Rôzne druhy sushi

V posledných desaťročiach je sushi čoraz populárnejšie po celom svete. Aj keď ste možno vyrástli bez toho, aby ste niekedy vyskúšali, toto lahodné sushi jedlo je teraz k dispozícii vo väčšine stredne veľkých miest po celom kraji. Môžete jesť sushi a nigiri rukami, ako to robíte v Japonsku - len sa uistite, že dip z nigiri sa valí hore nohami, aby ste nedostali príliš veľa sójovej omáčky! Než vyrazíte do susedného sushi baru, dozviete sa viac o rôznych druhoch sushi, ktoré sú k dispozícii.

Zameranie na päť hlavných druhov sushi

Maki: Tento druh sushi je vyrobený z ryže a zabalený do morských rias. V podstate je to druh sushi, na ktorý si bežne spomeniete, keď si spomeniete na sushi.

Temaki: Temaki je ručne valcované sushi, ktoré sa zmenilo na kužeľovitý tvar. Nie je to ideálne na zdieľanie na večierku, ale je to vynikajúci spôsob, ako si dať sushi občerstvenie na cestách. Na Taiwane dokonca 7 - 11 rokov predáva sushi v podobných komiksoch ľuďom, ktorí potrebujú na cestách niečo chutné k jedlu.

nigiri: Normálne sa nigiri skladá z druhu polevy, ktorá sa podáva na ryži. Aj keď polevou sú zvyčajne ryby, nemusí to byť tak. Často sa podáva v surovom stave a jeho chuť je ideálna pre ľudí, ktorí milujú ryby. Najradšej mám lososa nigiri s pár plátkami cibule a trochou citrónovej šťavy na vrchu.

Uramaki: Uramaki má zvonka ryžu, okolo náplne sú morské riasy. Môžete si kúpiť uramaki s množstvom rôznych omáčok a zálievok. Rovnako ako mnoho ďalších možností v tomto zozname, aj uramaki môže byť surové alebo varené.

sashimi: Sashimi nezahŕňa ryžu. Sú to samé ryby alebo mäkkýše, takže je ideálne, ak skutočne milujete chuť rýb.

Sushi, nigiri a sashimi sú si dosť podobné, takže si ich veľa ľudí mýli. Sashimi sú všeobecne surové ryby, aj keď sú ryby niekedy varené a niekedy sa nepoužívajú nijaké možnosti. Sashimi zahŕňa rôzne morské plody, ako napríklad unagi (sladkovodný varený úhor), takže je tu priestor na variácie. Sashimi je len ryba alebo mäso, ktoré sa podáva bez ďalších prísad.

Sushi všeobecne používa zmes ryže a prísad, ako je zelenina, ktoré sa potom valia v oblakoch (morské riasy) a potom sa krájajú na menšie kúsky. Keď si kúpite sushi, je to maki (celá rolka) s morskými riasami zvonka, temaki so sushi v kornútku ideálnom na prepravu, alebo uramaki s morskými riasami vnútri a ryžou zvonka.

Nigiri je zmes nigiri a sushi. V podstate je nigiri druh sashimi, ktorý je tvarovaný do tvaru obdĺžnika z ryže.

Druhy sushi roliek

Existuje veľa, veľa druhov sushi roliek, takže by bolo nemožné zahrnúť všetky. Namiesto toho zahrnieme iba niekoľko najobľúbenejších možností. Zahrnieme do nej typy surovín, ak sú ryby surové, a typy ľudí, ktorí si na tomto druhu sushi všeobecne pochutnajú.

Crunch Roll: Zmes chrumkavých morských rias, tuniaka škvrnitého a tempury vyrobená zo surových rýb. Ak máte radi chrumkavé a chrumkavé textúry, táto možnosť bude pre vás ideálna.

Rainbow Roll: Skvelá voľba, ak máte radi rôzne sashimi. Vyrába sa zo surových rýb a jeho súčasťou je rybí koláč alebo imitácia kraba. Vyrába sa tiež z tuniaka, avokáda, lososa, žltej, uhorky a kreviet. Vnútro sushi rolky bude všeobecne rovnaké alebo dosť podobné kalifornskej rolke. Potom sa pridajú rôzne topy (zvyčajne sashimi).

