Ríbezle Zaujímavé fakty o zdravých bobuliach

Autor: Andrea M. Trautmann Publikované 26. mája 2019 Aktualizované 30. júna 2019

Prečo sú čierne ríbezle považované za najzdravšie bobuľové ovocie v tejto krajine, ako sa červené, biele a čierne ríbezle líšia chuťou, čo má ríbezle spoločné s rebarborou, ríbezle ako parfém, ako vaše kríčky ríbezlí v záhrade produkujú obzvlášť sladké bobule a čo proti ríbezliam? pomáha typické vytekanie ovocia, ktoré nájdete tu.

Pred príchodom letného slnovratu dozrievajú prvé ríbezle v júni v čase letného slnovratu. V záhrade visia kríčky ríbezlí plné sezóne šťavnatých červených bobúľ, ktoré zďaleka svietia medzi svetlozelenými listami. Lahodné ovocie vás pozýva na občerstvenie v teplých letných dňoch. Svojou kyslou arómou nás každý rok nanovo potešia a dajú sa spracovať na mnoho pochúťok ako džem, želé, koláče alebo dezerty.

Dnes sú ríbezle populárnou klasikou medzi mäkkým ovocím. V porovnaní s inými plodinami sa však tak dlho nepestovali. Ríbezle sa pestujú až od konca 15. storočia. Veľké množstvo odrôd, ktoré dnes obohacujú naše záhrady, vzniklo krížením divých ríbezlí z lesov Severnej Ameriky, severnej Ázie a západnej a severnej Európy. V dôsledku nového šľachtenia sa dnes okrem červených, čiernych a bielych ríbezlí pestujú aj odrody s ružovými bobuľami. Ružové ríbezle sú v súčasnosti stále vzácnosťou a sú málo známe. Mnoho ľudí je ohromených ružovými odrodami, keď zrazu uvidia známy ríbezľ v úplne novej farbe.

Rovnako prekvapivé: ríbezľa dostala svoj latinský názov po obľúbenej jarnej zelenine - rebarboru! Čo má ale rebarbora v skutočnosti spoločné s ríbezľami?

Prečo ríbezľa nesie botanický názov rebarbora

Je všeobecne známe, ako sa ríbezľa dostala k nemeckému názvu. Prvé ríbezle sú zrelé na narodeniny Jána Krstiteľa 24. júna a nakoniec dostali meno po ňom. Zber ríbezlí sa preto začína Svätojánskym sviatkom.

Málokto však vie, že ríbezľa bola pomenovaná podľa rebarbory. Jeho botanický názov je „Ribes“, ktorý pochádza z rebarbory (Rheum ribes) z Libanonu. Aj keď majú obe rastliny rovnaký názov „Ribes“, navzájom nesúvisia, pretože ríbezle patria do čeľade egrešovité.

Červené ríbezle
rebarbora

V tom čase rebarboru používali Arabi ako liečivú rastlinu. Volali ho „Ribas“ a vyrobili z neho sirup, ktorý sa používal ako liek. V 8. storočí dobyli Arabi Pyrenejský polostrov, kde sa rebarbora nevyskytuje. Ako náhradu Arabi údajne zobrali ríbezle a z kyslých bobúľ pripravili obľúbený sirup. Preto sa často predpokladá, že takto získal ríbezle svoje botanické meno. O teórii však existujú pochybnosti, pretože červené ríbezle (Ribes rubrum) v tom čase v Španielsku ani neexistovali. Lahodné bobule sa tam pestovali až oveľa neskôr a pravdepodobne až potom slúžili ako náhrada za rebarboru.

V skutočnosti bol ríbezľ pomenovaný podľa rebarbory lekárom a botanikom Simonom Januensisom, pretože bobule sú rovnako zdravé a chutia kyslo ako cenená jarná zelenina. Je to zrejmé z písomných záznamov. Pôvodný názov „Ribas“ sa časom zmenil na „Ribes“.

Červené, biele a čierne - ríbezle sa líšia chuťou!

Červené ríbezle - príjemne kyslé
Najčastejšie sa v tejto krajine vyskytujú červené ríbezle (Ribes rubrum). Chutia dosť kyslo a často sa používajú na sladké koláče alebo dezerty a spracúvajú sa na červené krúpy.

