Rodinná receptúra kapusty v Cluj Savori Urbane
Rodinný recept na kapustu v Kluži. Akýsi sarmale rozptýlený v rúre. Kapusta s mletým mäsom, vrstvená, s ryžou a kyslou smotanou - Vyrába sa častejšie v našom dome ako plnená kapusta. To je dvakrát ročne (sarmalele sa pripravuje maximálne raz, v lete, so zaparenou sladkou kapustou a kyslou s čerstvými paradajkami).
Som z Klužu a vyrastal som s týmto veľmi uspokojivým a chutným spôsobom. Ako každý „tradičný“ recept existuje niekoľko možností varenia: s fajčením alebo bez neho, s vývarom alebo bez paradajkového pretlaku alebo bez neho.
Predstavujem vám náš rodinný recept - s menším obsahom oleja, ale utopené v kyslej smotane.
Kapusta v Kluži (tiež sa volá Cluj alebo Kolozsvári káposzta) je lacné a korenené jedlo. To znamená, že ním za nízku cenu nakŕmite veľa hladných úst. Jeho príprava spotrebuje podstatne menej času ako klasický sarmale, s ktorým sa hráte celé hodiny, kým ho nezrolujete a vojensky postavíte do hrnca. Tu sú 3 zložky umiestnené v 4 vrstvách (kapusta je 1,5-krát viac ako množstvo mäsa alebo varenej ryže). Vrstva kyslej kapusty, vrstva ryže, vrstva mäsa a opäť vrstva kapusty. Gratinovaná studňa posypaná kyslou smotanou a ochutená kmínom, korením a sušeným tymianom. Jednoduché a lacné!
