Rosé na letný večer
Na letný večer: ružové
V skutočnosti to začína tým, že nechcete dostať von najlepšie okuliare! Neuvažuje sa ani nad neustálym mávaním pohára a filozofovaním o víne. Víno by malo byť chutné, vytvárať dobrú náladu a tiež byť stráviteľné vo väčšom množstve, nie? V tejto situácii považujem za ideálneho partnera Rosé, Weißherbst, Rosado (Španielsko) alebo Rosato (Taliansko). Mierne živé, ovocné, hravé - takto si predstavujem ideálne ružové víno! Pre ružové vína sa samozrejme vždy používajú červené vína.
Weißherbst nájdete vo všetkých nemeckých pestovateľských oblastiach - vždy musí pochádzať iba z jednej odrody viniča, napríklad Rulandské modré alebo Portugalské. Na druhej strane ružové alebo ružové môže byť cuvée alebo zmes niekoľkých rôznych odrôd hrozna. Cuvée vyrobené z odrôd bieleho a červeného hrozna sa nazývajú Rotling.
Aby víno získalo krásnu farbu, červené hrozno sa nechá niekoľko hodín na kašu. Alkoholickým kvasením sa uvoľňujú farebné pigmenty zo šupiek hrozna. Čím je farba silnejšia, tým dlhšie zostáva šťava v kontakte s šupkami hrozna. Ak ihneď po zbere stlačíte červené hrozno, získate biely džús - niektorí vinári z neho vyrábajú vína „blanc de noirs“.
Obľúbené je aj ružové šampanské. Dá sa to urobiť ako biela jeseň s krátkou maceráciou. Väčšinou sa však vyrába biele šampanské, ktoré je zafarbené červeným vínom (väčšinou z Bouzy). Je zaujímavé, že z troch odrôd hrozna povolených v šampanskom sú dve odrody červeného hrozna (Pinot noir a Pinot meunier).
Ružové víno sa dlho odmietalo ako „nie ryba, ani mäso“. Ale ruku na srdce, leto bez ružových vín? Nemysliteľné! Najlepším príkladom je dovolenka v Provensálsku, keď sedíte pri mori s „plat aux fruits de mers“ alebo krevetami s aioli - samozrejme potrebujete pekné ružové!
Najlepšia teplota na pitie: 8 - 10 ° C.
Tip: Všeobecné pravidlo pri takýchto príležitostiach je: je lepšie vziať si ľahšie víno bez dozretia barikového oleja a podávať ho chladnejšie ako obvykle.
Kde sa pestuje?
Kdekoľvek je červené víno, teda takmer v každej vinárskej oblasti na svete! Najobľúbenejšie ružové vína pochádzajú z Provensálsko. Tiež na Loire nájdete naozaj skvele. V Španielsko na severe je viac Rosados. V Taliansko to nie je časté, najmä v Južné Tirolsko a v Trentino dobré sa vyrábajú. Ruže z Nový svet zvyčajne majú veľa alkoholu. Nemecké biele jesene je tam sucho a rozkošne.
Čo sa ešte hodí?
Cestoviny! cestoviny! Dúfajme, že keď budete sedieť so svojou priateľkou pri špagetách, máte chutné ružové! Bez ohľadu na to, či je pripravená s paradajkami, hubami, rukolou, syrovou omáčkou alebo ragú: Rosé sa vždy hodí. To biela hydina chutí dobre a tiež Kastróly s paradajkami, baklažánom atď. S kôrovcami, langošmi z gril, do cesnak alebo Pizza Ideálne je ružové. Máte pravdu: Rosé sa vždy hodí!
Letný večer: čo sa ešte hodí?
Dôraz sa kladie na nekomplikované! Talianske biele vína, dobre sa hodí čerstvý Müller-Thurgau, Pinot Blanc alebo Silvaner. Z Francúzska by som Sauvignon Blanc zobrat. Myslím si, že je to tiež geniálne Vinho Verde z Portugalska. Tí, ktorí uprednostňujú pitie červeného vína, by si mali zvoliť ľahšie. V Nemecku existujú Portugalčina, Rizling čierny, Trollinger alebo svetlý Pinot Noir. Vo Francúzsku ľudia radi jeden vypijú Beaujolais, mierne chladené. A v Taliansku ľudia radšej siahnu po Sangiovese.