Biele ríbezle - úžasne sladké
Biele ríbezle sú kultivovaným variantom červeného ríbezle. Biele odrody sú veľmi aromatické a majú jemnejšiu chuť. Mnohým dokonca chutí lepšie ako klasické červené, pretože bobule nie sú také kyslé. Preto sa často považujú za oveľa sladšie ríbezle. Na trhu a v mnohých záhradách sa však biele odrody ríbezlí vyskytujú len zriedka, hoci ich nádherná aróma je veľkým hitom mnohých fanúšikov bobúľ.

Čierne ríbezle - intenzívne a kyslé
Medzi červeným a čiernym ríbezľou (Ribes nigrum) sú zreteľné rozdiely. Bobule čierneho ríbezle sú väčšie a považujú sa za obzvlášť zdravé, pretože obsahujú veľa vitamínu C. Ich intenzívna aróma je mierne kyslá, ale oveľa kyslá a niekedy dokonca mierne horkastá. Podľa odrody majú čierne ríbezle chuť, ktorá je vhodná na priamu konzumáciu alebo lepšiu na spracovanie rôznych výrobkov z kasí.

Sprievodca botanikou

Čím viac slnka, tým sladšie sú ríbezle!
Ríbezle vytvárajú najväčšie a najsladšie ovocie, keď bobule dozrejú na slnku. Ak sú kríky v tieni, bobule často zostávajú menšie a sú kyslejšie. V záhrade by sa preto mali ríbezle vysádzať na slnečné až čiastočne zatienené miesto.

Liečivá sila ríbezlí - bobule sú plné vitamínu C.

Ríbezle sa medzi mäkkými plodmi považujú za skutočné vitamínové bomby, pretože sú veľmi bohaté na vitamín C. Čierne ríbezle ho obsahujú ešte viac ako červené. Asi 100 g malých čiernych bobúľ obsahuje asi štyrikrát viac vitamínu C ako rovnaké množstvo citrónov. Malá dávka čiernych ríbezlí je dostatočná na to, aby pokryla vašu každodennú potrebu vitamínu C.

Zdravé bobule tiež dodávajú telu mnoho ďalších cenných vitamínov a minerálov. Obsahujú napríklad vitamíny A, B, E a K. Poskytujú tiež vápnik, železo, zinok, draslík, selén, flavonoidy a kyselinu linolenovú. Ich vysoký obsah vitamínu C a železa posilňuje imunitný systém a podporuje tvorbu nových krvných doštičiek. Ríbezle preto pomáhajú predchádzať nedostatku železa. Ríbezle rozvíjajú svoje zdravé zložky a liečivé vlastnosti najlepšie, keď sa konzumujú čerstvé.

Aj keď je čierne ríbezle považované za najzdravšie bobuľové ovocie v tejto krajine, nachádza sa iba v niekoľkých záhradách. Tiež sú ťažko dostupné na trhoch. Čierne ríbezle preto zriedka končia na našich tanieroch. Ale prečo vlastne?

Vôňa čiernych ríbezlí je horká - ale veľmi obľúbená ako parfum a džús

Na rozdiel od červenej majú čierne ríbezle korenistú a koláčovú arómu. Bush a bobule majú zvyčajne silnú vôňu. Ale intenzívny zápach nemusí byť nevyhnutne obľúbený u každého. Niektorým sa zdá chuť a aróma čiernych ríbezlí nepríjemná. Veľmi málo ľudí preto konzumuje ovocie priamo z kríka. Z tohto dôvodu sa čierne ríbezle väčšinou používajú ako náprava alebo sa spracujú na iné pochúťky. Bobule sú o to obľúbenejšie ako džús, ovocné gumy, cukríky, džemy alebo likéry. Mnohé z týchto produktov sú často ponúkané pod menom Cassis.

Zaujímavý fakt

Existuje vlastne rozdiel medzi čiernym ríbezľou a cassis?
Pokiaľ ide o čierne ríbezle, slovo „cassis“ sa často vyskytuje na mnohých potravinách a výrobkoch. Medzi týmito dvoma pojmami však nie je rozdiel. Cassis je len francúzsky názov pre čierne ríbezle.

