Rezeň z kalerábov s brokolicou a cviklou a zelerovou kašou - recept

1.Kaleráb očistíme/olúpeme a nakrájame na plátky (asi 1,5 cm hrubé/tu s pekárňou!). Vajíčko vyšľaháme so smotanou (1 polievková lyžica) a s hrubou morskou soľou z mlyna (2 silné štipky). Plátky kalerábu najskôr otočte v múke, potom ich pretiahnite cez vaječnú zmes a obráťte ich v strúhanke. Na panvici rozohrejeme arašidový olej (8 polievkových lyžičiek) a pomaly opečieme plátky kalerábu z oboch strán do zlatohneda. Vložíme do rúry na pečenie a až do podávania udržiavame v teple v rúre na 50 ° C. Zvyšok strúhanky vložíme do panvice a opražíme. Vyberte a nakrájajte na ozdobný tvar.

brokolicou

Brokolica:

2.Brokolicu očistíme a nakrájame na malé ružičky. Na zakrytej panvici rozohrejeme arašidový olej (1 polievková lyžica), prudko opečieme ružičky brokolice/za stáleho miešania, kuracím vývarom (200 ml) ich odmrazíme a zalejeme dusením/dusením 3 - 4 minúty. Pridajte smotanu (2 lyžice) a dochuťte hrubou morskou soľou z mlyna (2 silné štipky) a farebným korením z mlyna (2 silné štipky).

Kaša z červenej repy a zeleru:

3.Zeler očistíme a na kocky nakrájame, povaríme v osolenej vode (1 čajová lyžička soli) asi 20 minút a scedíme. Cviklu nakrájajte na kocky a pridajte k uvareným kockám zeleru. Pridajte maslo (1 polievková lyžica), smotanu (1 polievková lyžica) a hrubú morskú soľ z mlyna (2 silné štipky) a všetko dôkladne premiešajte/roztlačte zemiakovým strojom.

Podávame:

4.Podávame kalerábový rezeň s brokolicou a cviklou a zelerovou kašou, zdobený obalovanými vajcami.