Tiger Roll: Táto roláda je vyrobená z uhorky, avokáda, krevety tempura a tobiko (rybí kaviár). Spravidla nie je surový, mali by ste ho však skontrolovať. Je ideálny pre každého, kto má rád príchute avokáda a kreviet.

California Roll: Kalifornské čiapky sú mimoriadne populárne a sú ideálne, ak nemáte radi surové ryby a máte radšej avokádo. Táto možnosť sa vyrába s avokádom, sezamovými semiačkami, uhorkami a krabmi alebo imitáciami krabov. Ak si ich kúpite v supermarkete, môžu obsahovať aj majonézu. California Roll tiež niekedy dominuje nejaký ahi.

Dragon Roll: Dragon Rolls sú vyrobené z uhoriek alebo avokáda z vonkajšej strany. Vo vnútri nájdete krabovú omáčku, úhora a úhora. Je niekedy surový a má sladkokyslú arómu. Tie sú často jedinečné pre každého kuchára, takže môžete nájsť malú rozmanitosť. Spravidla vo vnútri nájdete uhorky a úhory. Zvonka bude mať tenké plátky avokáda, vďaka ktorým bude vyzerať trochu ako drak.

Zeleninová roláda: To je skvelá voľba, ak máte radi zeleninu, pretože obsahuje špargľu, uhorky, šalotku, krémový syr, avokádo a mrkvu. Nezahŕňa surové ryby.

Philadelphia Roll: Philadelphia rolka je ideálna, ak máte radi studené, krémové príchute. Zahŕňa surové ryby a vyrába sa z lososa, taveného syra a avokáda. Napriek svojmu názvu, Philadelphia Roll nepochádza z Philadelphie. Názov dostal, pretože je vyrobený zo smotanového syra Philadelphia.

Spider Roll: Spider Rolls sú vyrobené z uhoriek, pikantného korenia, mäkkej krabej tempury a avokáda. Nezahŕňa surové ryby a má chrumkavú textúru. Ak je váš kuchár obzvlášť úžasný, môže vyrobiť aj Spider Roll, takže to vyzerá, akoby z bokov trčali pavúčie nožičky.

Dynamitový valec: Táto populárna možnosť je vyrobená z žltého chvosta, avokáda, pikantného majonézy, krevety tempura, fazuľovej kapusty, uhorky, čili a mrkvy. Niekedy sa vyrába surová, takže by ste sa mali najskôr opýtať. Má chrumkavú, teplú a krémovú arómu.

Surf a trávnik Roll: Táto možnosť sa vyrába s imitáciou rýb alebo krabích koláčov, ako aj s uhorkami, tuniakmi, avokádom, hovädzím mäsom, lososom, tuniakom a mrkvou. Ryba je surová, ale hovädzie mäso je varené.

Housenka: Housenky Caterpillar sa vyrábajú iba z uhoriek, avokáda a úhora. Je skvelé, ak milujete teplého úhora a avokádo a nezahŕňa surové ryby.

Rotačná tónová buničina: Tenké filety z tuniaka sa vyrábajú z čili, majonézy a tuniakovej omáčky. Toto surové sushi je dokonalé, ak máte radi tón a korenené príchute.

Roll sopky: Táto rolka môže mať rôzne náplne, ale bude vyzerať tak, že rolka exploduje spolu s jedlom.

Tempura krevety Roll: Táto roláda je vyrobená z vločiek tempury, avokáda, tempury kreviet a omáčky z úhora. Nie je vyrobený surový a má chrumkavú textúru.

Tempura Roll: Táto roláda je vyrobená z druhu tempura, ktorý je vyprážaný. Je niekedy surová, ale je skvelou voľbou, ak máte radi tukovú príchuť a tuk vyprážaných jedál.

Ak hľadáte vegetariánsku variantu, existuje niekoľko sushi roliek, ktoré sa zameriavajú na uhorky, vajcia a avokádo. Vegetariánske jedlá budú často o niečo lacnejšie. Majte na pamäti, že rôzne sushi bary budú kombinovať svoju ponuku, takže skutočné ingrediencie sa môžu v jednotlivých reštauráciách líšiť.

