Ružičkový kel

Všeobecný popis Ružičkový kel

Každý z nás pozná typické malé kvietky ružičkového kelu. Tieto malé zelené guľôčky majú veľkosť vlašského orecha. Malé kvetinky rastú na kmeni ako malé hrozno. Rastlina sa stáva asi 1 m vysokou. Obliečky sú tesne priliehajúce a každú z nich je možné jednotlivo stiahnuť.

ružičkového kelu

Hodnota ružičkového kelu

Ružičkový kel má vysoký obsah vitamínu C a zinku. Je tiež extrémne nízkokalorický. Iba 100 g kvietkov dodáva telu 112 mg vitamínu C, čo je bohatá denná dávka. Obsah vitamínov je preto dvakrát vyšší ako v prípade pomaranča. Ružičkový kel obsahuje cenné rastlinné bielkoviny, vitamíny A, B, železo a horčík. Matné kvietky chutia lepšie, pretože obsahujú viac cukru a sú ľahšie stráviteľné, pretože časť vlákniny sa rozpadla. Počas zmrazovania sa však časť vitamínu C stratí. Jeho horčík je nevyhnutný pre správnu funkciu svalov.

Použitie ružičkového kelu

Vo väčšine prípadov sa ružičkový kel spracúva ako zelenina. Pred dovarením odstráňte vonkajšie a žlté listy, stopku priečne prerežte. Kapusta sa tak varí rovnomernejšie a stáva sa miernejšou. Výborne chutí surový ako šalát, tiež v kombinácii s ovocím alebo varený ako zelenina. Kvetinky sú obzvlášť jemné po prvom mraze. Pri nákupe by ste mali používať zelený uzavretý tovar odolný voči tlaku, ktorý nemá žlté škvrny.

Skladovanie ružičkového kelu

Ružičkový kel sa dá bez problémov konzervovať alebo mraziť. Ak ho chcete uchovať v priehradke na zeleninu v chladničke, mali by ste ho zabaliť do vlhkej handričky, potom vydrží asi týždeň. Ružičkový kel sa tiež veľmi rýchlo kazí, ak je skladovaný v blízkosti ovocia.