Rezistentné škrobové rezance, ryža a ko-cukrovka - čo teraz

Zverejnila claudia dňa 14.06.2019 14.06.2019

ko-cukrovka

Rezistentný škrob

Počuli ste už o rezistentnom škrobe? Ste fanúšikom Alebo skôr skeptický? Alebo máte práve teraz nad hlavou veľa otáznikov?

Zázračný škrob odolný voči liečivám - GENERÁLNE riešenie pre diabetikov?

No, začnime na začiatku - čo to vlastne je?

Rezistentný škrob, aj keď je vybudovaný ako normálny škrob, sa nemôže štiepiť ľudským trávením, a preto je vlákninou. Ak potrebujete ďalšie vedecké vysvetlenia, kliknite sem: Wikipedia

Tu na mojom blogu to trochu uľahčujeme:

Odolný škrob sa vytvorí, keď sacharidy vo forme zemiakov, ryže alebo cestovín necháte studené. Časť škrobu, ktorá obsahuje, kryštalizuje a prevedie sa na RS. Táto časť sa už nemôže rozkladať tráviacimi enzýmami v ľudskom čreve - preto sa nemení na cukor.

Namiesto toho prechádza takmer nestráveným tenkým črevom a potom slúži ako potrava pre dobré a užitočné baktérie v hrubom čreve - takže táto látka je dvakrát tak skvelá 🙂

Výhoda je zrejmá

Ryža, cestoviny a zemiaky sú teraz varené a už nie sú tak zle chladené z krvného cukru ako čerstvo uvarené.

Lístok bez sacharidov? No potom bohužiaľ nie.

Tu uvádzam niekoľko kľúčových faktov:

  • Nie všetok škrob, t. J. Nie všetky sacharidy, sa prevedie na rezistentný škrob, ale skôr iba asi desať percent. Takže stále zostáva dostatok sacharidov na zvýšenie cukru.
  • Nestačí iba nechať cestoviny, ryžu a zemiaky rýchlo vychladnúť - musia sa na chvíľu skladovať v chlade: minimálne 12 hodín, lepšie ešte 24 hodín.
  • Potom ich možno jesť studené, napríklad ako zemiakový, cestovinový alebo ryžový šalát.
  • Teraz sa môžete tiež znova zahriať, nie je rozdiel.
  • To platí nielen pre zemiaky, ryžu a cestoviny, ale aj pre strukoviny a obilniny (napr. Kaša).

Potravina pre črevné baktérie

Ako už bolo spomenuté vyššie, rezistentný škrob sa dnes počíta ako vláknina. A vláknina je ... guuuut! A nielen tie od RS, ale všetky (nájdete ich v celozrnných výrobkoch, zelenine a ovocí!). Dobré črevné baktérie sú tak dobre vyživované, ale tie zlé zomierajú od hladu - čo viac si môžete želať?

Je oveľa zdravšie deň predtým si uvariť sacharidy a buď ich jesť studené, alebo ich potom znovu zohriať. Nie je to však bezplatný lístok na nákup ton cestovín, zemiakov a podobne, pretože iba malá časť sa premení na odolný škrob.

Dúfam, že som vám mohol poskytnúť malý prehľad - teraz som sa viac sústredil na praktické použitie. Ak sa chcete o tom dozvedieť viac, nájdete vynikajúci článok tu