Rozhovor Existuje fórum PTA pre reumatizmus
rozhovor
Reumatoidná artritída nemôže byť zjedená. Existujú však jedlá, ktoré podporujú zápalový proces, a iné, ktoré ho upokojujú. Profesor Dr. Olaf Adam vysvetľuje, ako niektoré potraviny ovplyvňujú metabolizmus.
Fórum PTA: Existujú potraviny, ktoré podporujú zápal kĺbov?
Adam: Jedná sa hlavne o živočíšne produkty, to znamená mäso, maslo, syry. Obsahujú kyselinu arachidónovú. Dnes vieme, že kyselina arachidónová sa podieľa na zápalových procesoch v metabolizme. Každý potrebuje okolo 50 miligramov kyseliny arachidónovej denne, ale Nemci ich skonzumujú sedemkrát viac ako bežné domáce jedlá. Rastlinné produkty neobsahujú kyselinu arachidónovú. Preto mäso bylinožravcov obsahuje menej kyseliny arachidónovej ako mäsožravce, ako sú ošípané.
U pacientov s reumatoidnou artritídou sa odporúča lakto-vegetariánska strava. Nie je potrebné sa mäsa úplne vzdať. V praxi to znamená: dve rybie jedlá týždenne, maximálne s dvoma porciami mäsa a dvoma vajcami. Maslo, smotanu a mastný syr by ste mali používať tiež mierne. Aby absorbovali dostatok vápniku, je vhodné vypiť pol litra nízkotučného mlieka 1,5 percenta denne alebo zjesť zodpovedajúce množstvo nízkotučného jogurtu, tvarohu alebo syra.
Iba omega-3 mastné kyseliny z rýb inhibujú zápalový proces. Niektoré rastlinné oleje, ako je repkový, orechový alebo ľanový olej, obsahujú prekurzorovú látku, kyselinu alfa-linolénovú, z ktorej si organizmus môže vytvárať protizápalové omega-3 mastné kyseliny. Olivový olej má toho málo čo ponúknuť, ale ani to nebolí. Slnečnicový a kukuričný olej sú menej vhodné, pretože neobsahujú kyselinu alfa-linolénovú.
Fórum PTA: Existuje súvislosť medzi luxusnými potravinami a reumatoidnou artritídou?
Adam: Fajčenie chorobu zhoršuje. Pre alkohol a kávu platí toto: tri alebo štyri šálky kávy alebo čaju a - ak nič iné nehovorí - pohár vína alebo piva za deň je v poriadku.
Fórum PTA: Pacienti s reumou potrebujú doplnky výživy?
Adam: Potrebujú viac antioxidantov ako zdraví ľudia, pretože chronický zápal významne zvyšuje hromadenie kyslíkových radikálov. Výskum ukázal, že hladiny vitamínu E v krvi u pacientov s artritídou sú veľmi často príliš nízke. Ateroskleróza sa u pacientov s reumatizmom vyskytuje dvakrát častejšie ako v bežnej populácii. Preto je vhodná dôsledná výživová terapia a prípadne doplnenie 100 až 200 miligramami vitamínu E. Vitamín C a enzýmy obsahujúce selén umožňujú reaktiváciu oxidovaného vitamínu E. Vitamín C a selén sa preto musia tiež prijímať v dostatočnom množstve.
Zlepšenie artritídy závisí vo veľkej miere od pomeru kyseliny arachidónovej k rybiemu oleju, t. J. Omega-3 mastných kyselín (kyselina eikosapentaénová) v krvi. Zlepšenie možno očakávať, keď je pomer v krvi 1: 4 alebo nižší. Pomer 1:16 sa nachádza v priemernej nemeckej populácii. Na zvýšenie hladiny omega-3 sa odporúča užívať kapsuly z rybieho oleja. Potrebný príjem sa dá ťažko dosiahnuť stravou, pretože každý týždeň by ste museli zjesť štyri makrely alebo štyri slede. Zvyčajne trvá tri mesiace, kým kapsuly s rybím olejom regulujú pomer tak, že potom stačia dve rybie jedlá týždenne.
Fórum PTA: Ako dlho trvá, kým si všimnete zmenu stravovania?
Adam: Musíte počkať asi dva až tri mesiace, kým sa dosiahne dostatočne vysoká hladina mastných kyselín rybieho oleja a koncentrácia kyseliny arachidónovej v tele sa zníži.
Fórum PTA: Čo si myslíte o pôstoch?
Adam: Pôst zmierni príznaky do dvoch až troch dní. Na jednej strane sa tvorí viac kortizónu a to isté platí pre endokanabinoidy, ktoré znižujú pocit bolesti. Ale mediátory zápalu tiež klesajú o dve tretiny, pretože počas pôstu sa neabsorbuje žiadna kyselina arachidónová. Pôst sa však odporúča iba vtedy, ak máte nadváhu, inak pôst zvyšuje podvýživu, ktorá je bežná u reumatických pacientov.
Jedlo môže tiež vyvolať vzplanutie reumy. Tieto citlivosti na jedlo sa musia testovať individuálne. To sa deje pomocou protokolu o diéte a sťažnostiach, zásuvky a pokusu o opätovné vystavenie.
Rozumná strava je lepšia ako pôst. To mimochodom zahŕňa aj šetrné používanie soli a veľkorysé korenie. Protizápalové účinky má napríklad kardamón, zázvor a kurkuma. Reumatické choroby sú oveľa menej časté u Ázijcov, ktorí tradične používajú tieto koreniny, a u obyvateľov pobrežných krajín, ako je Nórsko, ktorí jedia viac rýb. V západných priemyselných krajinách sa naopak za posledných desať rokov zvýšili o 90 percent. To jasne ukazuje, že reumatické choroby súvisia so životným štýlom. Alebo, ako povedal Paracelsus: „Ak je otcovi choroba neznáma, jeho matkou je strava.“
Ďalšie čítanie
Odborník na výživu profesor Dr. Olaf Adam je tiež autorom mnohých odborných kníh. Okrem iného napísal túto knihu: „Diéta + rady pri reumatizme a osteoporóze“, Verlag Hädecke, ISBN 3-7750-0351-7, 16,90 eur.