Ryža s pomarančmi (jedlo) Zelenina Recepty

soľ
.
a- Pomaranče olúpte a nakrájajte škrupiny tenké ako rezance a povarte ich s vodou. Po 2 - 3 varoch vypustite prvú horkú vodu, vložte ju do vody a nechajte ju prejsť varom, kým nezmäkne. Oranžové jadro je nakrájané na plátky, vložené do smaltovaného plechu a vymastené maslom a vložené do dobre vyhriatej rúry. Vydržíme 10 minút, potom uhasíme vínom, pridáme uvarené pomarančové kôry, dobre scedený, skaramelizovaný cukor (uhasený pohárom vody) a brandy. Prikryjeme a privedieme k varu. Medzitým si pripravíme ryžovú šupku nasledovne:

jedlo

vodu dobre scedíme a opražíme na 100 g masla
. Keď sa ryža rozohreje (zriedka sa vypráža), uhaste ju vriacou vodou (trikrát väčšie množstvo ryže). Po zhasnutí a uvarení ryže ju vložte do rúry alebo na 20 - 30 minút zakrytú pokrievkou dokončite na okraji varnej dosky. Pilaf sa podáva v pohároch alebo miskách vymastených maslom a potom sa naleje na tanier. Ozdobte dookola pomarančmi a ryžu nimi zalejte omáčkou. Podávame horúce.