Rohy Quesadilla s kuracím receptom
Filety z kuracích pŕs pomaly privedieme do varu v hrnci s vodou. Potom ho nechajte úplne vychladnúť a potom sceďte.
Filety z kuracích pŕs otočte cez mlynček na mäso. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Otrhajte listy koriandra a nakrájajte nadrobno. Papriky jadrovník a najemno nakrájajte.
V hrnci zohrejeme slnečnicový olej, pridáme cibuľu, cesnak, chilli papričky, paradajkový pretlak, paradajkový pretlak, mletý kmín a cukor a zredukujeme do zhustnutia. Necháme vychladnúť, zmiešame s kuracími prsiami a dochutíme jodizovanou soľou a bielym korením. Vybrali ste si hotové jedlo.
Rozpálime grilovaciu panvicu. Pšeničnú tortillu natrieme z jednej strany slnečnicovým olejom, potiahnutú stranu vložíme do panvice a stierkou zatlačíme nadol. Pečieme tortillu, kým sa na grilovacej panvici neobjavia prvé stopy.
Rúru predhrejte na 200 ° C. Polovicu tortíl dajte na plech. Na každé z pšeničných tortíl posypte lyžicu syra (Le Gruyere), potom na vrch dajte lyžicu kuracieho mäsa a opäť posypte syrom. Prikryjeme zvyšnými pšeničnými tortillami.
Pečieme vo vyhriatej rúre päť minút, kým sa syr nerozpustí. Necháme mierne vychladnúť.
Na ozdobu si trhajte lístky koriandra. Quesadillas nakrájajte na osem kusov. Trojuholníky ozdobíme kyslou smotanou a lístkami koriandra. Vybrali ste si hotové jedlo.
Na tanieri naaranžujte rohy quesadilly pre bufet s jednohubkami v jednom alebo viacerých radoch a podávajte ich pri izbovej teplote.
| Kilojoulov (kJ) | 836,0 kJ | 836,0 kJ |
| Kilokalórie (kcal) | 201,0 kcal | 201,0 kcal |
| Tuk (g) | 10,3 g | 10,3 g |
| . z toho nasýtené mastné kyseliny (g) | 0,6 g | 0,6 g |
| Sacharidy (g) | 13,2 g | 13,2 g |
| . z toho cukor (g) | 1,0 g | 1,0 g |
| Bielkoviny (g) | 13,3 g | 13,3 g |
| Soľ (g) | 0,6 g | 0,6 g |
Od decembra 2014 sú stravovacie zariadenia povinné informovať svojich stravovacích zariadení o zložkách, ktoré môžu vyvolať alergické príznaky alebo intolerančné reakcie. Zistite, ktoré to sú a čo musíte zvážiť .
| Obilniny a výrobky obsahujúce lepok |
| Pšeničné a pšeničné výrobky |
| Mlieko a výrobky |
| laktóza |
Názov produktu: Dt.: Cibuľa; angl.: cibuľa; Francúzsky: oignon
Bez nich sa nezaobíde takmer žiadny kuchár: cibuľa poskytuje správne dochucovadlo mnohých jedál. A stále má početné vnútorné hodnoty! Jeden z nich nás dojme k slzám ...
Vedci predpokladajú, že cibuľa pochádza zo západnej Ázie. Jedna vec je istá: je to jedna z najstarších užitočných rastlín, aké človek pozná. Už pred 5 000 rokmi bol známy a pestovaný ako liek a korenie.
Starí Egypťania ich dávali ako obetu svojim bohom. Hľuzy boli tiež akousi menou pre robotníkov, ktorí stavali pyramídy. Dostávali ich aj mŕtvi ako jedlo na cestu do posmrtného života - dokazujú to zvyšky cibule z Tutanchamónovho hrobu.
U Rimanov bola cibuľa základnou potravinou, najmä pre najchudobnejšiu časť obyvateľstva. Boli to tiež rímski legionári, ktorí šírili zeleninu v strednej Európe. Čoskoro sa stala jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny - v stredoveku sa dokonca používala ako amulet proti moru. Od 15. storočia sa v Holandsku začali pestovať rôzne druhy cibule a v 19. storočí sa hľuza konečne etablovala v Nemecku.
Cibuľa z oblasti Vorderpfalz, Južného Hesenska, Vestfálska, Brandenburska a Dolného Bavorska je známa svojou kvalitou. Inak hľuzy pochádzajú z európskych krajín, ako sú Francúzsko, Taliansko, Španielsko a Holandsko. Do Európy vyváža aj Nový Zéland, Austrália, Peru, Čile a Južná Afrika.
Rastlina cibule patrí botanicky do rodiny póru a vedecky sa nazýva Allium cepa. Existujú rôzne typy:
Cibuľa sa vždy pestuje v plodinách. Rastú ako byliny, ktoré v závislosti od odrody môžu dosiahnuť výšky 60–120 cm. Rúrkovité, modrozelené listy sa pri spodnej časti zahusťujú a vytvárajú žiarovku. Stonka, ktorá je tiež rúrkovitá, má guľovité kvetenstvo s početnými drobnými, hviezdicovitými, bielymi kvetmi.
