Rozhovor s odborníkmi na výživu Prečo sa musíme zbaviť brušného tuku Štíhly pás je
autor: Maria Menz 30. januára 2020 o 16:25 hod
Napriek všetkým pokynom je chudnutie ťažké a trvalý úspech ešte ťažší. BUNTE.de hovoril s profesorkou Marion Kiechle a Julie Gorkow, aby zistili, prečo je to tak. Dvaja odborníci dávajú tipy, ako stále môžete schudnúť, prečo je kľúčovým prvkom nízky obsah sacharidov a prečo sa musíme urgentne zbaviť brušného tuku.
Chutné a ľahko schudnúť, žiť zdravo namiesto preskakovania z jednej diéty na druhú - to sú túžby tisícov žien. A práve s touto potrebou sa chcú dvaja autori knihy „Den za dňom ľahšie“ stretnúť. Prof. Dr. Marion Kiechle zastáva kreslo pre gynekológiu a pôrodníctvo na Technickej univerzite v Mníchove a riaditeľka gynekologickej kliniky v Mníchove na Klinikum rechts der Isar. Julie Gorkow je novinárka zameraná na oblasti krásy a zdravia. Tieto dve ženy napísali knihu, v ktorej vyvracajú bežné mýty o stravovaní a vysvetľujú, čo má naša hormonálna rovnováha, zdravie čriev, psychika a mozog spoločné s chudnutím.
V rozhovore pre BUNTE.de dvaja odborníci na výživu odhaľujú, prečo je tak ťažké schudnúť napriek toľkým jednoduchým pokynom, prečo je brušný tuk taký nebezpečný a prečo by odporúčali nízkosacharidovú diétu.
Naše najčítanejšie články
BUNTE.de: Prečo dnes všetci toľko myslíme na jedlo?
Julie Gorkow a Marion Kiechle: V našom každodennom živote je jedlo dostupné všade, máme ho takpovediac natrvalo v zornom poli. Nie je neobvyklé, že využijeme jednu z mnohých ponúk „ísť“, aj keď nie sme naozaj hladní, ale jedlo v našich pamiatkach vyzerá tak chutne. Ani cielená návšteva supermarketu to nijako neuľahčuje. Nekonečné police s potravinami a veľa z nich inzeruje s ďalšími informáciami alebo nadväzuje na trendy v potravinách, ako sú „extra proteín“, „bez laktózy“, „bez lepku“ alebo „vegán“.
Všetci máme každý deň veľa spoločného s jedlom, vedome alebo nevedome, veľa o jedle premýšľame. A: Pokiaľ ide o príjem potravy, už to nie je len o tom byť sýty. Neustále nové trendy v oblasti výživy a veľa nových vedeckých poznatkov o potravinách spôsobili, že sme na jedlo citlivejší, a preto viac ako predtým uvažujeme o tom, čo jeme. Výživa sa stala veľmi aktuálnou témou.
Chudnutie je v skutočnosti pomerne ľahké - spálte viac, ako zjete. Napriek tomu, prečo je také ťažké úspešne schudnúť?
Pokiaľ ide o chudnutie, mnohí sa stále spoliehajú na veľmi špeciálne krátkodobé diéty a svoje stravovacie návyky nemenia natrvalo. To nie je prekvapujúce, nové trendové diéty často znejú sľubne. Potrebujete však dobrý výživový plán pre „dlhú trať“. Ak sa chcete stravovať dlhodobo zdravo, potrebujete vytrvalosť a zdravú zmiešanú stravu pripravovanú z čerstvých potravín.
Ak strategicky plánujete nakupovať zdravé jedlá s nákupným zoznamom v ruke, už sa nerozhodnete jesť na cestách, ale iba doma pri pekne prestretom stole, už vás tak rýchlo nezlákajú napríklad nezdravé hotové výrobky, ktoré často Obsahujú trans-tuky. Dôležité je: Potrebujete veľa rôznych receptov, ktoré by vám mali obzvlášť chutiť. Preto máme kuchársku knihu - myslíme si, že máme nejaké pekne chutné jedlá! - vyvinuté. V zdravej výžive hrá dôležitú úlohu pôžitok.
Píšete, že „skutočné zdravie“ je pre vás dôležité - čo tým myslíte? A čo by bolo zlé zdravie?
Strava hrá pre naše zdravie zásadnú úlohu. Dve miliardy ľudí na celom svete majú zdravotné problémy spôsobené obezitou. Štúdia z roku 2019 ukazuje, že jedno z piatich úmrtí na svete sa dá v súčasnosti vysledovať zlou stravou. Bolo by teda nesprávne neriešiť vlastnú stravu, ak máte veľkú nadváhu. Všetci môžeme mať zásadný vplyv na naše zdravie, ak sa stravujeme zdravo. A preto je dobré poznať niekoľko nových poznatkov z oblasti výživy a naučiť sa, ako naše telo reaguje na ktorú potravinu, ktoré faktory stále hrajú úlohu pri regulácii hmotnosti.
Akú úlohu hrá v dnešnej dobe emočné stravovanie? Toto správanie nadobudlo na význame v posledných desaťročiach?