Druhy sashimi

V snahe byť autentickejšími mnoho sushi barov používa japonský názov pre rôzne ryby a prísady. Aby sme vám uľahčili život (a aby ste dostali to, čo chcete), uvedieme niekoľko bežných výrazov, s ktorými sa môžete stretnúť.

Takmer akýkoľvek druh mäsa sashimi sa dá zmeniť na sushi rolku. Aj keď sa hláskovanie môže líšiť od miesta k miestu, všeobecne nájdete predchádzajúce sashimis. Z týchto jednoduchých surovín môžu majstri sushi namiešať kreatívne prísady a pripraviť vynikajúce, jedinečné sushi rolky.

Niektoré ďalšie slová nájdete v sushi menu

Sushi nie je len mäso. Mnoho z najlepších sushi roliek obsahuje ďalšie prísady, ako je čerstvé avokádo, uhorka, pikantné čili a ďalšie príchute. Väčšina sushi barov poskytne anglický preklad týchto potravín, ich preklady však zahrnieme iba ak.

donburi: Toto je termín pre tradičné japonské ryžové jedlo. Spravidla sa vyrába kombináciou rôznych druhov zeleniny, rýb alebo mäsa pred tým, ako sa podáva na ryži.

Agedashi: Agedashi je mäkké tofu, ktoré šéfkuchár obalí v zemiakovom škrobe. Potom je vyprážané.

gyoza: Ak ste gyozu nikdy neskúšali, mali by ste okamžite prestať čítať tento článok a kúpiť si nejaké. Tieto vyprážané japonské knedle sú plnené rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a rýb. Sú neuveriteľne chutné a sú obľúbenou možnosťou obeda.

kaki: Toto je japonský výraz, ktorý znamená dátumové ovocie.

daikon: Daikon je druh reďkovky, ktorý sa používa do polievok a iných jedál. Z tejto reďkovky sa dá vyrobiť aj akýsi hnedastý hash.

ikura: Ikura je ikra z lososa (rybie vajcia).

Chirashi: Chirashi je slovo pre misku s ryžou, ktorá je zmiešaná s prísadami, ako sú ryby a zelenina.

Maki: Maki je tanier, ktorý je vyrobený z ryže a náplní, ktoré sú zabalené do morských rias. V Spojených štátoch poznáte maki ako sushi.

Katsu: Katsu je akýsi hlboký priateľ.

Goma: Gomae je zeleninové jedlo zmiešané so sezamovým dresingom.

Nasu: Nasu znamená baklažán.

Masago: Masago je oranžové rybie vajce známe ako kapelínový kaviár.

Mochi: Ak máte miesto na dezert, vyskúšajte mochi. Tento nechutný dezert je vyrobený z ryžového kvetu a plnený náplňami ako sezamové semiačka alebo taro.

Kappa: Toto je len japonské slovo pre uhorku.

poprieť: Bradavice znamenajú zelenú cibuľu.

Ponzu: Jedná sa o druh japonskej omáčky, ktorá sa vyrába zo zmesi sójovej omáčky, octu, citrónovej šťavy a rybích vločiek.

miso: Miso je mimoriadne lahodné korenie, ktoré je tradičné v Japonsku. V Spojených štátoch ju pravdepodobne nájdete v miso polievke, ktorá je vyrobená z miso, tofu, morských rias a ďalších prísad.

Kanikama: Kanikama je imitácia krabieho mäsa.

sashimi: Sashimi je extrémne tenké, mleté ​​mäso, ktoré sa nepodáva so žiadnou ryžou.

Omak: To znamená iba výber šéfa, preto sa opýtajte skôr, ako si objednáte.

Ika: Ika je sépia.

Temaki: Temaki je ručná rolka vyrobená z rýb a ryže pred zabalením do morských rias v kónickom tvare.

Yaki Tori: Toto je druh vyprážaného kuracieho mäsa v japonskom tvare.

Kaviár: Roe je iba anglický výraz pre rybie vajcia.

Yamagobo: Jedná sa o japonské jedlo, ktoré pozostáva z nakladaného koreňa lopúcha.