Pre každé jedlo existuje správna cibuľa: Cibuľa pre domácnosť sa hodí k pikantným prísadám, k pikantným a výdatným jedlám. Červená cibuľa sa často používa na zdobenie kvôli peknému vzhľadu; diskrétnejšie zaokrúhľujú riad. Jarná cibuľa je skvelá pre ázijské jedlá a šalotka si pre svoju jemnú arómu dlho našla miesto v luxusnej gastronómii.
Hľuzy zvyčajne dochucujú polievky, bujóny a omáčky. Surové dajú nakladaným rybám správnu chuť a okorenia šaláty. Jedia sa tiež so sleďovým filé alebo sleďovým gulášom. Cibuľové krúžky chutia výborne, pečené alebo vyprážané, ako príloha k praženici. Veľká zeleninová cibuľa plnená mletým mäsom je skutočnou básňou.
100 g cibule má iba 32–47 kalórií, 1,3 g bielkovín, iba 0,3 g tuku, 5,9 g sacharidov a 3,1 g vlákniny. Cibuľa je dobrým zdrojom dôležitých minerálov, ako je draslík, vápnik, zinok a fosfor, ako aj vitamíny B a C.
Cibuľa by sa mala uchovávať chladná, suchá, tmavá a na dobre vetranom mieste. Takto hľuzy vydržia čerstvé niekoľko týždňov až mesiacov. Inak by rýchlo plesniveli.
Dobrá cibuľa je bacuľatá, pevná a suchá bez tmavých škvŕn na pokožke. Nemajú zelené výhonky. Keď sa režú, vháňajú nám slzy do očí. Môžu za to ich éterické oleje. Staršie exempláre toho stratili veľa.
Cibuľa je prakticky rastlinné antibiotikum: jej éterické oleje pôsobia inhibične proti choroboplodným zárodkom a môžu dokonca zabíjať baktérie. Chráni naše trávenie, stimuluje chuť do jedla, posilňuje srdce a predchádza chrípke. Pikantné hľuzy vraj dokonca zabraňujú rakovine. Ich látky obsahujúce síru tiež zaisťujú, že telo má k dispozícii viac inzulínu - to je dobré pre našu hladinu cukru v krvi.
Cibuľová šťava s medom alebo cukrom by mala napr. B. pomoc pri kašli a zachrípnutí; nakrájaná cibuľa zmierni bolesť pri bodnutí hmyzom.
Názov produktu: Dt.: Cesnak; angl.: cesnak; Francúzsky: ail
Mnoho fajnšmekrov zo strachu pred typickým dychom cesnaku vyháňa korenistú rastlinu z hrncov na varenie. Škoda - pretože veľké hľuzy poskytujú nielen lahodnú arómu. Sú to tiež malí univerzálni lekári!
Cesnak je jednou z našich najstarších kultúrnych rastlín. Jeho stopa prechádza tisícročiami - a rôznymi kultúrami. Najstaršia písomná zmienka o cesnaku pochádza zo starovekého Babylonu: archeológovia našli odkazy na hľuzu na hlinených tabuľkách kráľov. Preto tam cesnak bol už vtedy - okolo 2 000 rokov pred naším letopočtom. BC - nielen jedlo pre obyčajných ľudí.
Egypťania spomínali liečivú silu rastliny. Cesnak hral dôležitú úlohu pri stavbe Veľkej pyramídy. Tu korenistá rastlina - alebo skôr jej nedostatok - spustila prvý známy štrajk v histórii. Pretože v skutočnosti pracovníci impozantnej budovy dostávali pravidelne cesnak, aby sa posilnili. Keď im došli hľuzy, odmietli ďalej pracovať.
Grécky Phythagoras nazval voňavú hľuzu „Kráľom korenia“. Bohatí Rimania boli menej poetickí a nazývali ju „smradľavá ruža“. Napriek tomu vedeli oceniť liečivé vlastnosti cesnaku - pre farmárov sa považoval za všeliek a používal sa proti mnohým nepríjemnostiam.
V stredoveku to boli hlavne benediktíni, ktorí vo svojich kláštorných záhradách pestovali cesnak. Rastlina bola spomenutá v dôležitých lekárskych spisoch - Hildegarda von Bingen a Paracelsus sa označili za fanúšikov hľuzy. Obyčajní ľudia si naopak cenili cesnak pre úplne odlišné vlastnosti: Silne voňavú prísadu na varenie považovali za účinnú ochranu pred upírmi a zlými duchmi. Pretože ani títo zlí démoni, ako sa hovorilo, dlho nevydržali silnú vôňu cesnaku ...
V súčasnosti hrá cesnak v európskej kuchyni dôležitú úlohu. Vidno tu všeobecnú tendenciu: na severe sa rastlina na dochucovanie jedál využíva pomerne zriedka. Na juhu a východe - najmä v Taliansku, Francúzsku či slovanských krajinách - však sotva môže chýbať v žiadnom pokrme.
