Rustikálny chlieb bez droždia - Tanjina bezlepková kuchárka

Tanja 10 min. 15 minút.

Úžasne mäkký tmavý chlieb - bez droždia, mlieka a vajec!

bez lepku, bez pšenice, bez laktózy, bez mliečnych výrobkov, bez vajec, bez kvasníc, s nízkym obsahom fruktózy, pozri tip

150 g gaštanovej múky (alternatívne teffová múka)
150 g zemiakovej múky (alternatívne tapiokový škrob)
150g pohánkovej múky
25g hroznovej múky
2 lyžice prášku zo šupky psyllia (používam FiberHUSK)
1,5 P. prášok do pečiva
2 - 2,5 lyžičky soli
1 ČL korenia na chlieb
1 kysnuté cesto P. quinoa (BioVegan)
1 polievková lyžica sirupu z cukrovej repy (napr. Bauckhof)
30ml oleja
1 stredne veľký zemiak, ošúpaný, uvarený a pretlačený
500 ml vody

1. Do misky na mixovanie dáme všetky druhy múky, plevy psyllium, prášok do pečiva, soľ, chlebové korenie a kvások z quinoi.
2. Do múkovej zmesi pridáme všetky zvyšné prísady a tyčovým mixérom ich dobre premiešame.
3. Cesto nalejeme do vymastenej formy na pečenie a vyhladíme ju trochou vody. Namiesto tuku do formy je možné do formy vložiť aj papier na pečenie.
4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov (horný a dolný ohrev, na strednej priečke) asi 75 minút. Vyberieme z rúry, necháme krátko odpočinúť, vyklopíme z formy a necháme vychladnúť na mriežke.

Tip s nízkym obsahom fruktózy: Namiesto sirupu z cukrovej repy sa môže použiť aj ryžový sirup. Chlieb však vyzerá trochu ľahšie.

---