Rumunský kuchár, ktorý v pandémii objavil nový spôsob podpory seba samého
Rumunský kuchár, ktorý v pandémii objavil nový spôsob podpory seba samého. Aké lukratívne podnikanie otvoril Bogdan
Bogdan Cozma, šéfkuchár z Rumunska, uplatňuje v našej krajine menej častý koncept, a to súkromný šéfkuchár. Tak sa tiež prispôsobuje kríze HoReCa, ktorá vznikla zatvorením reštaurácií orgánmi s cieľom obmedziť pandémiu koronavírusov.
Rumunský kuchár, ktorý v pandémii objavil nový spôsob podpory seba samého
Bogdan Cozma, 31 rokov, bol šéfkuchárom v reštaurácii v Brani a asi tri mesiace uplatňuje tento koncept, chodí do kuchýň zákazníkov a varí im jedlá ako v luxusných reštauráciách.
Bogdan a jeho tím teda kupujú prísady, pripravujú jedlo, podávajú a potom upratujú. Prinášajú aj riad. Potrebujú iba chladničku, varnú dosku a rúru.
Bogdan Cozma tiež tvrdí, že je možné vytvoriť „slušné menu“ s rozpočtom 100 - 150 lei na osobu. Bogdan je šéfkuchárom už 7 rokov a spomína, že nad konceptom Súkromného šéfkuchára uvažuje už dlhšie, teraz ho však vzhľadom na situáciu potreboval uplatniť.
„Keď som bol v Anglicku, varil som aj klokanie a pštrosie mäso a v Grécku sa ulovila obrovská pražma, vyše 3 kilogramy, ktorú som kúpil priamo od rybárov. Pretože milujem prácu s prírodnými ingredienciami a som zvyknutý nakupovať čo najviac od miestnych výrobcov. Poznám už všetkých z oblasti Râșnov-Bran, “hovorí Bogdan.
„Áno, viem, som blázon“
„Áno, viem, som blázon - ale to vie každý:)))) Otvoriť svoju reštauráciu uprostred pandémie, keď je všetko zatvorené. Ale okrem toho, že som blázon, som od narodenia aj snílek a optimista, takže som presvedčený, že všetko bude v poriadku, “uviedol mladý muž, ktorý má iba 31 rokov a chce dať úplne inú tvár Transylvánska kuchyňa. Nechcel teraz presne spomenúť, o čo ide, ale sľubuje, že sa čoskoro vráti s podrobnosťami.
Pri tejto príležitosti vám pripomíname, že reštaurácie a bary sú stále zatvorené úradmi s obslužnou časťou v areáli. Servírovanie na terasách sa vykonáva s určitými preventívnymi opatreniami, aby sa zabránilo šíreniu epidémie, ale s veľkými stratami pre podniky HoReCa. Okrem toho sa reštaurácie tiež spoliehajú na domáce dodávky prostredníctvom špecializovaných aplikácií.