Keď si doprajeme kyslú a sladkú arómu lahodných bobúľ, zvyčajne sa zameriame na chuť ríbezlí. Mnohí však ani len netušia, že populárne bobuľovité ovocie ponúka nielen skvelý chuťový zážitok, ale aj nás rozmaznáva príjemnými vôňami. Modrofialové kvety čierneho ríbezle dodávajú parfumom ich ovocnú arómu. Parfumový priemysel vyrába extrakt z kvetných púčikov, ktorý je obsiahnutý v mnohých známych parfumoch.

Žltkasto biele kvety červeného ríbezle však nevyvolávajú žiadnu vôňu. Čo najviac z nich by však malo zostať na kríkoch a dorásť do šťavnatých plodov. Ale ríbezle často inklinujú k tzv. Na rozruch záhradníkov, kríky jednoducho vyhodili početné bobule. Ako je možné zabrániť typickému úniku?

Rozptýlenie ríbezlí - to sú príčiny

Či už je to červená, biela alebo čierna, stekanie ovocia je typickým problémom ríbezlí. Medzi aprílom a májom kríky otvárajú veľké množstvo svojich žltozelených kvetov, ktoré spočiatku vyzerajú ako bohatá úroda. Ale o pár rokov sa stane, že ešte nezrelé plody jednoducho o tri alebo štyri týždne spadnú. Menšie bobule zvyčajne stekajú na spodku hrozna. To môže mať za následok značné straty plodín. Príčiny vytekania ovocia sú rôzne:

Kvet červeného ríbezle
Čierna ríbezľa

Kvety neboli dostatočne hnojené
Ak úroda ríbezlí iba predčasne steká z kríkov, je to často preto, lebo kvety nie sú dostatočne hnojené. Často je to spôsobené nepriaznivým počasím. Výsledok: v pohybe je len niekoľko včiel a iného hmyzu, aby v najhoršom prípade nedošlo k opeleniu. Akonáhle peľ pristane na kvete, skutočné hnojenie ríbezlí trvá v teplom dni asi 48 hodín.

V chladnom počasí však hnojenie trvá oveľa dlhšie. Peľové zrná teraz potrebujú až týždeň, kým sa dostanú na vajíčko kvetu a tak sa oplodnia. V tomto okamihu však už mohlo byť neskoro na oplodnenie, pretože vajíčka už dávno ukončili svoju vnímavú fázu. Ak bolo nepriaznivým počasím oplodnené menej ako 35 vaječných buniek, ríbezle včas vyhodí postihnuté zelené plody. Koniec koncov, kvôli nedostatku hnojenia sa z týchto plodov aj tak nikdy nevyvinú nádherné plody.

Mráz poškodzuje kvety
Ríbezle môžu tiež priťahovať neskoré mrazy. Ľadové teploty poškodzujú žltozelenú hromadu kvetov vrátane stále uzavretých kvetných pukov. Pri troche šťastia zostanú kvety neporušené v hornej časti základne kvetinového klastra. Keďže tieto malé kvietky sedia priamo pod listami, listy sa na ne vrhajú ako ochranný baldachýn.

Sucho a tieň spôsobujú stratu úrody
Ríbezle potrebujú veľa vody, aby vytvorili kvety a bobule. Ak kríky príliš vyschnú, zelené plody z konárov len tak stekajú. Okrem sucha príliš veľa tieňa zaisťuje, že ríbezle zhadzujú svoje plody. Bobule, ktoré dozrievajú vo vnútri kríka, majú tendenciu častejšie kvapkať, pretože sú príliš málo osvetlené.

To pomáha, ak ríbezle kvapkajú

Najlepšie je vysadiť vždy dve odrody. Ríbezle sú samorodné, ale krížové opeľovanie zvyšuje výnosy
Počas kvitnutia a plodenia zabezpečte ríbezliam dostatok vody a živín
Kríky vždy dobre osvetlite, aby plody mali dostatok slnka
Pri nákupe si vyberte odrody, ktoré sú všeobecne ťažko náchylné na vytekanie

Zaujímavý fakt
Čierna ríbezľa žije v prírode medzi 15 a 30 rokmi. Pri dobrej starostlivosti krík vyprodukuje 4,5 kg bobúľ ročne.

Získajte bezplatný spravodaj od Sprievodcu Botanik a e-mailom dostanete vzrušujúce články a užitočné tipy o svete rastlín a záhrad.