Ružičkový kel a jeho výživové hodnoty Takto kvietky iglo bodujú
Bruselská kapusta: pôvod ružičkového kelu
Názov „Bruselská kapusta“, známy tiež ako ružičkový kel, ho dáva preč: objavili ho Belgičania. Prinajmenšom písomná zmienka o ružičkovom keli bola v Belgicku uvedená prvýkrát. Avšak až v 18. storočí, čo naznačuje, že ružičkový kel sa v porovnaní s mnohými inými druhmi zeleniny používal ako úžitková rastlina iba relatívne krátko.
Malé kvetinky s orieškovou arómou rastú na približne 70 až 100 centimetroch vysokých stonkách. Na posteli môžu stáť celú zimu, pretože im nevadí mráz. Naopak: chuť ružičkového kelu sa časom zmierni. Pretože ružičkový kel v priebehu mesiacov premieňa škrob na glukózu. Celkovo sezóna ružičkového kelu trvá od októbra do marca, niektoré odrody dozrievajú skôr, iné neskôr.
Čo je v ružičkovom keli?
Či už odroda skorého alebo neskorého zrenia, čerstvo zozbieraná z domáceho alebo mrazeného ružičkového kelu: Nutričné hodnoty bruselskej kapusty sú značné a kvietky by v záujme vyváženej stravy mali častejšie končiť na tanieri.
Vláknina: Asi 4,3 gramu na 100 gramov surového ružičkového kelu S iba asi 4,3 gramami na 100 gramov surového ružičkového kelu nie sú malé kvietky v žiadnom prípade prednými priečkami v oblasti vlákniny. Ale aspoň robia niečo pre zvýšenie množstva vlákniny v potravinách. Ostatné potraviny, napríklad strukoviny, poskytujú podstatne viac vlákniny. Pri dostatočnej a pravidelnej konzumácii môžu zabrániť tráviacim poruchám. Diétne vlákniny pomáhajú črevám posúvať jedlo vpred a uvoľňovať ho.
Bielkoviny: Asi 4,5 gramu na 100 gramov surového proteínu ružičkového kelu je tiež dôležitou súčasťou vašej stravy. Pomáhajú udržiavať svalovú hmotu. Najmä deti potrebujú bielkoviny pre normálny vývoj a rast. Aj v starobe by sa mal každý ubezpečiť, že má dostatočný príjem bielkovín, pretože bielkoviny sú dôležité pre kosti.
Sacharidy: Asi 3,3 gramu na 100 gramov surového ružičkového kelu sa sacharidy často démonizujú - úplne nesprávne. Záleží len na druhu sacharidov. Sacharidy v zásade dodávajú energiu mnohým procesom v tele. Surový ružičkový kel obsahuje 3,5 gramu sacharidov na 100 gramov, z toho asi 2,9 gramu je cukor, čo je porovnateľne málo. Ak sa vám páči, môžete si dať veľa ružičkového kelu a najesť sa dosýta.
tučný: Slovo „tuk“ tiež spúšťa poplašné zvončeky pre mnohých - tiež často neopodstatnené. Nikto by samozrejme nemal jesť iba tuk - a vždy je potrebné rozlišovať medzi nenasýtenými a nasýtenými mastnými kyselinami. Telo sa však nezaobíde bez tukov. Ale s ružičkovým kelmi môže byť ktokoľvek, kto si chce udržať štíhlu líniu, istý: kvetinky sú takmer bez tuku.
Vitamíny: Pokiaľ ide o obsah vitamínov, ružičkový kel môže zažiariť: Kvety sú mimoriadne bohaté na vitamín C. 100 gramov surového ružičkového kelu obsahuje celých 112 miligramov. To je viac ako dvakrát toľko ako v citrónoch. Pravdepodobne najznámejší vitamín je pre telo cenný v mnohých ohľadoch. Vitamín C prispieva k normálnemu metabolickému výkonu, ako aj k normálnemu fungovaniu nervového a imunitného systému. Vitamín C môže tiež predchádzať prejavom únavy a vyčerpania.
Minerály: Okrem vitamínov telo potrebuje aj veľa rôznych minerálov a stopových prvkov. Pestrá strava je dôležitá, aby pokryla celú škálu prísad. Ružičkový kel dodáva okrem iného železo a draslík. Draslík reguluje vodnú rovnováhu spolu so sodíkom. Železo je okrem iného potrebné na transport kyslíka v krvi. Železo sa obzvlášť dobre vstrebáva s vitamínom C, čo je optimálne, pretože ružičkový kel má čo ponúknuť.
Tipy na prípravu malých kvietkov
Ružičkový kel sa dá pripraviť veľmi rôzne. Prvým krokom je však vždy čistenie. Takže je potrebné florety umyť a v prípade potreby odstrániť vonkajšie listy. Krížové zárezy v stonke navyše zaisťujú, že kvietky varia rovnomerne.
V hrnci potrebujete len trochu vody: so zatvoreným vekom sa ružičkový kel varí, kým nie je stále pevný na zahryznutie. Ak je príliš mäkký, môže sa rozpadnúť. Potom je najlepšie kvietky popučiť v malom masle: tým sa zvýrazní aróma. K chuti ružičkového kelu sa hodí aj štipka muškátového orieška. Každý, kto má tendenciu nadúvať sa po konzumácii kapusty, by mal pridať trochu rasce. Aj keď je ružičkový kel pre väčšinu ľudí stráviteľnejší ako iné druhy kapusty.