TEBA: Théby sú kuracie krídla.

šišo: Shiso je druh japonskej rastliny používaný v mnohých jedlách.

jakisoba: Yakisoba sú vynikajúce vyprážané rezance z pohánky.

Tobiko: Tobiko je lietajúce rybie vajce.

tempura: Tempura môže byť vyrobená z mnohých rôznych druhov rýb, ktoré sú pred konzumáciou chlieb a vyprážané.

yuzu: Yuzu je druh citrusov, ktoré sú celkom chutné.

Udon: Jedná sa o druh hrubých rezancov, ktoré sú vyrobené z pšeničnej múky.

Tentsuyu: Toto je druh kúpeľa Tempura.

Wasabi: Wasabi je podobný nášmu chrenu a slúži na ochutenie jedál alebo ako cestoviny podávané so sushi.

Sriracha: Jedná sa o druh pikantnej omáčky, ktorá má mierne sladkú arómu.

Ume: Ume je nakrájaná slivka.

Oblečenie: Oblečenie je prepelica.

Tekka: Tekka je druh korenia podávaného v japonských reštauráciách.

Wakame: Wakame je druh morských rias.

špecializované na kushiyaki: Kushiyaki je všeobecný pojem, ktorý sa vzťahuje na rôzne druhy grilovanej zeleniny a mäsa.

nigiri: Jedná sa o jedlo, v ktorom sa surové ryby podávajú k prepečenej ryži.

Toro: Toto je oblasť brucha rýb. Často ju uvidíte s iným japonským výrazom, ktorý ukazuje typ ryby na bruchu.

edamame: Edamame je vynikajúce jedlo bez sóje. Často sa podáva s omáčkou. Často ho nájdete ako predjedlo v sushi reštauráciách v Spojených štátoch.

Aké druhy korenia a porcií sú k dispozícii?

Sushi bar vám väčšinou ponúkne nielen sushi. Ak si chcete dať len občerstvenie alebo malé jedlo, choďte k baru a chyťte jeden z tanierov, ktoré prechádzajú okolo baru. Pre bežné jedlo alebo na niekoľko chodov môžete vyskúšať iné možnosti. Miso polievka je často skvelým začiatkom jedla. Zeleninové koláče a tempura sú ďalším skvelým doplnkom.

Na hlavnom kurze sushi dostanete s najväčšou pravdepodobnosťou viac než len sushi. Váš server pravdepodobne poskytne tenké, ružové, nakladané plátky zázvoru. Wasabi, zelená pasta, ktorá chutí podobne ako chren, vám prinesú na stôl. S najväčšou pravdepodobnosťou vám bude podaný aj shoyu (sójová omáčka).

Zázvor sa používa na čistenie vašej palety medzi chodmi alebo sushi, takže môžete skutočne ochutnať rôzne príchute. Japonci tiež zmiešajú malé wasabi so sójovou omáčkou ako omáčku na sushi. Ak ste nikdy nemali wasabi, skúste to najskôr olizovať. Má dosť silnú, korenistú arómu, takže nechcete použiť viac, ako vyrobíte.

Ak chcete, aby vám po jedle chutil lahodný dezert, vyskúšajte mochi. Tento nechutný hubovitý dezert, ktorý je vyrobený z ryžovej múky, sa podáva v malom kruhovom tvare. Často je plnená prísadami, ako je taro (niečo ako japonský sladký zemiak). Niektoré reštaurácie ponúkajú aj možnosti, ako je čaj s matcha alebo zmrzlina taro.

Sushi, známe svojou lahodnou chuťou, je dostupné v niekoľkých druhoch. Zatiaľ čo veľa možností sa robí so surovými rybami, existuje niekoľko druhov sushi, ktoré sa pripravujú aj z varených rýb. Ak si nie ste istí, čo si vybrať, požiadajte o nápady svojho kuchára. Mnoho sushi barov ponúka otočnú tyčinku, ktorá nesie malé taniere sushi vedľa vás. Ak vám nie sú známe rôzne druhy sushi, vyskúšajte niektoré z týchto malých tanierov, aby ste zistili svoje obľúbené.

---