Ružičkový kel, droby, rasca 8 potravín, ktoré buď máme JETE CHYTREJŠIE

Ružičkový kel, vnútornosti, koriander: pri pomyslení na tieto jedlá sa mnohým ľuďom podpichnú vlasy na krku. Mnoho jedál polarizuje: buď ich milujete, alebo nenávidíte. Zostavili sme najlepších osem nemeckých „jedál z nenávisti“ a preskúmali sme, čo predstavuje faktor znechutenia.

Obsah

Nemilované orgány: vnútornosti
Nenávidieť jedlo z detstva: kapusta
Vrodená nechuť: koriander
Ako žuvanie vnútorných trubíc: morské plody
Vyzretý zápach: syr
Zabijak chuti: kôpor
Nie pre fobikov: banány
Zdravé podnebie: rasca
Vedomosti si odniesť

1. Nemilované orgány: vnútornosti

Zatiaľ čo vnútornosti sú v mnohých iných kultúrach považované za pochúťky, väčšina Nemcov je z nich znechutená. Menej populárne je iba konské mäso. Nebolo to vždy tak: v 80. rokoch boli v mnohých jedálnych lístkoch stále obličky, pečeň a takmer zabudnuté jedlá ako dršťky.

Odkiaľ pochádza znechutenie vnútorností? Niektorí vedci hovoria o „Neviditeľnosť": Chceme jesť mäso, ale nemalo by to ani vyzerať, ani chutiť ako mäso. A vnútornosti neomylne hovoria, odkiaľ pochádzajú - od zvierat.

V súčasnosti je preto v Nemecku na predaj takmer iba svalovina, prsia a filé. Ale vnútornosti sú celkom zdravé: napríklad pečeň je dobrým dodávateľom draslíka a železa.

2. Nenávidieť jedlo z detstva: kapusta

„Čokoláda je Božia výhovorka pre ružičkový kel,“ povedal mi nedávno priateľ. Mnoho ľudí si s hrôzou pamätá trpké hlávky kapusty, ktoré pred nimi ležali v detstve a jednoducho sa nezmenšili.

A naši rodičia a starí rodičia tiež často ohŕňajú nos pri pomyslení na kapustu, ako sa o ňom uvažovalo “Chudobné jedlo ľudí “, ktorého zatuchnutý zápach zapĺňal chodby činžiakov. Takže znechutenie z kapusty je pravdepodobne zmesou oboch: skúseností našich rodičov (ktorí si časy deprivácie spájajú s kapustovými jedlami) a znechutenia z typického kapustového zápachu.

Mimochodom, obzvlášť výrazné znechutenie ružičkového kelu často vyplýva zo skutočnosti, že malé, jemné hľuzy zhorknú, ak ich budete variť príliš dlho. Ak chcete dať ružičkovému klíčku ďalšiu šancu, mali by ste si ho vychutnať vyprážané alebo pečené: Takto si mimoriadne zdravá zelenina zachová svoje sústo, ale má miernejšiu chuť.

3. Vrodená nechuť: koriander

Pre niekoho je koriander čerešničkou na torte v polievkach a šalátoch - pre iného bylinka chutná presne ako mydlo. Či už nenávidíte alebo milujete koriander sa hovorí, že je čiastočne vo vašich génoch: genóm, ktorý je zodpovedný za stavbu ľudských čuchových receptorov, zdá sa určuje, či sa nám zdá koriander chutný alebo nechutný.

Asi 17 percent Európanov odmieta chuť koriandra, v Ázii je to prekvapivo ešte viac na 21 percentách. Dobrá správa: Na koriander sa dá zvyknúť aj napriek genetickému znechuteniu. Pre mnohých skeptikov je počiatočná iskra napríklad cesta do Ázie, ktorá dá zdravému koreniu šancu.

4. Ako žuvať bicyklové trubky: Morské plody

Je zrejmé, že ustrica vedie stupnicu lásky a nenávisti k morským plodom. Aj keď sa medzi gurmánmi považuje za chic, aby štekali slizké mäso z mušle s prívalom citrónu, mnoho ľudí je pri pomyslení na ustrice ohromených čírou hrôzou.

Tiež s mušľami, kalamármi a lastúrnikmi je podobná ako ustrica, skôr konzistencia ako chuť jadro znechutenia. „Okamžite môžem požuť trubicu na bicykli,“ znie častý komentár k kalamárom fritti - veľa ľudí naopak miluje zvláštnu konzistenciu grilovaného kalamaru.

Okrem (možného) znechutenia môžu morské plody spôsobiť aj silné alergické reakcie - neznášanlivosť na histamín.

5. Zrelý zápach: syr

Tilsiter, Limburger, Appenzeller: veľa druhov syrov môže kontaminovať celú chladničku a tisnúť slzy do očí. Smradľavý syr, tým lepšia chuť - aspoň na to milovníci syra prisahajú. U mnohých ľudí samotná myšlienka na konzumáciu páchnuceho alebo nivového syra spôsobuje nevoľnosť.

Sú zodpovedné za arómu syra Mikroorganizmy, ako sú plesne alebo baktérie. Štiepia tuk a bielkoviny na menšie zlúčeniny; to niekedy vytvára nepríjemne zapáchajúce látky, ako je síra.

Mimochodom, najhoršie páchnuce sú syry vyzreté červenou kultúrou. Táto baktéria sa živí bielkovinami v mlieku a produkuje amoniak, amíny a deriváty síry. Stačí malé množstvo, aby mal syr charakteristickú príchuť. Svetový rekord v páchnucom syre drží spoločnosť Vieux-Boulogne, ktorá zrejla aj v kultúre rocultures.