastlinného materiálu.

Konjaková múka má tradíciu nielen ako potravina, ale aj ako liek v Číne, Japonsku a juhovýchodnej Ázii.

V tradičnej čínskej medicíne sa na detoxikáciu používa gél vyrobený z múky konjac, ktorý má potlačiť tvorbu nádorov, pôsobiť proti prekrveniu a ako expektorans. V Číne sa konjac používal na liečbu astmy, kašľa, popálenín a kožných porúch.

Ale aj moderné klinické štúdie potvrdzujú, že glukomanan má skutočne účinky podporujúce zdravie: Malo by

  • znížiť hladinu cholesterolu
  • priaznivo ovplyvňujú metabolizmus uhľohydrátov, pohyb čriev a kolonizáciu
  • navyše sa ukázalo, že glukomanán podporuje chudnutie

Toľko teória, ale teraz prax.

8 x rezance konjak v teste

Ochutnali sme osem rôznych špagiet konjak: od supermarketov, obchodov so zdravou výživou, drogérie, (online) fitnes obchody a ázijské obchody.

Po tom, čo boli rezance opláchnuté a namočené vo vriacej vode na tri minúty, sedem redaktorov FIT FOR FUN ochutnalo cestoviny s nízkym obsahom sacharidov priamo aj s paradajkovou omáčkou. Tu prichádza podrobný záver.

Mestská aróma

  • Cena:Od 1,69 eura za 340 gramov na amazon.de
  • Zloženie: Voda, prášok konjac (3,8%), hydroxid vápenatý
  • Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov: 8,06 kcl, 1,5 gramu sacharidov, 0 gramov tuku, 0 gramov bielkovín
  • Zápach: Kartón, jemne rybí
  • Textúra: Pevná, príjemná na zahryznutie, pripomínajúca kalamáre

Chuť a záver: Rezance sú autentickým produktom z Číny. Cestoviny sú jednoducho zabalené, zabalené po častiach a majú tenké vlákno. Obľúbený medzi rezancami konjac, po vizuálnej aj chuťovej stránke.

Shirataki Ark

  • Cena:Od 4,54 eura za 250 gramov na amazon.de
  • Zloženie: Voda, múka konjac * (2,8%), hydroxid vápenatý
  • Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov: 14 kcl, 1,4 gramu sacharidov, 0 gramov tukov, 0 gramov bielkovín
  • Zápach: Pri chemickom otvorení, v podobe plastu a po krevetách. Po príprave trochu jemnejšie
  • Textúra: Pevne zahryznutý, cíti sa zeleninovo

Chuť a záver: Keďže rezance pochádzajú od certifikovaných ekologických poľnohospodárov, sú jednoznačne najdrahším produktom. Chuťovo pripomínajú sklenené rezance a v našom rebríčku sú výrazne vpredu. Pramene sú tiež menej slizké ako mnohé iné odrody.

Shirataki asiatica

  • Cena:Od 1,99 eura za 300 gramov na amazon.de
  • Zloženie: Voda, múka konjac (4,4%), hydroxid vápenatý
  • Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov: 7,2 kcl, 0 gramov sacharidov, 0 gramov tukov, 0 gramov bielkovín
  • Zápach: Po otvorení veľmi lepkavý a mierne rybitý
  • Textúra: Bez sústa, slizký-kašovitý

Chuť a záver: Cestoviny z Thajska nemôžu v teste chuti presvedčiť. Nudle sú v ústach vodnaté a vyzerajú zatuchlo, chemicky a rybky.

7. panstvo

  • Cena:Od 1,49 eura za 360 gramov na amazon.de
  • Zloženie: Konjac prášok, voda, hydroxid vápenatý
  • Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov: 11 kcl, 1,8 gramu sacharidov, 0 gramov tuku, 0 gramov bielkovín
  • Zápach: Drevený, rastlinný, porovnateľný s mokrým kartónom
  • Textúra: Mäkký na zahryznutie, trochu vodnatý

Chuť a záver: Menej prenikavý zápach je obzvlášť pozitívny. Chuťovo cestoviny mierne pripomínajú sklenené rezance, inak skôr neutrálne.

