Rozhovor s odborníkom na výživu Veľké jedlá Prečo sú porcie XXL nebezpečné
Osnabrück. V reštaurácii alebo v supermarkete: existuje veľa pokušení naplniť žalúdok nadmerným množstvom. Aké nebezpečné sú však porcie XXL? Vysvetľuje Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu.
Ak si chcete prečítať tento článok, dokončite mesiac bezplatnej skúšobnej verzie. Potom budete mať k dispozícii aj všetok ďalší obsah na našom webe a v aplikácii „noz News“.
Začnite svoj bezplatný skúšobný mesiac už teraz!
Tento článok je súčasťou nášho obsahu Plus. Využite jednu z našich ponúk a pokračujte ďalej.
Pani Gahl, aké sú riziká ponuky XXL?
Čím väčšie balenie alebo porcia, tým lacnejšie. To je atrakcia ponúk XXL. Zvyčajne vás lákajú jesť viac - nad rámec pocitu sýtosti. Toto sa nastaví až po približne 20 minútach. Štúdie z USA ukazujú, že ľudia konzumujú väčšie množstvo jedla a pitia, keď im ponúkajú väčšie dávky v porovnaní s menšími množstvami. To vedie k nadmernému a zbytočnému príjmu kalórií navyše. Existujú tiež čoraz väčšie porcie balených potravín, ako sú nealkoholické nápoje a limonády, občerstvenie, čokoládové tyčinky a tablety, nanuky alebo zemiakové lupienky. Už teraz majú samy o sebe vysokú hustotu energie.
Myslíte si, že éra ponúk XXL skončila? Boli pred niekoľkými rokmi trendovejšie?
Čiastočne, čiastočne. V klasickom vrecku gumeného medveďa bolo kedysi 75 gramov, dnes je štandardom 200 gramov, rovnako ako dvojlitrové balenia nealkoholických nápojov a ovocných štiav. Dokonca aj pri klasických ponukách rýchleho občerstvenia sa obsah kalórií zvýšil z približne 984 na viac ako 1 200 pri mega alebo nadštandardnej ponuke.
Prečo si však zákazník vyberie tieto ponuky?
Ekonomický faktor by sa nemal podceňovať. Za pouhých 50 centov viac dostávam oveľa viac. Takáto obrázková reklama na veľké porcie znamená, že sa veľké ponuky vyberajú častejšie. Napriek tomu v súčasnosti existuje jasný trend smerom k udržateľnejšej a zdravšej výžive. Kvalita jedla a faktor pôžitku sú čoraz dôležitejšie. Okrem toho sa v spoločnosti pozoruje čoraz viac uvedomelé stravovacie správanie, a to aj s ohľadom na regionálnosť. Dnešná gastronómia a výroba tiež čelia výzve, ako udržať čo najmenší odpad. Okrem toho je klesajúci počet veľkostí domácností faktorom, ktorý robí časti XXL takmer zastaranými.
Existuje usmernenie, koľko by mal človek denne zjesť?
Denná smerná hodnota, ktorú by človek mal denne konzumovať, sa počíta na základe energetickej potreby a nesúvisí s množstvom alebo objemom. V priemere potrebuje dospelý muž v strednom veku na ľahkú kancelársku prácu nie viac ako 2 300 kalórií za deň a žena 1 900 kalórií. Tu platí kvalita nad kvantitu. Spoločnosť DGE odporúča vyváženú, zdravú a rozmanitú stravu. Napríklad vláknina, ktorá sa nachádza v celozrnných výrobkoch, je vhodná na vyplnenie a zníženie hladiny cholesterolu. Mali by byť uprednostňovaní pred výrobkami z obyčajnej alebo spracovanej pšenice.
Ak si objednáte veľkú porciu: Ktoré varovné signály z tela by ste mali počúvať?
Zvyšujúca sa individualizácia a zmenšujúca sa veľkosť domácnosti znamená, že varenie a stravovanie sa pohybuje mimo domova. Pri konzumácii v reštaurácii alebo snack bare je pre spotrebiteľov ťažké posúdiť veľkosť porcie. „Varovným signálom“ tela je pocit sýtosti. Tu plný žalúdok naznačuje, že je dobre naplnený a že nie je potrebný ďalší príjem živín. Ak sa žalúdok natiahne príliš rýchlo, môžu to mať za následok bolesť brucha, nevoľnosť alebo dokonca zvracanie.
Aké tipy máte pre spotrebiteľov?
Pri nákupe v supermarkete by ste si mali starostlivo vyberať veľkosti porcií určitých energeticky výdatných alebo kalorických potravín, malých vrecúšok gumeného medveďa alebo 1-litrových namiesto 2-litrových fliaš. Ak jete v reštaurácii rýchleho občerstvenia, vyberte si normálnu veľkosť porcie a nenechajte sa zlákať nízkou cenou. Vedome si objednajte hamburger, ktorý máte chuť, namiesto celého menu s hranolkami a limonádou „zadarmo“, hoci ich naozaj nepotrebujete. Vypočujte si v reštaurácii pocit sýtosti a prestaňte jesť, keď ste už plní, aj keď vám ostane štvrtina pizze alebo druhý řízok.
Ak si objednáte ponuku XXL bez ohľadu na možné riziká: Ako si potom môžete chrániť žalúdok?
Na prvom mieste by ste nemali nechať zájsť tak ďaleko. Potom je už neskoro a musíte čeliť následkom a „trpieť“. Možno také negatívne skúsenosti pomáhajú jednému alebo druhému, aby to už nezopakovali. Najlepším spôsobom, ako chrániť žalúdok, je vyhnúť sa konzumácii minulej plnosti. Ak existuje jedlo typu XXL, napríklad brunch, odporúča sa tiež upraviť obsah kalórií v nasledujúcich jedlách tak, aby sa neprekročila energetická potreba za deň alebo aby nedegradovala do extrémov.