Odborníci majú podozrenie, že kolíska cesnaku sa nachádzala v strednej Ázii. Slnkom zaliate hľuzy sa dnes darí predovšetkým v južnej Európe, Egypte a Kalifornii.
Cesnak pochádza z čeľade ľaliovitých. Hovorí sa mu tiež Knobloch alebo Knofel. Vedecký názov je Allium sativum.
Bylina je vysoká až 90 cm a má ploché, zelené až sivomodré listy. Cibuľa s cesnakom môže dorásť do rôznych veľkostí: niektoré sú rovnako veľké ako orech, iné takmer rovnako veľké ako jablko.
Cibuľu tvorí až 20 dcérskych cibúľ. Sú zoskupené okolo hlavného prsta, z ktorého vyrastá stonka s guľatou stonkou. Dcérska cibuľa sa nazýva prsty alebo pazúry a má hranatý tvar. Každý prst je obklopený kožou podobnou papieru. Môže to byť biela, fialová alebo červená.
Cesnak má guľovité kvetenstvo s bielymi až ružovými kvetmi. Kvety pestovaných druhov cesnaku sú zvyčajne sterilné. Rastliny sa preto množia pomocou plodových žiaroviek.
Vôňa cesnaku je nezameniteľná a má mierne až silné teplo. Čerstvý cesnak chutí aromatickejšie a jemnejšie ako sušený. Pri miernom používaní korenie zdôrazňuje chuť mnohých prísad. Najmä Taliani sú známi tým, že majú radi žiarovku a používajú ju na dochutenie väčšiny svojich jedál.
V tejto krajine sa cesnak používa opatrnejšie. Dodáva mäsovým a zeleninovým jedlám, ako aj šalátovým omáčkam alebo dipom výrazný nádych. Rastlina ľalie je stráviteľnejšia, ak necháte prst na nohe pred spracovaním niekoľko hodín máčať v mlieku.
- Pre ľahkú cesnakovú arómu sú klinčeky uvarené celé a pred podávaním odstránené. Chrumkavý toastový chlieb získa jemnú chuť, ak ho potriete rozpolenou špičkou. Šalát sa rovnako ľahko zušľachťuje: nakrájaný palec na nohe je vynikajúci na zvlhčenie misky arómou
- Pre intenzívnejšie korenie by mali byť kožné prsty na nohách nakrájané na plátky, nasekané alebo pretlačené cez lis na cesnak. Niektorí labužníci však neodporúčajú druhú metódu. V tlači, takže ich námietka, je cesnak stlačený príliš tvrdo. Takto získa dávkovač arómy príliš prenikavú chuť. Cesnak rozvinie celý svoj potenciál, keď ho krátko opečiete na rozpálenom oleji. Ale nepreháňajte to - inak to zhorí a zhorkne.
100 g čerstvého cesnaku obsahuje 141 kalórií, 6,1 g bielkovín, 28,4 g sacharidov, 0,1 g tuku a 1,8 g vlákniny. Ďalej obsahuje fosfor, horčík a železo, ako aj vitamíny skupiny B a vitamín C. Najväčšou výhodou cesnaku sú však jeho éterické oleje.
Čerstvý cesnak začne v teplom prostredí strieľať. Preto by sa nemal uchovávať v chladničke dlhšie ako 2 týždne. Sušené hľuzy vydržia oveľa dlhšie. Páči sa im chladné, tmavé a vzdušné.
Čerstvo pozberaný cesnak má bacuľaté klinčeky a zelenú a pevnú stopku. Koža by mala byť ružová bez žltých alebo tmavých škvŕn. Sušený cesnak je naopak pevný a tvrdý. Papierovo tenký obal má biely alebo ružový odtieň. Opäť by nemali byť žiadne praskliny alebo škvrny.
Cesnak vďačí za svoju typickú chuť éterickým olejom obsahujúcim síru. Môžu dokázať nielen to, že naše jedlo nakopnete: Pôsobia ako prírodné antibiotiká a skoncujú s patogénmi. Prísada alicín dokonca ničí huby a baktérie, proti ktorým moderné lieky nemôžu nič robiť - bez akýchkoľvek vedľajších účinkov!
Štúdie tiež ukazujú, že alicín má preventívny účinok na rakovinu. Ale to nie je všetko: Prísady v cesnaku chránia srdce a znižujú hladinu cholesterolu. Pretože zriedia krv, znižujú riziko nebezpečných vaskulárnych oklúzií.
Antioxidanty v hľuze zneškodňujú voľné radikály. Niektorí ľudia považujú cesnak za kulinársku studňu mladosti. Vďaka nej sa honosné jedlo stáva stráviteľnejším. Pretože jeho pikantnosť stimuluje tráviace šťavy. Pri varení cesnak stráca niektoré zo svojich liečivých vlastností. Preto ho môžete jesť aj surový.
Mnohí sa zo strachu pred typickým cesnakovým zápachom z úst vyhýbajú všestranným hľuzám. Existuje však jednoduchý trik: po jedle žujte čerstvú petržlenovú vňať alebo klinčeky - alebo vypite pohár plnotučného mlieka.