Rozdiel medzi vareným vajcom a surovými vajcami (varenie, vajcia)
Niektorí športovci zjavne niekedy jedia surové vajcia kvôli všetkým bielkovinám, ale prečo si ich nevariť? Je rozdiel? Myslím tým, že sa bielkoviny nejako menia z varenia?
5 odpovedí
Samozrejme, že „denaturuje“ a rozpadne sa na aminokyseliny.
no a čo? Telo si aj tak rozkladá bielkoviny na jednotlivé aminokyseliny;)
Netuším, v každom prípade by som bol opatrný, aby som nevypracoval žiadne stratégie, pretože som si myslel, že veľmi dobre viem, ako to funguje. Okrem toho si nemyslím, že to robí s ničím.
Primárne teda ide o bielkoviny. Sú zmenené (denaturované). Môžete vidieť, že áno, vopred číre a tekuté, po uvarení biele a pevné. Stále však pozostávajú z rovnakých aminokyselín a pri trávení sa bielkoviny rozkladajú na svoje aminokyseliny, ktoré sa jednako tak vstrebávajú.
Vedel som si len predstaviť, že je to kvôli iným látkam vo vajci, ktoré sa počas varenia inaktivujú alebo zničia. A vo vajci je toho veľa. Samotný rad vitamínov je pôsobivý. To by bol pre mňa jediný logický dôvod, prečo by ste mali jesť surové vajce.
nie, iba sa zrazí. Pre niekoho je surový vaječný bielok príliš slizký a nechutný. Tiež patrím k ľuďom, ktorí dávajú prednosť konzumácii vajec varených/vyprážaných.
Chýr o surových vajciach pre svaly
Nie, surové vajcia nie sú pre vás dobré! V skutočnosti vás môžu veľmi, veľmi ochorieť. Za túto hlúpu fámu vďačíme Hollywoodu a filmom „Rocky“. Po prvé, bielkovina v surových vajciach NIE JE lepšia ako vo varených vajciach. Po druhé, to, že je niečo nechutné, ešte neznamená, že je to pre teba dobré. Po tretie, varením vajec sa usmrtia všetky prítomné salmonely, ktoré môžu spôsobiť, že budete veľmi, veľmi chorí. Aký pokrok podľa vás urobíte, ak máte dva týždne výbušné hnačky a vraciate? Vôbec žiadny! Ak chytíte salmonelu, budete mesiac slabá ako mačiatko. Nejedzte prosím surové vajcia!
Ale keď už sme pri vajciach, biele vajce je vynikajúcim (ale nákladným) zdrojom bielkovín. Celé vajcia (biele a žĺtky) sa pre kulturistov neodporúčajú, pretože majú vysoký obsah tuku (58% kalórií pochádza z tuku). Takže ak chcete jesť vajcia, vyhodte žĺtky. Nie je to také ťažké, ako to znie: rozbite vajcia nad miskou a vylovte pomocou lyžice žĺtky.
surové vajcia pre nich nie sú dobré
Vo vajciach nie sú žiadne salmonely, ktoré by boli škodlivé. Na vaječných škrupinách sú často výkaly, ktoré môžu byť odlišné
Obsahujte látky, ktoré nie sú dobré
ľudia však nejedia vaječné škrupiny
Ak sa chcete chrániť, môžete ich predtým umyť a vydezinfikovať
Bolo by lepšie len zapísať si fakty a potom nechať každého človeka, aby sa sám rozhodol, či ich chce jesť alebo nie