Rozdiel medzi džemom a džemom DELICIOUS
Všetko, čo je sladké, ovocné a na chlebe, je džem. Hovorí sa to, ale bohužiaľ je to nesprávne. Len veľmi málo ľudí má v skutočnosti lekvár na svojom zaváraninovom chlebe.
Pretože nie všetko, čo sa vyrába z ovocia, je automaticky zaváraninové. Na poličke v supermarkete sú tiež želé, džemy a ovocné nátierky. Líšia sa od seba niekedy viac, inokedy menej. Kedy a ako musí byť ktorá šírka volaná, je dokonca presne špecifikovaná EÚ! Nariadenie o zaváraní platí od roku 2003, ktoré toto všetko definuje pre výrobcov a maloobchodníkov.
zaváranina
Slovo jam pochádza z portugalského slova „marmelo“ (dule). Podľa definície EÚ džem pozostáva výlučne z Citrusové ovocie. Najlepší príklad: pomarančový džem. Spready tvoria minimálne 7,5 percenta Buničina alebo šupka. Pri výrobe musí 1 kilogram nátierky najmenej 200 gramov ovocia toto je nariadenie EÚ.
Okrem pomarančov či citrónov sú naozaj chutné aj limetky v džemoch
zaváranina
Názov džem je odvodený z latinského slova pre cukrovinky „conficerem“. Jam sa míňa Ovocný trh, dužina alebo ovocný džús vyrobené. Trh s ovocím a dužina nie sú nič iné ako drvené ovocie. Líšia sa iba konzistenciou: Malé kúsky ovocia sa stále dajú nájsť v dužine, pretože sú iba nahrubo nasekané. Ovocná dužina sa však nechá prejsť. Vlákna, semená alebo kúsky by sa už nemali nachádzať.
Okrem toho existuje najmenej 55 percent cukru a želírovacieho a zahusťovadla pektín. Tu sú povolené všetky druhy ovocia použiť sa dajú napríklad jahody, čučoriedky alebo ríbezle, marakuja alebo šípky. Podľa toho, ktoré ovocie sa pri výrobe použije, sa obsah ovocia zmení na jedno kilo nátierky. Ale vo všeobecnosti je 350 gramov ovocia na 1 kilogram nátierky.
Klasika: jahodový džem. Samozrejme, ešte lepšie chutí, keď si ho vyrobíte sami
Extra džem
Áno, v skutočnosti stále existuje. Aby boli veci trochu neprehľadnejšie, rozlišuje sa džem a džem. Nátierka má jednu vyšší obsah ovocia ako „normálny“ džem. 1 kilo džemu navyše obsahuje 450 gramov ovocia. Z melónov, hrozna, jabĺk a hrušiek sa nesmie vyrábať žiadny džem. Našťastie to bolo opäť vyrovnané.
V extra marmeláde je viac ovocia, ale to znamená, že obsah cukru je vyšší
želé
Latinsky „gelare“ znamená „zmraziť“. Želé sa nikdy nevyrába z celých plodov, ale z ovocný džús. Musí Obsah ovocia najmenej 35 percent mať. Samozrejmosťou je aj cukor. Celé sa to potom pomocou pektínu zahustí na želatínovú hmotu. Vyzerá trochu ako želé.
Dolaďte si želé citrónom alebo mätou - chutí skutočne letne
Ovocná nátierka alebo ovocné pyré
The Ovocná nátierka je v ovocnej nátierke často vyššia ako v lekvári alebo zaváranina. Funguje to preto, lebo ako jediný z nariadenia o uviaznutí vypadne. Sladký dôvod: namiesto cukru alebo medu iné sladidlá ako agávový sirup v nátierke. Aj preto sa ovocná nátierka nedá nazvať džemom. Aj s Zahusťovače môžu byť založené na alternatívach môže byť použité. Napríklad namiesto pektínu sa často používa guma zo svätojánskeho chleba.
Nielen veľa dobrého ovocia: vlašské orechy sa používajú ako ozdoba v tejto ovocnej nátierke
Teraz je všetko jasné! Nesprávne. Pravda je samozrejme jedna výnimka: otvorená Farmári alebo týždenné trhy všetky vyššie uvedené nátierky sa môžu predávať pod názvom „džem“.
Nech sa cez to pozrie niekto iný! Vyvarujte sa chaosu v pomenovaní jednoduchým varením vlastnej nátierky! Potom ho môžete pomenovať, ako chcete.
Text: Jannah Fischer
Najlepšie recepty nájdete tu:
Angličtina nielenže chutí dobre: pomarančový džem. Výborne chutí na oblátkach, chlebe alebo na koláčoch. Dozviete sa, ako si džem pripraviť sami.
Raňajky bez jahodového džemu sú možné, ale nezmyselné. Je také ľahké vyrobiť si klasiku sami!
Potrebujete iba 3 ingrediencie na skutočne vynikajúci čerešňový džem, ako je babička. Ukážeme vám, aké ľahké je urobiť ovocnú klasiku.
Tento marhuľový džem má bzučanie: Amaretto mu dáva túto zvláštnu poznámku. Skvelé na darčeky alebo na raňajky. Ukážeme vám, ako na to.
Želé z červeného ovocia chutí dobre s vanilkovou omáčkou - ale aj na chlebe! Recept na vynikajúci džem z červeného ovocia vyrobený zo štyroch druhov bobúľ nájdete tu.
Tento recept na rôsolové želé je super ľahký. Špeciálna vec na nátierke: malá časť zázvoru, ktorá dodáva celej veci istý pizzazz.