Rizoto so sušenými hríbmi recept EAT CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamín D | 0,7 ug | (4%) | viac |
| Vitamín E. | 0,8 mg | (7%) | |
| Vitamín K | 2,7 ug | (5%) | |
| Vitamín B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamín B₂ | 0,1 mg | (9%) | |
| niacín | 6,2 mg | (52%) | |
| Vitamín B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Kyselina listová | 19 ug | (6%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,4 mg | (23%) | |
| Biotín | 6,7 ug | (15%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,5 ug | (17%) | viac |
| vitamín C | 1 mg | (1%) | |
| draslík | 263 mg | (7%) | viac |
| Vápnik | 310 mg | (31%) | viac |
| horčík | 56 mg | (19%) | viac |
| železo | 1,5 mg | (10%) | viac |
| jód | 26 ug | (13%) | viac |
| zinok | 3,6 mg | (45%) | viac |
| nasýtený tuk | 15,5 g | ||
| kyselina močová | 122 mg | ||
| cholesterolu | 62 mg | viac | |
| Celkový cukor | 1 g |
prísady
Prípravné kroky
Hríby najskôr namočte do 300 ml teplej vody, po 20 minútach ich vyberte a nechajte odtekať. Hubovú vodu prelejte cez sitko a odložte. Vývar privedieme do varu a necháme dusiť.
Teraz olúpte a najemno nakrájajte cibuľu, v hrnci rozpustite maslo a cibuľové kocky poduste. Pridajte huby a povarte ich.
Pridajte ryžu a za stáleho miešania ju nechajte priehľadnú. Deglazujte s vínom a miešajte, až kým nebude absorbovaný ryžou. Zalejeme hubovou vodou a 3/4 vývaru a za stáleho miešania privedieme k varu.
Ryžu nechajte za občasného miešania 15 - 20 minút nakysnúť na miernom ohni. Ak je to potrebné, prilejte zvyšok vývaru. Rizoto poukladajte do predhriatych hlbokých tanierov. Podávame s parmezánom.