Kanjok

  • Cena:Od 9,71 eura za 270 gramov na amazon.de
  • Zloženie: Voda (97%), múka konjac (2,7%), hydroxid vápenatý
  • Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov: 7,9 kcl, 0 gramov sacharidov, 0 gramov tukov, 0 gramov bielkovín
  • Zápach: Jemne mydlové a lepkavé
  • Textúra: Tvrdá, pevná, skôr suchá a želatínová

Chuť a záver: Čo sa týka chuti, rezance nepresvedčia chemickými a riasovými tónmi. Pozitívny vplyv má hrúbka rezanca a pokyny na obale, ktoré poskytujú tipy na lepšie vstrebanie chuti.

nu3 Fit špagety

  • Cena:Od 1,50 eura za 100 gramov pri nu3.de
  • Zloženie: Konjacova muka, voda
  • Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov: 7,2 kcl, 0 gramov sacharidov, 0 gramov tukov, 0 gramov bielkovín
  • Zápach: Po otvorení mierne rybí, veľmi lepkavá a kyslá. Stále rybí a po príprave mierne zatuchnutý
  • Textúra: Mäkké s miernym zahryznutím pripomína pšeničné špagety

Chuť a záver: Jasný víťaz v kategórii konzistencie. Chuťovo je však chemickejší a vodnatejší.

Štíhlejší rezancový štýl

  • Cena:Od 2,99 eur za 400 gramov na amazon.de
  • Zloženie: Voda, konjac * (5,1%), hydroxid vápenatý
  • Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov: 9,6 kcl, 0 gramov sacharidov, 0 gramov tukov, 0 gramov bielkovín
  • Zápach: Najskôr rybka, zatuchnutá, po uvarení mydlová, chemická
  • Textúra: Zvonka zablatená a vodnatá, zvnútra tvrdá

Chuť a záver: Cestoviny s nízkym obsahom sacharidov nie sú presvedčivé z hľadiska vzhľadu ani chuti. Šedo-ružová farba s tmavými škvrnami dodáva cestovinám nechutný vzhľad, ktorý je sprevádzaný nepríjemnou umelou chuťou.

Vitanu

  • Cena:Od 2,91 eura za 200 gramov na amazon.de
  • Zloženie: Voda, konjac * (glukomanan), ovsená vláknina *, hydroxid vápenatý
  • Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov: 8,4 kcl, 1,8 gramu sacharidov, 0 gramov tuku, 0 gramov bielkovín
  • Zápach: Veľmi otvorené pri otvorení, ale počas oplachovania zmizne
  • Textúra: ostrá a pevná k uhryznutiu

Chuť a záver: Cestoviny bodujú svojím chutným rezancovým vzhľadom, ktorý sa vďaka ovseným vláknam veľmi blíži k pšeničným špagetám. Existujú mydlá pre mydlový film, ktorý vlákna zanechávajú na jazyku pri jedle.

Záver testu: ktoré cestoviny sú presvedčivé?

Jednotlivé druhy cestovín sú si v mnohom podobné. Pri otváraní zvyčajne cítite nepríjemný rybí zápach. Pri opláchnutí do značnej miery zmizne, čiastočne úplne - pri varení však skutočne opäť príde na svoje.

Ale rezance nechutia rybacie. Chutia jednoducho ako nič, ale mali by dobre zaujať chuť omáčky. To nemôžeme potvrdiť. Žiadny z testovaných produktov teda nie je vhodný ako náhrada Spagehtti.

Existujú vážne rozdiely v cene. Ázijské výrobky sú najlacnejšie. Pokiaľ ide o chuť, sú tiež najďalej vpredu.

Víťazmi testu sa stanú rezance z City Aroma, za nimi tesne nasleduje Shirataki Arache. Tretie sú cestoviny zo 7. panstva.