Ruská okroshka vegetariánka - Recept - The Kaisers
Plánoval som už dlho, Ruská okroška vegetariánska skúsiť. Okroshka je recept z môjho detstva - moja babička z Ruska/Ukrajiny z otcovej strany, Galina, alebo skôr babička Galja, ktorá s nami každý rok strávila niekoľko mesiacov, pripravovala v horúcich letných dňoch studenú ruskú polievku a ja som ju miloval.
Miska z môjho detstva
Potom okroška na dlhé roky upadla do zabudnutia. Po mnohých rokoch, keď sa moji rodičia rozišli, som nemal takmer žiadny kontakt s otcovskou rodinou, a tak som automaticky nejedol veľa detských jedál, ktoré mi varila babička Galja. Ale teraz mám veľmi dobrý vzťah so svojou ruskou/ukrajinskou stránkou rodiny, a tak som si asi pred dvoma rokmi znovu objavil okroshku pre seba a pripravil som si ju sám.
Ruský variant Gazpacho
Studená polievka, takpovediac ruská verzia gazpacha, je pre mňa jednoducho to najlepšie jedlo v horúcich letných dňoch. Alebo aj v teplejších dňoch. Nemám tu vysoké nároky na teploty, pretože okroshku jednoducho milujem. Keď som ich vyrobil, jednoducho sa neviem dostať pod 3 taniere. Ale prečo som chcel pripraviť ruskú okroshku vegetariánsku?
Prečo vegetariánska okroška?
Asi tri roky, vlastne od nášho Vlastný experiment „Vegan for fit“, Doma jeme len veľmi málo mäsa a snažíme sa recepty s mäsom, ktoré milujeme, pretaviť do vegetariánskych verzií. V niektorých prípadoch je to nemožné, napríklad milujem Stefanove fašírky, Zemiaková polievka s mletými knedľami alebo pelmeni. ale v tomto recepte Nedávno som kurča nahradil halloumi a bolo to skvelé! A Chili con carne Teraz vyrábame v podstate iba tofu, pretože tu takmer nevidíte žiadny rozdiel.
Ako sme našli vegetariánsku okroshku
Ale späť k vegetariánskej okroshke. Mäsová klobása sa zvyčajne pridáva do okroshky, len som ju vynechal a namiesto nej som použil trochu viac ďalších prísad. Po tom, čo som prvýkrát urobila okroshku bez mäsa, sa stalo niečo úžasné. Stefan, ktorý predtým nebol veľkým fanúšikom okroshky a v skutočnosti zjedol vždy iba jeden tanier, sa druhýkrát pozrel a uviedol: „Myslím, že mi vždy vadila klobása v okroshke.“ Bol som naozaj ohromený. Ale mäsová klobása v okroške mi vôbec nechýbala.
Kvas, kefír alebo cmar?
Teraz však konečne prichádzame k receptu na ruskú vegetariánsku okroshku. Rovnako ako všetky recepty, aj tu existujú rôzne variácie. Okroška je klasicky hlasná Wikipedia pravdepodobne pripravené s kyslou smotanou a kvasom. Úprimne povedané, nikdy som to tak neurobil a mám podozrenie, že aj babka Galja vtedy robila okroshku bez kvasu. Moja mama nedávno urobila okroshku s cmarom, tentokrát som vyskúšala kefír. Nevšimol som si veľký rozdiel a preto si myslím, že to až tak nezáleží. Takže tu je moja vegetariánska okroška.
Ruská okroshka vegetariánska - „Ingrediencie
- 6 vajec
- 6 stredne veľkých zemiakov
- 1 zväzok reďkoviek
- 1 uhorka
- 1 zväzok kôpru
- 500 gramov kefíru
- 1 liter perlivej minerálnej vody
- 1 lyžička horčice
- 1 čajová lyžička octu
- soľ
Ruská okroshka vegetariánska - „Príprava
Príprava okroshky je naozaj jednoduchá a vlastne takmer nič iné ako sekanie. Vajcia (tvrdé) a zemiaky (najlepšie o pár hodín skôr) uvaríme a necháme vychladnúť. Len čo vychladnú, očistíme zemiaky a vajcia a nakrájame ich na malé kocky. S vajíčkami to zvládnete aj úžasne pomocou krájača vajec.
Teraz uhorku a reďkovky umyjeme a tiež nakrájame na kocky. Kôpor nasekáme. Všetko spolu dáme do veľkej misy alebo hrnca a pridáme kefír, minerálku, horčicu a ocot a dochutíme soľou. Teraz je najlepšie dať okroshku na niekoľko hodín do chladničky, pretože chutí najlepšie, keď je skutočne príjemná a studená. Doprajte si jedlo!