Rozhovor o restokracii s šéfkuchárom Nicolae Vasile, GastroArt Media
Je dobré nájsť! Dotazovaný deň je Kuchár Nicolae Vasile. Tím Restocracy mu položil otázky a my túto iniciatívu radi podporíme.
Od 36 rokov polovica z nich trávila v kuchyni. Svoju kariéru začal v čínskej reštaurácii a zostal nadšený z ázijskej kuchyne, ktorú z hľadiska spôsobov varenia považuje za najaromatickejšiu a najzdravšiu. Postupom času sa naučil rôzne kuchyne: orientálnu, francúzsku, stredomorskú a rumunskú. Najradšej miluje to druhé, pretože vyrastal pri tradičných jedlách.
V jednom okamihu mal zmluvu na výletnej lodi v Karibiku a hoci mu táto skúsenosť veľmi pomohla, napriek značnému príjmu ho nelákalo pokračovať. V Rumunsku pracoval v Casa Vernescu spolu s šéfkuchárom Josephom Hadadom a spojil sa so štyrmi zahraničnými kuchármi s michelinskými hviezdami. Spolu s ostatnými členmi tímu pod vedením šéfkuchára Samuela le Torrielleca dostal diplom za zásluhy o organizáciu bretónskeho večera, ktorý ponúkol francúzsky reťazec Rotisserie Chain.
V súčasnosti šéfkuchár Nicolae Vasile spolupracuje s dvoma reštauráciami, ale nie ako stály zamestnanec, radšej dáva viac času rodine. Zaoberá sa gastronomickou výchovou detí a hovorí, že šéfkuchári sú zodpovední za vzdelávanie zákazníkov v oblasti správnej chuti jedál tak, aby mali úžitok z celého výživového príjmu objednaných jedál.
Špecializuje sa na dietetiku a kuchára. Varil pre prezidentov štátov a mnoho celebrít (Sharon Stone, Andy Garcia, Jean-Claude Van Damme, Steven Seagal). Nepovažuje sa však za skvelého kuchára a tvrdí, že ním nikdy nebude. Jeho motto: „Máme iba jeden život a bohužiaľ je to príliš málo na to, aby sme sa naučili svetovú gastronómiu“ - Auguste Escoffier. Namiesto toho sa snaží každý deň vystupovať: „Ja nesúťažím s nikým, súťažím sám so sebou každý deň! To znamená vývoj. “
Viac informácií o šéfkuchárovi Nicolae Vasile v úplnom rozhovore tu. Príjemné čítanie!
Súvisiace príspevky
Je dobré nájsť! Séria rozhovorov ponúkaných spoločnosťami Restocracy a Expressoft Technology pokračuje s šéfkuchárom Johnnym Șușală,…
Dnešný rozhovor o restokracii vás pozýva na stretnutie s Cristianom Opreaom, šéfkuchárom hotela…
Séria rozhovorov uskutočnených spoločnosťami Restocracy a Expressoft Technology pokračuje dnes so šéfkuchárom Nico Lontras, spoluzakladateľom