Rezistentný dextrín znižuje postprandiálnu hladinu cukru v krvi a hladinu triglyceridov

Najdôležitejšie: Priaznivým účinkom rezistentných dextrínov je zníženie postprandiálneho zvýšenia hladiny cukru v krvi. Je to spôsobené nízkym glykemickým indexom (GI) dextrínov. Konzumácia dextrínu v kombinácii s inými potravinami vedie k diéte so zníženým GI, ktorá vedie k nižšej sekrécii inzulínu a tým k menšiemu ukladaniu tuku. Rezistentné dextríny vedú k dlhodobému zlepšeniu tolerancie cukru a zníženiu postprandiálnych hladín triglyceridov a inzulínu.

Rezistentné dextríny majú nízky glykemický index (GI), čo je miera zvýšenia hladiny cukru v krvi spôsobené jedlom obsahujúcim sacharidy. Unno a kol. (2002) uskutočnili pozorovanie, že rezistentné dextríny viedli k zníženiu postprandiálneho zvýšenia hladín glukózy v krvi a sérového inzulínu. V jednorazovo zaslepenej krížovej štúdii podali 20 zdravým dospelým 5,7 g dextrínu a 300 g dusenej ryže. Hladiny glukózy v krvi vykazovali znížený priebeh v priebehu pozorovacieho obdobia 120 minút v porovnaní so skupinou s placebom (obr. 3). Sérové hladiny inzulínu zodpovedajúcim spôsobom stúpali menej prudko a tiež vykazovali znížený priebeh.

Obrázok 3: Zníženie postprandiálnych hladín glukózy v krvi a sérového inzulínu

Hladina cukru v krvi sa tiež znížila po tom, čo 40 testovaných osôb skonzumovalo 5 g rezistentného dextrínu s japonskými rezancami s ryžou a „polevou“ (16 g proteínu, 9 g tuku, 105 g cukru; 580 kcal). Hladina cukru v krvi vykazovala vyšší priebeh u ľudí, ktorí neužívali žiadny dextrín (Tokunaga a Matsuoka 1999). Takeyasu a kol. (2006) uskutočnili rovnaké pozorovania u 29 zdravých dospelých osôb po podaní množstva 6,2 g rezistentného dextrínu v kombinácii s ryžou a cestovinami. Zvýšenie hladiny cukru v krvi bolo výrazne potlačené dextrínom. Hladina inzulínu bola tiež nižšia.

Kaneda a kol. (2005) podali 6,6 g rezistentného dextrínu vo forme nápoja zo zeleného čaju spolu s časťou 300 g varenej ryže plus sušené ryby a zeleninu 30 zdravým dospelým. Zvýšenie hladiny cukru v krvi pozorované po 30 minútach v kontrolnej skupine, ktorá neužívala dextrín, bolo významne nižšie v dôsledku súčasnej konzumácie dextrínu.

Jednoznačné zlepšenie sa prejavilo aj v tolerancii na cukor pri dlhodobom príjme rezistentného dextrínu trikrát 10 g/deň počas 12 týždňov (Kishimoto et al. 2000a). Účastníkmi tejto štúdie bolo 10 dospelých mužov s vysokou hladinou cholesterolu alebo lipidov v krvi. Test glukózovej tolerancie ukázal významne nižšie hladiny glukózy v krvi 30, 60 a 120 minút po užití glukózy po konzumácii rezistentného dextrínu počas 3 mesiacov. Zvýšenie hladín inzulínu u mužov bolo podobné ako pred trojmesačnou fázou príjmu. Ich priebeh bol však celkovo plochejší. Hladiny inzulínu opäť klesali rýchlejšie.

Metaanalýza autorov Livesey a Tagami (2008) viedla k zisteniu, že rezistentný dextrín v nápojoch má väčší vplyv na hladinu cukru v krvi, ako keď sa konzumuje ako súčasť potravy. Autori dospeli k záveru, že rezistentný dextrín má účinok zoslabenia glykemickej odpovede pri dávkach 3 - 10 g na jedlo.

Účinky rezistentného dextrínu pri súčasnom konzumovaní rýchleho občerstvenia obsahujúceho sacharidy a tuky sa skúmali u 13 zdravých dospelých osôb v placebom kontrolovanej štúdii. Účastníci štúdie dostali diétny nápoj s obsahom 0 kcal ako placebo alebo testovací nápoj s 5 g dextrínu s jedlom rýchleho občerstvenia pozostávajúci z hamburgeru a hranoliek. Hladina glukózy v krvi a inzulínu u ľudí v skupine s verumom nezvýšila toľko pri takzvanom „teste zaťaženia jedlom“. V niektorých prípadoch boli významné rozdiely pre inzulín. Okrem toho hladiny triglyceridov a cholesterolu v krvi vykazovali plochejší priebeh a tiež významné rozdiely v porovnaní so skupinou s placebom (obr. 4) (Kishimoto et al. 2007).

Obrázok 4: Zníženie postprandiálnych hladín triglyceridov v sére

Pozitívne účinky na metabolizmus lipidov tiež zistili Matsuoka et al. (1992). Kawasaki a kol. (2000) boli schopní v štúdii s 30 zdravými ľuďmi pozorovať, že konzumácia 6,25 g rezistentného dextrínu počas 12 týždňov mala za následok výrazne nižšiu hladinu triglyceridov.