Rozkoš alebo mučenie kompótov na chudnutie Zdravé stravovanie Sloboda pre ženy
Vieme, že hydratácia je pre zdravé telo nevyhnutná. Teraz, v teplom období, sú veľmi žiadané džúsy, ale aj ovocné kompóty. Lekár so špecializáciou na cukrovku, výživu a metabolické choroby, doktor Ciprian Constantin, odporúča, ako ich konzumovať.
Plody okrem sladkej a šťavnatej chuti obsahujú vlákna, ktoré majú veľmi dobré účinky na organizmus. Kompoty sú zároveň spôsobom, ako konzervovať ovocie, a spôsobom konzumácie, ak má človek neznášanlivosť na surové výrobky. Varenie ovocia vedie k inaktivácii enzýmov v nich, ale tiež k zvýšeniu trvanlivosti.
Príprava akéhokoľvek druhu kompótu by bola ideálna bez cukru, najmä ak sa má kompót ihneď skonzumovať. Môže sa použiť akýkoľvek druh sladidla (najmä sacharín), ale po uvarení ovocia. Čo sa týka cukru, nezáleží na tom, či je cukor biely, hnedý alebo vanilkový.
Na konzerváciu je potrebné použiť cukor, najmä ak ovocie nie je zrelé s vysokým obsahom fruktózy. Cukor sa používa na predĺženie trvanlivosti kompótu. Vysvetlenie? Médium koncentrované v hermeticky uzavretom cukre neumožňuje vývoj baktérií ani fermentáciu.
A diabetici sú povolení!
Ľudia s cukrovkou môžu tiež piť kompóty vyrobené z ovocia, ale s nízkym obsahom sacharidov, napríklad jablká alebo hrušky. Po varení a ochladení je možné pridať sacharín ako zvýrazňovač chuti a kompót by mal byť sacharidovou časťou celého dňa.
Musí sa brať do úvahy rozdiel medzi typmi správania. V závislosti od obsahu fruktózy a vlákniny v ovocí má kompót inú chuť a konzistenciu. Jablková šťava bude kyslejšia a tekutejšia ako dule alebo slivková šťava, ktorá je sladšia a konzistentnejšia. Pre rovnaké ovocie existujú rozdiely v závislosti od času varenia, kedy rozpustné vlákna prechádzajú do vody a môžu zvýšiť konzistenciu kompótu.
Odporúčaná denná dávka
Dospelý s normálnou nevoľnosťou by mal ovocie konzumovať opatrne, aby nepriberal. To isté platí pre kompót. Malo by sa konzumovať v miernom množstve, najviac jeden alebo dva poháre denne. Počas leta môžu na krátky čas úspešne nahradiť čerstvé ovocie. Je lepšie konzumovať ich za studena, ktoré majú povzbudzujúci účinok.
„Niektorí ľudia jedia kompót ako osobný pôžitok,“ ktorý môže mať tiež vedeckú podporu. V kompóte sú to rýchlo sa vstrebávajúce sacharidy a v chlebe pomaly sa vstrebávajúce sacharidy. Obidve potraviny obsahujú vlákninu, ale pri nadmernej konzumácii môžu priniesť výrazný kalorický príjem, “zdôrazňuje odborný lekár Dr. Ciprian Constantin.
Kompoty môžu byť voľbou, ak ich konzumujete dvakrát týždenne, a to v lete aj v zime?
… Neobsahujú vitamín C, pretože sa ničí varom?
… Najlepšie spôsoby konzervácie na zachovanie obsahu vitamínu C sú morenie a marinovanie (zvlášť pri zelenine)?
Ciprian Constantin, vedúci oddelenia výživy a cukrovky, Ústredná vojenská nemocnica „Carol Davila“
Odporúčame tiež recept na slivkový kompót