Každý piaty Nemec starší ako 18 rokov sa v každodennom živote cíti vystresovaný. A stres je jedným z faktorov, ktorý môže ovplyvniť naše stravovacie návyky. V hektickom zhone si na výber a prípravu jedla nenecháme veľa času, hladina cukru v krvi prudko stúpa a siahame skôr po čokoládovej tyčinke ako po jablku, energiu treba nájsť rýchlo. Úlohu v tom zohráva hormón kortizol. Toto sa čoraz viac uvoľňuje počas stresu a tiež stimuluje našu chuť do jedla. Tiež spomaľuje metabolizmus, pretože kortizol inhibuje funkciu štítnej žľazy. Pokiaľ ide o reguláciu hmotnosti, mali by ste vyvinúť stratégiu, ako sa s týmito stresovými situáciami vyrovnať namiesto toho, aby ste sa ponáhľali k chladničke.
Proti chute na jedlo pomôže zostaviť zoznam s dobrými desiatimi vecami, ktoré radi robíte - a ktoré vás odvádzajú od chladničky. Stres mimochodom nezahŕňa iba časový tlak a hnev, ktoré pri práci cítime, ale aj psychický stres, ako je hádka s partnerom alebo finančné starosti, ovplyvňujú naše telá. A prísna strava so všetkými jej zákazmi môže tiež spôsobovať stres! Je preto dôležité robiť kvalitnú, dlhodobú zmenu stravovania a nestresovať sa rýchlymi jednostrannými diétami.
Existujú z toho výnimky - radia niekedy iba jesť a nemyslieť na zdravie. Ako však mám vedieť, kedy to bude príliš veľa alebo kde urobiť hranicu?
Aby ste vedeli, kedy ste sa najedli dosť, musíte sa starať o svoje telo. Musíme znova pocítiť hlad. Funguje to, ak si doprajete prestávky v jedle, tj. Nejedzte asi štyri hodiny medzi jedlami. Takže zatiaľ vyžeňte všetko občerstvenie, sladké jedlá, ale aj zdravé banány a jablká. Trpezlivosť je druhým dôležitým faktorom. Potrebujete ich, aby znovu nadobudli a pestovali pocit sýtosti. Ak to chcete urobiť, počkajte 15 minút, kým sa druhýkrát pozriete do bufetu alebo si objednáte dezert.
Brušný tuk považujete za veľmi dôležitý pre zdravie - aké následky má nadmerne veľká veľkosť pása? Kde je hranica medzi zdravým a nezdravým?
Štíhly pás nie je dobrý iba pre váš vzhľad, ale aj pre vaše zdravie. Pretože v brušnom tukovom tkanive sa nachádza množstvo látok prenášajúcich informácie, ktoré môžu spôsobiť zápal v tele. Ak sú vnútorné steny ciev chronicky zapálené, vedie to k vápenateniu. Výsledkom je vysoký krvný tlak, infarkt alebo mŕtvica. Nosné látky majú tiež nepriaznivý vplyv na metabolizmus inzulínu a je tu zvýšené riziko vzniku cukrovky a rakoviny, napríklad rakoviny prsníka alebo hrubého čreva. Čím viac brušného tuku je, tým viac sa tvoria látky prenášajúce látky a zvyšuje sa riziko chorôb pre celý metabolizmus.
Merací meter poskytuje dobrý návod, či je príliš veľa brušného tuku. U žien by obvod pása nemal presiahnuť 80 cm a u mužov 94 cm. Zvlášť vysoké riziko ochorenia je pri prekročení 88 cm u žien a 102 cm u mužov.
Čo si myslíte o sacharidoch - dobrých alebo zlých?
Sacharidy boli dlho démonizované, z čoho sa vyvinul hlavný výživový trend: „Low Carb“. A tiež musíte povedať: Neodporúčali by ste tri jedlá pozostávajúce hlavne zo sacharidov. Ale je to všetko v zmesi, pretože sacharidy - spolu s bielkovinami a tukmi patria k trom makroživinám - tiež dodávajú telu energiu. Ale aby ste podporili metabolizmus a preprogramovali ho tak, aby „spaľoval kalórie“ namiesto „ukladať kalórie“, mali by ste obmedziť denný príjem sacharidov.
Čoraz viac ľudí prikladá črevám veľký význam pre náš život a pohodu. Iní hovoria o humbuk intolerancii. Ako vnímate tento problém?
"Ste to, čo jete!" sa už dlho považuje za meradlo všetkých vecí vo výžive. Dnes to pripomína skôr: „Ste tým, akým trendom v potravinách sa riadite“. Bez cukru, s obsahom bielkovín, ajurvédske, bezlepkové, vegánske atď. Tu musíte rozlišovať medzi trendmi - alebo skutočnou potravinovou intoleranciou dokázanou lekárom. Sú však skôr zriedkavé. Črevá majú nielen veľký význam pre naše zdravie a pohodu, ale je nimi ovplyvnená aj naša váha. Pretože mikroorganizmy žijúce v čreve majú rozsiahly zoznam úloh, ovplyvňujú napríklad aj metabolizmus, a preto by ste mali venovať pozornosť svojmu črevnému zdraviu. Dobré črevné baktérie môžete „nakŕmiť“ správnymi potravinami. Prírodná a rastlinná strava je všeobecne dobrá; umelo vyrobené potraviny s mnohými prídavnými látkami alebo potraviny s nadmerným obsahom tukov, solené alebo cukornaté sa neodporúčajú.